1125.蛋糕出爐

逍遙小鎮長 1125.蛋糕出爐

聽了這話，老王郁悶，道：“那你干嘛還讓我用手來晃動？”

伊娃對他眨眨眼睛，燦爛的笑道：“因為我在教你手動提取黃油的方法呀。”

最終還是用了廚用離心機，將奶油放進去之后兩分鐘，打開機器取出容器，上面一層便是細膩的黃油。

下面還有一些雪白的濃乳狀物質，王博剛要倒掉，伊娃攔住他道：“干嘛要扔掉？這就是脫脂乳，留下可以蘸面包吃的。”

說著，她將這些乳液收集起來，又拿出一張奶油包布將黃油包裹了起來。

包好后，她從冰箱里挖了一些冰塊做了一大碗的冰水，然后將黃油浸在了冰水里。

她介紹道：“這個過程的目的是凈化黃油，進一步將殘存的奶油與固態的黃油分離開來，這樣最后得到的黃油就會更濃。”

王博苦笑道：“怎么這么麻煩？我看到冰箱里還有黃油，就用冰箱里的好不好？”

伊娃親了他一口，嫵媚的輕笑道：“有點耐心，在床上的時候你可沒有這么心急，來吧，你總得學會怎么提取奶油對吧？”

他假裝害羞：“別別別，你別說的這么曖昧，聽到這種話我必須得紅著臉躲開的。”

兩人輕松的開著玩笑，冰水變成了奶白色，這樣就可以將其倒掉，換上干凈的冰水，重復這個過程。

“一直要到浸過冰水不再變白為止，這樣提取出來的黃油才是比較細膩了。”伊娃給他講解著。

反復幾次沖洗，冰水終于開始保持清澈，王博打開包布倒出里面細膩濃稠的黃油，然后將包布扔掉。

伊娃搖搖頭道：“你真是太能浪費了，這個包布是可以重復使用的。”

這樣提出出來的黃油已經足夠純凈了，伊娃拿出一個調味品盒，里面鹽、香草、迷迭香等調料。

“如果你想把黃油做得咸一點，那么就可以加點鹽，你知道的，不加鹽的黃油是很甜的。”伊娃將黃油分成幾份讓他來調味。

王博問道：“還能加什么？我記得你做的黃油有很多種口味。”

伊娃微微一笑，道：“當然，你隨便加吧，香蔥、橘子、檸檬或酸橙皮，迷迭香或百里香，甚至大蒜或大姜都可以。”

最后還有一個過程，是將黃油壓入模具。做成各種形狀。

廚房里模具有好幾個，小動物形狀、小鳥形狀、星星和球形等等。

這些黃油模具不光能將黃油塑出精致的外形，它還能把黃油分成小份，這樣吃起來會方便很多。

做好了黃油，伊娃留下了兩杯，然后將剩下的放入了冰箱中。

他們做成的黃油，松軟而溫熱，但新西蘭人習慣吃凝固得比較結實又有點涼的黃油，所以要放入冰箱中冷凍一下。

王博抓抓頭，松了口氣道：“總算結束了，我天，提取黃油可比做水煮肉還要麻煩。”

伊娃笑道：“別這么沒志氣，我的大廚先生，來，我們來烘焙糕點吧，這個比提取奶油要簡單，而且更有樂趣，因為它可以吃。”

她去準備面粉、雞蛋和玉米淀粉等材料，王博拿出工具，是一個八寸的圓形固底模。

烘焙蛋糕之前，需要在這個模具上抹黃油，王博拿起黃油一看，發現表面上出現了一層水珠。

“這是怎么回事？”他問道。

伊娃看了一眼說道：“小問題，黃油極易出水，因為油不溶于水，你懂得是吧？造成這個問題，要么是因為在冰水中浸泡不當，要么是因為鹽與黃油混合不均勻，你再攪拌一會吧。”

老王于是耐心的攪拌了起來，這時候出來的水更多了，倒掉后過了一會，黃油沒有再出水。

這樣可以開工了，他在模具底下抹了淡淡的一層黃油，伊娃剪了一條長長的鋁箔紙，她先打橫鋪在模具底部，說道：“其實保險一點的話，應該剪兩條交叉鋪進去。”

“那你為什么剪一條？”

伊娃咯咯的笑道：“因為我懶呀。”

放上鋁箔紙這是為了蛋糕烤好后方便脫模，再用烘焙油紙剪出八寸大的圓形和略高于烤模高度的一圈長條，然后也鋪入模具中，目的自然一樣。

伊娃已經將雞蛋打開，蛋清和蛋黃進行了分離處理。

接著制作配料，白砂糖、牛奶、加熱融化的黃油，還有攪拌均勻的蛋清，王博壓榨了新鮮的檸檬汁，將蛋黃也打碎。

烤蛋糕其實并不簡單，不是將這些配料和面粉放在一起攪和一下就能烤制的。

首先是用電動打蛋器打出泡沫，然后加入檸檬汁和細砂糖，繼續用打蛋器打發到細膩的程度。

這時候還要再加入一些細砂糖，持續打發到蛋白霜可以形成小彎鉤，這樣才能和蛋黃、面糊進行攪和。

將一小部分的蛋白霜放入面糊和蛋黃中，攪拌勻稱后，伊娃震了震工具，說道：“里面有氣泡，如果現在不將氣泡發散出來，那待會在烤箱里會放起鞭炮的。”

一切準備就緒，將烤盤放入烤箱中之后，調整溫度在140攝氏度開烤就行。

很快，一股糕點獨有的香甜氣味便彌漫開來。

小蘿莉和少總裁打著哈欠走出來，說道：“好餓啊，姐姐，為什么今天吃飯這么晚？”

伊娃失笑道：“距離吃中午飯，還有一段時間吧？”

小蘿莉說道：“不是，我是說早飯。”

伊娃攤開手道：“哦，抱歉親愛的，早飯已經結束了——別用這樣的眼神看著我，誰讓你起床這么晚的？”

小蘿莉不甘心的叫道：“這是周末呀，我可以賴床的，這是你說的。”

伊娃嘻嘻笑道：“我是說，在我賴床的時候你也可以，很抱歉，這個周末我不打算賴床了。”

壯丁女王和公主搖擺尾巴跑來，看著烤爐、嗅著香氣一個勁的流口水。

小猛也飛進來，扔下一只兔子落到王博肩膀上，發出幾下咕咕的聲音。

壯丁也沒吃早餐，王博給它挖了一盆子狗糧，它一巴掌推開，眼巴巴的看著烤爐，舌頭飛快的在嘴巴上舔著，等待著吃烤蛋糕。