第572章 昊大廚出手了

打個電話給大俠 第572章 昊大廚出手了

6)}T"#Isyf尖辨味，倒是微微有了一絲贊嘆，這位蔡無味大師，在調味上的確有獨到之處。八一■★中★文網w.８1zw.co★

怎么說呢，再努力十幾二十年，或許能隱隱窺見真正“廚道”的門徑吧。

和黃藥師的那位千伶百俐的婆娘相比……渣！

臺彎所謂的傳統美食經典，不過是躲過了那十年的破壞，然而清朝、元朝的文化損失，毀掉的精華食譜，當今社會除了昊大廚之外，還有何人能夠復原？

魚翅這東西，倉促間昊學也弄不著，就算打電話去桃花島，也不能讓黃藥師急吼吼地下海捉鯊魚啊，況且這用量還不小。

所以，昊學真心實意是打算做一份高端大氣上檔次的……粉絲湯來著。

就憑剛剛嘗過那一點，昊學有信心用粉絲來代替魚翅，并且追求更極致完美的口感。

用高端食材才能做出美食，那是《射雕英雄傳》里早就批判過的低端做法。著名老饕洪七公曾經指出，真正的烹調高手，越是平凡的食材，越能顯出奇妙的技藝，這道理和武學一樣，能于平淡中見神奇，才稱得上是大宗師的手段。

粉絲這玩意……好像大概似乎，古代是沒有，還是得就地取材了。

昊學來到后廚，很自來熟地跟幾個廚子打了個招呼，笑道：“請客吃飯，朋友口味刁，我自己來做道菜行不行啊？”

“當然不行！”

一個像是廚師長的人，戴著高高的白帽子，好像白無常也是這個打扮來著……

莫名其妙地看了昊學一眼，斷然搖頭道：“這哪能隨便做，吃出問題來算誰的？”

“算我的算我的！”

昊學滿臉笑容，“我們是‘錦繡山河’包間的客人，就是為了圖個樂，一切問題我們自己承擔，行個方便唄？”

伸手不打笑臉人，昊學說得這么客氣。八一中文▲●網www.８1w.cm▼那廚師長皺眉猶豫了一下，問道：“你要做個什么菜？”

心想這年頭飯店可真不好干，什么奇葩客人都能遇到，還有要自己動手的。特么的你自己能做菜，出來下館子干嘛？

“粉絲湯。”

廚師長更郁悶了，我以為是什么驚天地泣鬼神、我們飯店沒人能做的新菜式呢。搞了半天就是這？學徒工都不拿這東西練手！

“哦對了，你們這里有粉絲吧？”

“有的是。”

廚師長隨手一指，果然各種各樣的寬粉細粉應有盡有。

“多謝多謝！”

昊學去了最角落的一個灶臺上。◆●八一ww.8１zw.cm▼也沒人注意他。

粉絲湯嘛，長城飯店高薪聘請的廚師團隊，過來圍觀這玩意的制作方法？回頭要被開除的好不好……

除了粉絲之外，其他的食材，昊學可是下了些功夫的。

粉絲還是普通的紅薯粉絲，不管哪個飯店，也不會有什么極品粉絲的說法，但是昊學把粉絲在微溫的菩斯曲蛇羹里先浸泡，一方面不讓它變軟太快，另一方面卻能讓蛇羹的鮮味浸透其中。讓尋常的粉絲也成為極具口感的美味。

昊學的手段，當然不僅僅如此。

人家的蟹黃魚翅羹，還有蟹黃呢！

這個環節昊學卻沒馬虎，直接找個沒人的地方打電話去了桃花島求援。

“老黃啊，我出的題目，你家蓉兒做出來沒？”

黃藥師笑道：“當然！雖然蓉兒也迷惑了一陣子，但還是順利解答，倒是比我反應更快呢！”

提到自己的兒女有出息，每個爹娘都是驕傲的，黃藥師的語氣中滿滿的都是這種驕傲。“不過，她說這樣的題目很有趣，纏著讓我多出一些，我可沒辦法自己編寫。還好你來啦，還有沒有病狗那樣的新鮮題目？”

呃，果然是多智近妖的黃蓉，沒難住她。

昊學一時也找不到新的奧數題，只能先往后放一放，“老黃。題目的事我回頭找給你，你們桃花島上，能不能捉到海蟹？”

“能啊！”

在宋朝，吃蟹是時尚風潮，有“螃蟹橙釀”、“洗手蟹”等諸多做法，黃藥師自然也不陌生，守著桃花島的便利條件，這東西也是常吃的。

“給我弄幾只母蟹過來？要蟹膏肥滿的！”

這只是舉手之勞，黃藥師一聲吩咐，自有門下弟子、奴仆等人去捕捉活蟹，不多時就出現在長城飯店后廚的昊學手中。

嘿嘿，這可是南宋年間桃花島海域無污染無公害的新鮮海蟹，妥妥的秒殺京都市內能找到的任何品種。

極品蟹黃備好，粉絲在菩斯曲蛇羹里也已經浸泡了不少時候完全入味。

而昊學最后準備的主羹湯，卻是用斑鳩和鷓鴣燉在一起，熬出其中的鮮味來。

上次從黑木崖打下來的野生斑鳩味道很贊，這回再給東方不敗打電話，卻還多打了一只鷓鴣，這也是很不錯的食材。

兩種飛禽熬湯，鮮味更有層次感。為了盡快完成工序，昊學甚至以太極拳的內勁擊打這兩只可憐的死鳥，將鳥肉完全打得酥爛，更容易將本身鮮味化入湯里。

即便如此，這一通折騰下來，還是花了接近一小時，才忙碌完畢。

昊大廚牌蟹黃粉絲湯，完美出爐！

雖然看上去簡簡單單，但實際上，這一大碗湯里，將海6空三路美味融為一體，最終羹湯呈乳白色，一根根泛著琥珀光澤的粉絲在其中漸隱漸現，最上面鋪了一層惹人垂涎的金色蟹黃。

“謝啦！”

昊學和幾個長城飯店的廚師打過招呼，自己端著羹湯急匆匆地離開廚房，怕是客人們都等急了吧。

可是已經不能再快，這本來需要熬一下午才達到最佳效果，然而今天這場合顯然來不及，只能盡可能簡化工序，味道上也稍差了一籌。

不過，再怎么樣都足夠秒殺蔡無味師傅的蟹黃魚翅羹。

由于昊學做得比較小心，羹湯的鮮香并沒有過多逸散出去，所以廚房中忙碌的眾人也就是看到這小子鼓搗來鼓搗去，最后端著一碗湯走人，并沒怎么留意他到底做的是什么東西。

粉絲湯？不該弄一個小時吧……莫非是手法不熟練嘗試了好些次？

“我回來啦！”

昊學挺用心地做了這道湯羹，親自動手，才是最大的待客誠意嘛，這可比1888每人一份的高價菜更可貴，即便不考慮味道。(