260章 五彩涼面

寶窯 260章 五彩涼面

“沒事，等天冷就好了。巧真，沒事的。你是有身子的人了，可別操心這個了，嫂子能應付的。”梅花急忙接了一句，她怕巧真著急。鋪子的生意比起巧真的身子來說，巧真的身子重要，她不想巧真操心這些。

巧真明白過來，她真沒想這些，是啊，燴面做了幾年了，人們早就吃的不能再吃了，沒有新花樣，肯定厭煩，自己真把這事忘記了，鋪子里好幾年都沒有添新鮮的吃食，人肯定不愛上門了。

“都是我不好，原來還想著每年添一樣新的面，這樣就能維持下去，不會讓人覺得沒新花樣，可后來我給忘了，這一成親我更是忘的沒邊了。”

巧真抱怨了自己一聲，然后又說道：“娘，嫂子不急，其實這事我早想過，面條我都想好要做什么，只是給忘了，現在咱們試驗著，弄出來嫂子的鋪子就有新的了，不怕沒人來了。”

“中，只是真兒啊，你這身子能中不？”周氏有些擔心，可不能因為生意把閨女累個好歹。

“能行，我不動手，我只動嘴，你們做。”巧真笑笑，她現在身子不比平常，她可不會逞能，萬一要是抻著了，那可是自己找的。

“中啊，你光支嘴就中，你說說都用些啥，娘和你嫂子去準備去。”周氏這才放心。

巧真認真的想了想，理了下思路，她說道：“娘，咱們這里的芝麻是上好的，在外地都是出名的，打油可香，您還記得我那次弄那個芝麻鹽不？就是把芝麻炒熱，用蒜臼搗碎。搗成面，再放點鹽就著稀飯來吃，可是香吧，我就想著咱們弄芝麻醬，然后弄涼面，就是把面條過了涼水，里面放點黃瓜絲，放點蔥花，再加上芝麻醬一拌，吃著肯定香。這天熱兒，這面條吃著還涼快，肯定有人喜歡吃。娘和嫂子覺得咋樣？”巧真先說了芝麻醬涼面。這個簡單好做，不過吃著確實挺可口的，熱天會受歡迎。

“聽你這一說倒是不錯。一會兒就試試去，還有別的不？說出來咱們都試試。”周氏覺得閨女說的還挺吸引她的。

“還有漿面條。這個做起來也不難。用料也不貴，就是過程有點麻煩，不過咱們都不是怕麻煩的，這是個新口味，也能試驗下。”巧真又說了漿面條。

“中，那俺們現在就試試去。”周氏是個急性子。說著就起來了。

“娘，別慌啊，我還沒說完呢，這只是兩個了。我還有個重頭戲沒說呢。”巧真攔住了她。

“重頭戲？啥重頭戲啊，你還賣關子，快說吧。你還不知道娘是個急性子啊。”周氏又坐了下來。

“娘，嫂子，巧紅，我問你們，你們除了吃這個白面面條，吃過其它顏色的面條嗎？”巧真問的有些神秘。

“吃過啊。”周氏不明白閨女問這做啥，不過她還是答了。

“啥顏色的？”巧真倒是驚了一下，難道娘知道自己說的面條，可自己并沒有見過啊。

“黃顏色的，是玉米面的，還有黑豆面的，是黑色的，還有灰色的，紅薯面的。這些都吃過。”周氏一樣樣數給閨女聽。

“那吃過綠色的嗎？吃過紅色的嗎？”巧真問著，心里放下心來，原來娘說的和自己說的不是一回事。

“綠色的，紅色的那是啥面條啊？咋可能呢，你說的倒是稀奇。”周氏顯然沒聽過。她覺得閨女是拿她逗開心。

梅花和巧紅也皺眉，她們也沒有聽聞過，也覺得不可能有。

“綠色的面條，菠菜汁，黃瓜汁都行，弄成汁，然后和面的時間加進去，出來面的顏色就是綠色的，看著挺喜歡人的。紅色的，可以用紅蘿卜汁。不但好吃，吃了對身子還好。我想到了，咱們弄五彩涼面，綠色的黃瓜面，紅色的紅蘿卜面，到時間這些顏色均勻的弄成面條，擺在一個盤子里，不但好吃還好看，一定吸引人。”

巧真開始本來準備弄雙色涼面的，可聽了周氏的話，她決定弄五彩的，只要能把顏色均勻的合在一起，這樣更有噱頭。

“這能中不？俺咋不知道菜汁還能做面的。真能行？”周氏雖然心動可還是有些懷疑，她覺得有些不是太靠譜。

“試試就知道了，娘，嫂子，俺去摘黃瓜，拔蘿卜去。你們先和面，俺一會弄成汁了，再和一盆。”巧紅很積極，說完就往菜地里跑去了。她是最相信大姐的，大姐說能行就一定能行。

