第三百九十九章 不是浸泡的問題

最強廚霸 第三百九十九章 不是浸泡的問題

蟹天蟹地，二樓。

“你要是再不回來，我可都要去青島直接找你了。”凌天洋笑著開口說道，看著眼前的王銘，一周的時間沒見，對于這小子做出來的美食，他還真是有些惦記。

“你這也太夸張了，坐吧。”王銘開口說道，棱角分明的臉上掛著淡淡的笑意，無論是蟹天蟹地還是蝦吃蝦涮，凌天洋都幫了不少的忙，雖然對于這個富二代只是一句話的事情，可王銘卻依舊記在心里，也因此，在查看過分店的籌備情況之后，第一時間便給這個家伙打了電話。

“介紹一下，歐陽菲菲。”凌天洋開口說道，指了指一旁的歐陽菲菲，后者冷艷的臉上浮現出一絲笑意。

“這家伙我就不用介紹了吧。”凌天洋側身對著歐陽菲菲開口說道，指了指身旁的王銘，而歐陽菲菲則是笑著點了點頭。

“你好，王銘。”王銘大方的伸出手，對著歐陽菲菲開口說道，而歐陽菲菲也是笑了笑，旋即伸出手，與王銘握了握手。

“行了，這下都徹底認識了，坐吧，嘗嘗我研制的新菜，我可還等著你跟我反饋呢。”王銘開口說道，三人一起坐了下來，王銘將手中的紅酒放在一旁，看著凌天洋開始熟練的剝蟹殼。

顯然是經常食用大閘蟹這些海鮮，第一次看著凌天洋動手，手法很嫻熟老道，即便是王銘這專業的廚師，怕是在著一方面也要自嘆不如，不多時，一只滿溢著蟹黃蟹膏的大閘蟹被剝好，而凌天洋卻沒有開始動口，而是將其放在了歐陽菲菲身前的吃蝶內。

“小菲，你嘗嘗。”凌天洋笑著說道，眼神里的表情王銘看的懂，搖頭時露出一絲苦笑，這猝不及防之下，就被強行的塞了一口狗糧。

歐陽菲菲點了點頭，纖細的手指伸出，極為優雅的將蟹肉夾了起來，輕輕的嗅了嗅之后，滴入少許的姜汁香醋，小嘴微張，輕輕的一口咬了下去。

大閘蟹的味道本就鮮嫩肥美，幾種香料混合著花雕的味道浸透其中，使得蟹肉蟹黃都多了一股奇特的清香，一口咬下之后，歐陽菲菲的神情微微一怔，蟹肉入口，一股奇特的清香瞬間彌漫了整個口腔，姜汁與香醋混合著蟹肉內鮮香的汁水，刺激著舌尖的同時，使得她口齒生津，幾乎要流出口水來。

舌尖輕輕的掠過肥膩的蟹黃，沙沙的味道濃香無比，蟹黃在舌尖的蠕動下，挑逗著歐陽菲菲的味蕾，那其中妙不可言的滋味，順著咽喉流淌而下之時，使得歐陽菲菲情不自禁的點了點頭。

蟹黃被吸干凈之后，歐陽菲菲意猶未盡，看著手中雪白鮮嫩的蟹肉，再度的咬了一口，肉質飽滿鮮嫩的蟹肉鮮香無比，大閘蟹特有的海鮮清香最為突出，隨著咀嚼，鮮美的汁水滲透而出，混合著雪白鮮嫩的蟹肉，在舌尖上快速的蔓延開來，一只大閘蟹不知不覺之間便只剩下了空殼，即便是蟹腿的位置，也被歐陽菲菲咬開，將其中雪白的蟹肉盡數的消滅干凈，可臉上的表情，卻依舊帶著些許的意猶未盡。

“不知道使用了什么材料，整個的大閘蟹都有一種難以形容的香味，很獨特，蟹黃很肥美，融入那種香味之后，沙沙的味道，加上姜汁香醋的中和，簡直妙不可言。”歐陽菲菲開口說道，舌尖輕輕的舔了舔紅潤的雙唇，似是在回味著剛剛的味道。

“這蟹天蟹地，已經給過我太多的驚喜了，這一次回國之后，最大的收獲，可能就是能品嘗到王師傅的手藝了。”歐陽菲菲再度開口補充道，而一旁的凌天洋臉龐則是一僵。

“行了，完美的接到了你們的反饋，你們慢慢用，我就先下去了。”王銘開口說道，舉起手中的紅酒杯，搖晃之間，將其內紅酒慢慢喝掉，接著，對著樓下轉身離去，狗糧的味道，可并不好吃。

蟹天蟹地的生意異常火爆，還不到六點鐘已經座無虛席，王銘下來之后，看著大廳內爆棚的人氣，轉身對著廚房內行去，進入到其中之后，看著廚房內熱火朝天的景象，側身對著面點房的位置走去。

蟹天蟹地的面點房是后來隔離出來的，面積不算大，可也不小，二十平米左右的面點房內，三胖與其余的三個小不點在忙碌著，手中的搟面棍六的飛起，不時有著圓形的面皮被他快速的制作出來，而在一旁，其余的三個小廚工手腳麻利的將盆內鮮香的豬肉餡料放入其中，搭配上一個大青蝦之后，快速的包了起來。

