第四百八十八章 招牌菜

最強廚霸 第四百八十八章 招牌菜

燕京大酒店，二樓包房內，身穿紅色旗袍的服務員臉含笑意的將手中白藍相間的瓷盤放在了桌上，對著四人開口說道。

瓷盤約有三指深的樣子，呈橢圓形，其內雪白鮮嫩的魚片微微的卷曲著，半浸泡在一層清亮的湯汁內，而在湯汁上方，則是一層薄薄的紅油層，上面飄蕩著香蔥以及辣椒段，白色的芝麻點綴著，飄散在紅油層的上面，一陣陣香味緩緩的彌漫開來。

瓷碟之內，放著一個銀白色的勺子，服務員在介紹完菜肴之后，纖細的手掌輕輕的握著銀勺，將其中雪白細膩且散發著陣陣香味的魚片，一一的分給四人，這才禮貌性的笑了笑之后，轉身站在了包房門口的位置。

“不愧是帝都的星級酒店，服務態度真不錯，真正的做到了一對一的服務質量。”王銘心頭暗道，單輪服務態度的話，同為五星級酒店，帝都的燕京比起水晶宮來，無疑更上了一個檔次，心里感慨著，王銘的目光移動中，落在了面前被分出來的小碗內。

小碗內的魚肉雪白鮮香，飄散著陣陣熱氣，搭配著碗底些許的紅油汁水，刺激著眾人的味蕾，在王銘看來，這所謂的油潑魚，有點類似于水煮魚片，可卻又稍微有些不同。

手中的筷子輕輕的探出，夾起一塊雪白細膩的魚肉，輕輕的吹了吹，將其小心的放入到了口中，一股淡淡的辣味悄然傳出，刺激著王銘的舌尖，接著，便是咸鮮適中的味道傳了出來，舌尖輕輕的抿過魚肉，感受著上面傳來的質感，隨著咀嚼，牙齒穿透雪白細膩的肉質層，頓時口中鮮香的味道更為濃郁起來，混合著魚肉內少量的湯汁，彌漫在口腔之內，使得王銘輕輕的點了點頭。

“這道菜有點意思。”王銘眼中劃過一道贊賞的神色，對著三人開口說道，而隨著他的聲音落下，凌天洋則是笑著搖了搖頭，旋即將手中的筷子放了下來。

“你這家伙，三句話不離本行，不過，我倒是有些明白了，也就你這樣無時無刻不把美食放在心上的家伙，才能在這么短的時間內在東江餐飲界迅速的崛起了起來。”凌天洋笑著開口說道，而隨著他的聲音落下，郭少華兩兄弟也都紛紛點頭。

“沒錯，這家伙每次吃東西，都能體會出一些東西來，而且品嘗中，就能說出來菜肴的做法以及所要注意的事項，這一點，非常的了得。”郭少華也開口附和道，看著王銘的目光帶著些許的艷羨，能夠有這樣的天賦以及骨子里的勤奮，簡直就是一個大師級別的廚師必備的素質，然而這種勤奮他有，可那敏銳的直覺以及刁鉆的舌頭辯解，他卻不曾具備。

“這菜有意思？”郭少峰輕聲的嘀咕了一句，眼前的油潑魚在他看來，與水煮魚片相差不大，要真說區別的話，應該是調料盒原材料選取的不同，所烹飪出來的口味和口感也有一些偏差罷了。

“感覺和水煮魚片差不多啊，少了麻椒...然后口味似乎更鮮了一些，辣味不是那么突出，其余的也沒啥吧？”郭少峰撓了撓頭，有些不解的再度說道，而隨著他的聲音落下，王銘則是笑著搖了搖頭。

“首先，這道菜選用的湯汁，是用新鮮的魚骨熬制成的，中間應該加了雞肉蓉進行吊湯的環節，使得湯汁清澈，可其中魚肉的鮮味卻保持的異常完好，而且，魚肉腌制的時間應該控制在十五到二十分鐘，而腌制魚肉的調料內，應該加入了少許的白辣椒粉，只有這樣，魚肉內部的湯汁才會有一些微辣而顏色依舊雪白細膩。”再度的夾起一塊雪白的魚片，王銘用手中的筷子將其從中間戳了開來，對著三人開口說道，接著，夾起其中的一半，放入到了口中之后，再度的感受著其中的那一股滑爽中帶著辣味的鮮香。

“魚肉腌制之后，應該上了一層很淡的生粉，而且是在不超過九十度的熱水中浸泡成熟的，做這一道菜的廚師對于水溫的掌控很到位，魚肉剛剛被燙熟的時候，就被打撈了出來放入器皿中，至于那清澈的湯汁，則是在燒開之后澆上去的，最后，撒上其余的芝麻辣椒等等，用煉過的蔬菜紅油澆了上去，保證滾燙溫度的同時，也使得湯汁與魚肉更完美的融合在一起。”王銘再度的開口說道，而郭少峰則是有些不可思議的搖了搖頭，王銘所說的這些他能夠體會到五成的樣子，對于王銘這敏銳的味覺以及分析能力，已然更加佩服起來。