周氏和梅花去和面了，男人這邊只是聽著笑著，并沒有參合，他們有他們的話聊。

周氏和梅花和面的時間，巧真把大中叫了過來，她需要大哥的幫忙。

首先巧真讓大中把綠豆粗磨了一遍，磨完后又簸去豆皮，弄干凈。然后巧真讓嫂子用清水把綠豆浸泡起來，告訴她大約要泡兩個時辰才行。

泡上就不用管它了，巧真又去看巧紅，巧紅對著黃瓜和紅蘿卜犯愁，咋能成汁呢？

巧真笑笑，讓巧紅把紅蘿卜切成小塊，再搗碎，黃瓜也搗成汁。巧真聽了就去試驗了。

這時桂花也來了，一看到她巧真就笑了，桂花和面搟面條的手藝不錯，正好能幫忙。

說了兩句閑話，桂花就幫忙和面了，她和這個家不用外道。

和了三塊面，一塊正常的白色，一塊加了黃瓜汁，一塊加了紅蘿卜汁。看著紅綠的兩塊面，周氏覺得閨女的主意沒準真能成，以前可是沒人這樣弄過。可是新鮮。

面醒了一會后，桂花開始搟面，她搟面好，也有興趣，心里興奮，彩色的面條她還是第一次弄呢。她倒要看看弄出來到底是啥樣的。

巧真讓桂花把三塊面弄出來一半，然后都搟成長方形，依次排好。

排好后巧真指導著桂花，第一塊面片上刷上了水，再將第二個面片按在上面，接著再刷水，放第三塊面片按實，按實以后就要修整形狀了，她讓桂花把四邊切掉，要看著整齊才好。

然后巧真讓桂花把按實的面片切成大約手指肚粗左右的長條，這樣一看每個長條上就會有各種顏色了。

巧真讓桂花在手上粘些淀粉，將每個長條分別按壓一下，再搟成均勻的片。

均勻的來回搟幾次，出來就是寬寬的面條了，面條看上去是多彩的，就像彩虹一樣，漂亮極了。

眾人看著忍不住的贊嘆，這也太神奇了，這么好看還舍得吃嗎？

五彩的面條出來了，芝麻醬涼面也弄出來了，面上了桌，第一次做，雖然不算完美，但賣相還是不錯的。

芝麻醬的面條，面的白色的，加上綠綠的黃瓜絲，白色的蔥絲，還有褐色的芝麻醬，看著不錯，聞著更香。

至于五彩涼面更不用說了，面條顏色靚麗，看著就美，都舍不得吃，這樣的一定吸引人，就連陳軒宇都覺得驚奇。

眾人都嘗了一碗，味道還不錯，均點了點頭，算是認可，周氏也給那院送去了幾碗，吃過也說不錯。

“行了，我是出主意的，具體的就得二嫂費心了，多弄幾次就熟了，熟了后就能賣了。”巧真笑笑，初步成了，以后改進什么的還得靠二嫂他們。

“巧真，嫂子謝謝你。”梅花感謝著，要是沒有巧真，自己還真不知道咋辦呢。巧真可真是幫了大忙了。

“自己家人說這些可外道了。”巧真示意嫂子不用客套。

剩下的就是漿面條了。而漿面條前期的準備比較麻煩。

浸泡兩個時辰后還要用水磨磨成粉漿，之后用稀布濾成豆漿，再向漿內放酵母，使漿發酵起酸味，一般要放置十二到二十四個時辰。

今天是不可能做出來了，巧真決定今天不走了，明日繼續做，陳軒宇沒意見，看巧真高興，他樂得留下陪她。

眾人說了會兒話，巧真去了那邊陪陳氏和于奶奶嘮了會磕。晚上又和孩子們笑鬧了一頓，才歇息了。

第二日巧真看了看綠豆水都發酵好了，她開始讓桂花揉面，是正常的和面，和好后分成兩份搟成面皮，巧真讓桂花先取一份抹上油，再用另一份蓋在上面，然后搟成手指肚那么厚，切成菱形塊，下入八成熱的油鍋中作成淺黃色，備用。這叫棋炒。

巧紅則把芹菜掐掉了葉子，又把根洗了干凈，然后用開水焯透，焯水的時間巧真叮囑巧紅一定要多焯一會兒，因為芹菜上有很多寄生細菌，要多煮才能殺死。

然后醬胡蘿卜切成小粒；又把花椒炒焦后搟成粉末；小磨芝麻油在鍋內燒熱后倒入了花椒粉，這樣出來就是花椒油；特別的香。

黃豆放進鍋內去煮，熟了后和芹菜，胡蘿卜粒都盛在碗內放在旁邊中備用。

巧真這邊又讓桂花和面，這次則是把白面和黃豆面參合在了一起，面放在面盆里，中間扒一個小窩，加進去清水和成面團，蓋上濕布餳一刻鐘，然后巧真讓桂花搟成薄皮，切成細面條，放在鍋排上。(