這三個小廚工，亦是二商院這一季的應屆生，主攻面食類的制作，年齡不大可手腳卻很麻利，學了這么久，步入社會開始實習之后，都非常的踏實肯干，此刻看著王銘走了進來，三胖咧嘴一笑，其余三人，也都開口打著招呼。

“王總好。”三胖笑著開口說道，手中的動作更為迅速了一些，一籠籠的灌湯包，從他們手中快速的被制作出來，小蒸爐上方熱氣升騰，一股面食特有的香味隨著蒸汽彌漫開來。

“我早就說你小子是做面點的料，怎么樣，還順手么？”王銘開口說道，看了看一旁餡料盆中鮮亮的肉餡。

“還好，嘿嘿，這段時間順手多了。”三胖憨厚一笑，將最后一個劑子搟出來之后，輕輕的拍了拍雙手，開口說道。

“剛剛在前臺問了一下，面點這一塊反應很不錯，繼續保持。”王銘笑著說道，旋即來到了小蒸爐旁，上面一共有十二個蒸汽的出口，而每一個出口上面，都擺放著六個小籠屜，熱氣升騰中，香氣彌漫。

“如果人員還富足的話，這里再安排一個人吧。”王銘再度的開口說道，而一旁的三胖則是搖了搖頭。

“不用，四個人完全能夠忙過來。”三胖開口說著，看了看時間之后，將其中的一處籠屜端了下來。

三胖熟悉的對著墻壁上的單子，將其一一打開之后，整整六籠的灌湯包，頓時溢散著香味擴散開來，雪白糯軟的面皮，上面的褶皺非常清晰，看著一旁的王銘也都點了點頭。

再度的拿過蓋子，將其一一蓋上之后，上面貼上臺號，被三胖快速的送了出去。

“對了，幫我做一份水晶蝦餃和蟹子燒麥，一會我找人過來拿。”看著幾人有條不紊的忙碌著，王銘開口說道，而三胖則是點了點頭。

從面點房出來之后，王銘在傳菜口的位置站了下來，隨著蝦吃蝦涮總店生意走向正軌之后，鐘歌被調去了那邊，雖然有些不大樂意，可為了之后長久的發展，鐘歌也是無奈的前去了蝦吃蝦涮進行系統的學習。

傳菜口的位置至關重要，廚房內幾乎所有的食物，都要經過這里之后，才能夠被端上客人的餐桌。

雖然有林飛接管廚房，菜品的質量也有一定的保證，然而這個至關重要的位置，王銘還是安排了廚師們來對傳菜的師傅進行講解，以便他能夠更快速的掌握每一道菜的要點，從而防止一些不達標的食物上桌。

“滑溜魚片。”打荷的小弟習慣性的報出菜名，將手中的月光盤放在了傳菜口的臺子上，轉身快速的對著自己的崗位返回。

“等一下。”王銘有些無奈的開口說道，剛剛還在為面點房的質量而欣慰，轉眼間，這一道滑溜魚片就被他看出了不大對勁。

魚片的質地略微有些發暗，沒有新鮮魚肉的雪白細膩，湯汁的部分掌握的還不錯，可因為魚片質地的關系，使得整道菜在視覺感官上，就給人一種不大新鮮的直覺。

“重新再過一份吧。”王銘來到頭墩的位置，對著墩頭袁濤開口說道，而隨著他的聲音落下，袁濤痛快的點了點頭，接著，轉身對著后墩的位置行去，打開調理臺之后，看著保鮮盒中的魚片，整個人瞬間都覺得不好了。

眼前的魚片有些顏色有些發暗，明顯在清水浸泡的時候時間較短，雖然在經過腌制以及生粉抓漿以后沒有太大的分別，可依舊被他看了出來。

將保鮮盒從調理臺下的展柜內拿了出來，袁濤的臉色有些發黑，老總在一旁看著，而作為墩上負責人的他，卻沒有徹底的檢查過原材料的質地。

“這些魚片中午員工餐吧，快速的宰一條魚，弄一份魚片出來。”對著專門負責切配的三墩開口說道，袁濤這才轉身，來到了頭墩的位置。

“不好意思王總，我的失誤，魚片可能是浸泡的時間短，色澤不大理想，我已經讓他們重新去弄了。”袁濤撓了撓頭，對著王銘開口說道。

“恩？保鮮盒的魚片拿過來我看看。”王銘開口說道，而墩頭則是點了點頭，快速的將魚片拿了過來。

王銘伸出手，拿起一塊腌制好的魚片之后，放在清水旁沖洗了一下，接著，手指輕輕的揉搓之中，魚片之內，開始有少量的纖維被揉搓了出來，而墩頭袁濤則是在一旁安靜的看著，對于王銘，他的內心充滿了崇拜。

看著滲透出來的內部纖維，王銘輕輕的聞了聞，旋即搖了搖頭。

“不是浸泡腌制的問題，這些魚片，是哪里提供來的？”(。)