“菜的確挺好吃的，味道也很不錯，就是價錢太貴了，一道魚片而已，竟然賣一百一十八，太坑了。”郭少峰將口中的魚片咽下肚子，抬頭時望著王銘開口說道，而隨著他的聲音落下，王銘笑了笑，還沒來得及開口，一旁的凌天洋則是直接笑了起來。

“價錢還好，一百一十八算是很公道了，你要是去這家伙的蟹天蟹地吃頓飯，你就知道什么是太坑了。”凌天洋笑瞇瞇的開口說著，使得王銘無奈的搖了搖頭，至于郭少華兄弟兩人，則是將詫異的目光落在王銘的身上。

“蟹天蟹地？這個名字有意思。”郭少華眼前微微一亮，對著王銘開口說道，而郭少峰則是對菜價有了興趣，看著不遠處一臉笑意的凌天洋，臉上緊張的神色不知不覺中悄然的消散開來。

“東江肯定比不上帝都的消費水平吧？看樣子蟹天蟹地是賣海鮮的，海鮮的利潤高，菜價肯定也不便宜，我們瀟湘館的一道年糕蟹，都要賣一百多呢。”郭少峰開口說道，而凌天洋則是擺了擺手。

“一百多？在蟹天蟹地也只能吃點開水煮蟶子了。”凌天洋笑著說道，而王銘則是苦笑著搖了搖頭，至于一旁的兄弟兩人則是再度一愣，接著，目光落在了王銘的身上。

“黑心大商人啊，白開水煮蟶子你也能賣一百多，看樣子你那蟹天蟹地比燕京大酒店還黑，做生意不能這樣啊，不然誰會去你那里吃飯？”郭少峰臉上掛著詫異的神色，對著王銘開口說道，而一旁的郭少華也都罕見的開口附和了下來。

“那是因為你們兩個沒吃過這家伙做的菜，他那店也就兩百多平的樣子，裝修也很一般，可菜價卻不便宜，像你剛剛說的年糕蟹，蟹天蟹地能賣三四百一份，不過味道絕對不是外面的海鮮店能夠比擬的。”凌天洋開口說道，接著，端起桌上的高腳杯，輕輕的搖晃之下，對著三人舉了起來。

“以后要是有機會去東江，一定要去蟹天蟹地看看，可不是你們兩個想象的那個樣子，毫不夸張的說，那里雖然面積不大，可生意的火爆程度，卻一點也不輸給這個燕京大酒店。”凌天洋再度的開口說道，舉了舉杯子之后，四人輕輕的碰了一下，將其內的紅酒一飲而盡。

包房的門再度的被推了開來，站在其內的服務員在接過外面傳進來的菜肴之后，對著桌前走了過來，將手中的托盤放在了桌上之后，臉上洋溢著甜美的笑容。

“您的第二道菜，蒜蓉粉絲燴裙邊。”服務員熱氣的介紹著菜肴的名字，將托盤內的四只魚翅盅大小的小瓦罐拿了起來，一一的分發給王銘四人，含笑點了點頭之后，轉身從廚具柜內拿出新的吃碟，目光環顧一周之后，來到了郭少峰的身前，將看起來有些臟亂的吃碟收了起來，換上了干凈明亮的吃碟，方才再度的站在了包房門口的位置。

而服務員的這般舉動，使得郭少峰有些受寵若驚，吃個飯還有這么高的待遇，即便是他從業的這幾年來，也從沒有遇到過這么貼心的服務，當下臉上掛著淺笑之時，看著其余三人打開了面前的小瓦罐，他的目光，亦是放在了上面。

隨著上面的蓋子被打開，一陣熱氣悄然的升騰而起，繚繞之上中，一股咸鮮的味道直接沖了出來，隨著熱氣消散之間，露出了其中略顯淡黃的湯汁。

小瓦罐內，淡黃色的湯汁晶瑩黃亮，裙邊以及粉絲節在濃郁的湯汁內沉浮著，上面撒著一些青菜切成的細絲，青翠碧綠的顏色，為淺黃色的湯汁增加了一些清新。

“嘗嘗吧，這個菜我在美食雜志上看過，而出處，正是帝都的燕京大酒店。”王銘輕聲的開口說道，拿起吃碟上的小勺子，輕輕的攪拌之下，將上方點綴的青菜絲均勻的混合在了湯汁之內，與此同時，鮮香的味道隨著熱氣飄散，更為的彌漫開來。

“好香啊。”郭少華有些陶醉的開口說道，而一旁的郭少峰則是附和的點了點頭，至于凌天洋，在吹了吹之后，已經開始慢慢的品嘗了起來，單單是看他臉上的表情，對于凌天洋極為了解的王銘便是能夠猜測的出，這一道湯菜的味道，應該會非常不錯。(。)