第一百五十三章 壽桃籺

冒牌女科學家 第一百五十三章 壽桃籺

陸家一家分工合作，談笑間，煮籺就包好了。

把包好的煮籺放進裝好了雞湯的鍋里，雞是早上起來殺好的，雞湯新鮮濃郁。

煮的時候火不能太猛，太猛容易把籺給煮爛了。中火就行，不疾不徐，既不會把籺煮爛，又能讓雞湯的鮮味充分融入到煮籺里面。

生的煮籺是沉浸在湯水里面的，隨著中火的烹煮，沸騰的湯水里，籺慢慢浮上湯面，就意味著差不多熟了。

在這煮籺方面有著豐富經驗的陸計晨，用一根筷子在浮上湯面的籺插了一下，筷子順滑穿過，看看穿口，籺巴呈透明狀，可以出鍋了。

吃煮籺要趁新鮮趁熱，撈出來放進碗里，帶著一點湯。

咬一口，韭菜、花生、白蘿卜和豬肉炒制的韭菜餡鮮美、香甜，籺巴有韌性有口感，味道實在是太好了。

早餐吃得少，正餐吃得好。

陸兮不禁慶幸自己早餐吃得少，留著大量的胃口來對付煮籺。

當然，在陸兮開吃之前，陸媽媽先盛了三碗，祭拜了有德能司火無私可達天的灶君。

灶君是家宅的保護神，能上天奏好事,可下地保平安。

當然，陸媽媽所做的事絕對不是賄賂，灶君是神，要香火，畢竟吃飽了才有力氣上天稟報凡間的事情不是嗎，皇帝還不差餓兵呢。

食飽心自若，吃過美味的煮籺，中場再休息十分鐘，接下來就要開始做壽桃籺了。

壽桃籺與煮籺，在工序上，前面都差不多。

陸計晨切籺巴，陸媽媽包，陸兮在一旁悄悄的偷師。

在包這個工序上則有著很大的不同，煮籺是很簡單的反過來覆蓋，捏成半月狀的。

陸兮瞪大了眼睛，一眨不眨的盯著媽媽手里的動作。

只見她左手托著放進了綠豆餡的籺胚。右手用拇指和食指夾住籺胚的口子，大母指不動，中指和無名指沿著籺胚的邊，一點一點提著。邊轉著圈往前包，打著褶子轉一圈之后封口。

這樣，壽桃籺就包好了。

封口的周圍，是一圈漂亮的褶皺，又叫做封口花。

媽媽的動作迅速利落。有一種韻律美，就好像傳說中的的庖丁解牛。

陸兮看完所有的動作，像看數學題目一樣，再在腦海里過了一遍，然后她發現，包壽桃籺與包包子差不多。

不難！

陸兮這樣想著，拿起了一個切好的籺胚。

她當然是無法與媽媽比的，她放慢了動作，一點一點來。

封口花是最主要的難點，要漂亮。更要均勻，不然厚薄不一，很影響口感。

有包包子的經驗在手，陸兮練習了幾個，很快就把握住了捏花的小竅門，隨手一包一捏，就捏出來了一圈燦若蓮花的封口花。

陸計晨見陸兮一開始包的不像樣，剛要開口笑，卻緊接著就看到她越包越好，三幾個之后。就包得和老媽差不多了。

他那顆已經沉寂的心不禁又躁動了起來，拿起一塊籺胚。

結果，結果還是不如人意。只要聽陸兮發出來的，毫無淑女風范的大笑就知道了。

陸計晨不死心包出來的壽桃籺。不是破了口子，就是包成了一個四不像的團子。

陸兮看哥哥那副羨慕妒忌的模樣，忍不住笑道：“沒辦法，心靈手巧是一種天賦，天生的，手笨的人是體會不到的了。”

陸計晨只能裝作恍若未聞。埋頭切籺胚。

壽桃籺包好，其實還不能說是真正的壽桃籺，因為既沒有壽也沒有桃。

想要包好的籺做成真正的壽桃籺，需要一個籺模。

這個籺模又叫做籺印，是用一塊木做成的，破開，挖空一面，在里面雕刻出壽桃的輪廓、精致的花紋和福祿壽字樣。

把包好的籺往籺印里面按，烙一下倒出來時，籺就有了兩個面。平整的一面是背面，另一個像大桃子從中間切為兩半的樣子的面，飽滿隆起。而在這飽滿的一面上，可以看到一個凸出來的福字，也有的是壽字或者祿字。

然后顧名思義，經過用籺印印出來的籺，才叫做壽桃籺。

因為需要放進籺印里面烙，所以籺胚會加進比較多生的糯米粉，使籺胚硬一點，不然在烙印的時候容易破損。

陸兮見媽媽烙印的時候感覺挺有趣的，她包了幾個之后就拿起籺印接過媽媽的這個活，干起烙壽桃籺的工作來。

籺印一印兩模，一般都有兩個模，一個是壽桃模，還有一個是餅子籺。

平日里，大家用的壽桃模比較多，餅子籺只有在特殊的時候才用。

不過陸兮貪好玩，也烙了那么幾個餅干狀的籺出來。

“你這么喜歡餅干，這幾個餅子籺的消滅工作就落在你身上了，別到時候吃不了扔掉了。”陸計晨用勿謂言之不預的語氣，對陸兮說道。

“我吃就我吃，區區幾個餅子籺而已，害怕吃不掉嗎？”陸兮哼聲答道。

然后她發現陸計晨露出一絲詭異的得逞的笑容，心中頓時警告大響，她發現自己好像上當了。

而后來，餅子籺蒸好后，陸兮嘗了一下，口感不是那么的豐厚，確實要比壽桃狀的味道差一些。

用籺印印好的壽桃籺，不是直接就拿去蒸的。按照傳統，用從菠蘿蜜樹上摘下來面積比較大的葉子，洗干凈當作墊子，墊在壽桃籺平整的那一背面下，這才放進蒸籠里蒸。

所以這個菠蘿蜜樹的葉子，又叫做籺葉。

陸兮不知道的是，在以前，前任陸兮還很調皮搗蛋的時候，每年的籺葉都是前任陸兮親自爬菠蘿蜜樹，從樹上面摘下來的。

陸家的菠蘿蜜樹都是好幾十年甚至上百年的老樹，葉子高高在上，五六米高，也虧得前任陸兮膽大心細，沒有恐高癥，才敢這么做。

用蒸籠蒸熟出來，趁著熱氣，在壽桃籺的正面，字樣上點上一點紅印，到這一步，所有的工作才算是圓滿結束。

據說，以前陸家家里還很窮的時候，逢年過節才有大餐，壽桃籺這種難得一吃的好東西，一做就是上百個，乃至于兩三百個。

蒸出來，一簸箕一簸箕重重疊疊的壘在那里，非常壯觀。然而即使是做了這么多，也禁不住人多，肚子里油水少，到大年初三就能吃完。

到現在，壽桃籺已經不會做太多了。因為做多了吃不掉浪費，所以一般都是象征性的做十幾二十個，用來祭祖。其實就是這十幾二十個，也往往吃不完，最后扔掉的。

一邊做籺，陸兮一邊聽媽媽訴說著時代的變遷生活的變化，心里感慨不已。