第030章 天底下做菜最好吃的...

重生之美食帝國 第030章 天底下做菜最好吃的...

接著他手起鏟落，切下了幾片蛋清，蘇曼無語的瞪視著菜板上外輪廓被修成心形的煎蛋，默默腹誹，還可以這樣！

就好像面前本來是條死胡同，她撞了一次又一次，就是撞不過去，然后后退兩步，突然發現旁邊就有一條小路可以繞過去。

蘇曼仰頭望天，這一刻，她真心覺得自己比竇娥還冤。

蘇杭咳了兩聲，聲音里卻帶著掩蓋不住的濃濃笑意，催促道：“好了，你再煎個八分熟的雞蛋。”

蘇曼哼哼兩聲，重新點開了火，輕車熟路的做著她重復了幾百遍的工作，和五分熟的煎蛋相比，八分熟只不過是煎的更久一點罷了。

當蛋黃幾近完全凝固，從橙黃轉變成了金黃，下面的一圈蛋清也開始泛起焦黃，蘇杭利落的拿起鍋鏟，把雞蛋翻了下個。

蘇曼：“……”

她麻木的想著，哦，原來還可以翻面。

看著蘇杭怎么也壓不下來的嘴角，這一刻，蘇曼嚴重懷疑，她家喂根本就是在等著看她的笑話！

蘇杭看出蘇曼臉色不快，聰明的轉移了話題：“你想先學哪道菜？”

蘇曼沉吟片刻，“番茄炒蛋和糖醋排骨吧。”

有菜有肉，才是營養均衡之道，還有一點很重要，相對于別的菜，番茄要好洗一些。

蘇杭點了下頭，在心里盤算了下，開口道：“你每天可以練習十份番茄炒蛋，五份糖醋排骨。”

蘇曼不解的看向他：“為什么？”

難道是因為排骨比較貴？蘇杭一向大方，這樣行事不像是他的風格。

蘇杭板著手指道：“因為時間，排骨你要先煮熟了才能做，至少要半個小時一鍋。”

蘇曼一僵，按照蘇杭給她安排的課程，早上切墩加站樁，晚上還要學習雕花，再煮上五鍋排骨，她的業余時間就全搭里面了。

蘇曼也發了狠，“好，那我們干脆早上也做一份。”

煮排骨的時間可以站樁切墩，一點都不耽誤。勤能補拙，她不信自己這么努力，還練不出一手好廚藝！

第二天一早，睡眼惺忪的蘇曼就被蘇杭叫了起來，她用冷水洗了把臉，總算清醒些了，回頭看到蘇杭已經把從菜市場買回來的菜都卸了下來，其中就包括她要用到的，整整兩扇肋排。

蘇曼上前，幫著蘇杭把菜分門別類的放好，蘇杭取出了兩把很少用的刀具，一把是上尖下窄的三角刀，刀刃閃著凜凜寒光，十分鋒利，另外一把有點像是菜刀，比菜刀要大上足足一圈，刀背極厚。

蘇杭指著兩把刀，言簡意賅的叫著他們的名字：“剔肉刀，斬骨刀。”

他把排骨平放在了菜板上，反手握住了剔肉刀，捉住了最邊上的一根肋排，手中尖刀對準相鄰兩塊肋排之間的軟肉往下一切，整塊肋排便如被剪子劃破的兩片布，輕巧的一分為二。

蘇曼看他動作輕巧，忍不住躍躍欲試，蘇杭帶著隱晦不明的笑意，把尖刀遞到了蘇曼手里。

蘇曼模仿著蘇杭的動作，反手握住了刀柄，捉住了肋排，刀尖向下，狠狠的往下一劃，她馬上發現，這到底不是剪子剪布，遇到的阻力比想象中大多了，原本準備好的力氣竟然無以為繼，刀刃生生的卡在了肉里。

蘇曼狠勁上來，也不抽出刀，深呼吸一口氣，握住刀把，狠狠的往下一劃，兩片排骨應聲而開。

蘇曼興奮的看向了蘇杭，蘇杭卻難得的潑起了冷水：“切兩片肋骨而已，古代庖丁可是只用了一把尖刀就拆解了一只牛。”

蘇曼不服的辯解道：“你也說了，那是古時候，現在肉店都處理的差不多了，就連排骨，不是都可以幫你切好么！”

蘇曼一下想起，冷鮮肉店服務周到，可以直接要求他們把排骨切成小段，她斜著眼睛看向蘇杭，他根本就是故意的吧！

蘇杭第一次板起了臉，話里帶了隱隱的訓斥之意：“你燒菜，只有你自己知道用多大的肉，多大的骨頭，而且如果你以后遇到完整的食材怎么辦？難道還要先找個屠夫過來？”

蘇曼被訓的啞口無言，蘇杭說的她都懂，就像是洗菜切菜，成為大廚以后，這些都是學徒工的工作了，可作為一個大廚，你可以不做，卻不能不會。

只會炒菜，哪怕炒出花來，也是不能稱為廚師的。

一個優秀的廚師，必須了解做飯的全部流程，包括食材的初步處理，熘炒燉煮的烹飪手段，以及做好飯后的善后工作。

而一個頂級的廚師，需要了解的更多，包括食材的原產地，食材的培育方式，食材的食用歷史等，都要如數家珍。

蘇曼隱隱感到，她和蘇杭的認知出現了偏差，隨著蘇杭要教會她的東西的增多，蘇曼漸生力不從心之感。

她全力以赴也達不到蘇杭的要求，蘇曼捫心自問，她學習做菜的初衷不過是技多不壓身，但是要她成為一名真正的廚子，似乎還沒有那么大的決心。

畢竟她以前做酒店管理做的風生水起，熟悉一家酒店從選址，到建造裝修，申請牌照，以及聘任管理的一切流程，她有把握，這一次如果繼續從事這個行當，一定比從前做的更好。

她沒有理由放著這么便捷的道路不走，轉而走一條充滿荊棘的廚師之路。

蘇曼猶豫了下，決定驗證一下心中猜想，她仰頭看向蘇杭，鄭重的問道：“你希望我的廚藝達到什么水準？”

家庭主婦，街邊小店的店老板，飯店的上灶師傅，星級酒店的大廚——

后面當然還有更高等級，只是蘇曼對自己的評價也就止步于此了，她一眨不眨的看著蘇杭，等待著他的回答。

蘇杭的眼神悠遠，臉上的笑意蕩漾，半晌，回過神來，慢悠悠的道：“當然是天底下做菜最好吃的人！”

這坑女兒的爹！

蘇曼臉都綠了，什么叫大言不慚，什么叫好高騖遠，她正要把手里的尖刀丟開，以實際行動告訴蘇杭她的不滿，抬頭卻看到了蘇杭臉上毫不掩飾的溫柔笑意。

蘇曼心中一軟，鬼使神差的問道：“那你會一直吃我做的菜嗎？”

蘇杭挺直了胸膛，理所當然的道：“當然！”

蘇曼心中一松，讓她一直寢食難安的三年后的蘇杭莫名失蹤事的枷鎖，第一次有了松動的跡象，她揚起頭，豪氣萬千的道：“好，那我就是世界上做菜最好吃的人！”

蘇杭笑的宛如狐貍：“那先把這些骨頭都拆了吧，我原本要替你斬成骨棒的，你也自己動手吧！”

蘇曼：“……”

蘇曼好不容易把一根根的肋骨都切割開來，單手握住了斬骨刀的刀把，剛剛抬起手腕，便被沉重的刀體拽著往下墜去，她不得不雙手持刀，才能穩穩的舉起這把沉重的斬骨刀。

蘇杭在一旁毫不留情的講解著：“斬骨刀是所有廚師用刀里最沉的一把，因為主要靠著刀體的重量去劈開骨頭，而不是用刀刃切開。”

蘇曼額頭虛汗直冒，心道，不用您老人家講解，我也親身體會了，真的，很沉——

她雙手猛然往下一劈，細細的肋骨登時一分兩段，只是兩端同時跳了起來，一頭跳到了灶臺上，一頭更活潑的跑到了地上，同時骨渣四濺，飛的到處都是。

蘇曼一咬牙，撿起肋骨放平，又是一刀下去，依然一刀兩段，只是和方才切下來那一段相比，卻是有些長了。

蘇曼偷偷瞥了眼蘇杭，見他面無表情的盯著菜板上的肋骨，只得咬著牙堅持，好不容易剁完三根肋骨，雙手已經沉重的抬不起來了。

蘇杭默默的接過了蘇曼手里的斬骨刀，一手捉住肋骨一頭，右手高高揚起，手起刀落，當，當，當，數聲過去，一根肋骨被精妙的切成了一塊塊大小均一的小排。

蘇杭再接再厲，轉眼間，那十幾根肋骨就成了一堆大小均勻的小排，裝了滿滿一盆，蘇杭收起刀，對著蘇曼吩咐道：“今天晚上開始，跟我一起練習毛筆字！”

蘇曼恍然大悟，原來那些鬼畫符是這么出來的啊！

她趕緊點頭應了，蘇杭看著她意味深長的一笑，蘇曼很快明白過來蘇杭為什么這么笑！

他居然把自己切的長短不一的排骨挑了出來，作為她第一次做糖醋排骨的素材！

誰不希望自己有個完美的第一次，蘇曼簡直欲哭無淚。

她癟著嘴巴，按照蘇杭教導的，把排骨先用水沖洗了一遍，沖掉了上面的骨渣和肉末，然后放入冷水里焯。

“冷水焯的話，可以慢慢的把里面的血水煮出來，如果用熱水，排骨的外面一下被燙熟，血水就被封死在里面出不來了。”蘇杭耐心的講解著。

等水燒開，排骨滾了一滾，出了無數的血水和白沫后，蘇曼關了爐火，排骨撈起，用溫水沖掉上面的浮沫，放到了熱水鍋里繼續煮燉。

蘇杭看了一眼，吩咐她丟了兩片姜進去：“要想保持住肉湯原味的鮮美，只放姜就夠了。”