第316章 熱鍋冷油

重生之美食帝國 第316章 熱鍋冷油

頓了下,秦太太局促的補充道：“要不喝點鮮榨豆漿？豆我一直泡著的,很快就可以打好”

蘇曼一直從容的臉上第一次露出了裂紋,她詫異的看了眼秦太太,對于初次拜訪的客人,能夠提供茶和咖啡已經是十分周到的招待,秦太太羅列的這些選擇,簡直可以和專業的冷飲店媲美。

想到秦太太一兒一女的年紀,蘇曼若有所思,她這樣的殷勤,也許是習慣性的招待女的同學,蘇曼收回心思,看著秦太太,客氣的笑道：“給我一杯水就好”

秦太太點點頭,很快去而復返,把一個透明的玻璃杯放到了蘇曼面前,里面還泡著一片薄薄的檸檬片。

蘇曼不由受寵若驚,同時也有些慚愧,她手藝再好,在家的時候也沒做到這樣的細節,在沈家,常備的飲用水,也不過是涼開水而已。

秦太太坐了下來,她家里的沙發是一套乳白色的皮質沙發,這種沙發一般人家都不愿意用,打理起來非常麻煩,秦太太家卻包養的很好,在人容易碰到的地方,貼心的放上了手工鉤成的小墊。

蘇曼通過從機場過來,一路無聲的觀察,輕易的得出了結論,秦太太是典型的賢妻良母,不但家里打掃的于于凈凈,應該還做的一手好菜。

會泡茶,會沖咖啡,還會磨豆漿,制作檸檬水,不是對廚藝有著精心研究的人,絕對不會把這些事做的如同平平常常的生活瑣事一般。

蘇曼實在想不明白,這樣的人,怎么還會有關于食物的困擾。

如果不是她經過第一關的慘烈競爭,已經充分了解到了美廚大會的評委們的惡趣味,怕是此時就已經徹底放松下來了。

蘇曼決定不再賣關,單刀直入的問道：“秦阿姨,我能為您做點什么嗎

這句話問的有點小竅門,問對方有什么可以幫助的,比直接問對方有什么煩惱,更容易令對方開口。

秦太太雙手交叉在身前,不安的搓了搓,沉默半晌后,終于開口道：“說出來真難為情,我沒讀過什么書,結婚后,就一直在家呆著,孩他爸挺能于的,我也沒受過什么苦,就是每天洗洗涮涮,再做上三頓飯。”

她抬起頭,下意識的看向了蘇曼,蘇曼眼神專注,鼓勵了她繼續說下去：“說句厚臉皮的話,我覺得自己手藝還成。”

說完這句,秦太太再次低下頭去,頗有些不好意思,她囁囁的繼續道：“頭些年,孩他爸說我做飯好吃,在外面應酬能推就推,一定要回家吃飯,孩們也是,上高那會,學校離家有點遠,我每天大早上的起來給他們燒好菜,裝到飯盒里帶著。”

蘇曼眨了眨眼,聽上去很完美,看不出任何值得煩惱的地方。

同時,HOD游輪上,小安德魯也煩躁的耙了耙頭發,惡聲惡氣的叫道：“這女人是出來搞笑的吧”

喬治八世聳了下肩膀,不以為然的道：“這一百多幸運兒說是抽獎,其實是經過了精心篩選的,沒有一個是好解決的。”

“可是后來,不知道為什么,他們突然就不愛吃我做的菜了,每天,我做了一大桌的菜,最后只好倒掉——”秦太太低著頭,雙手緊張的絞在了一起,一滴滴淚水落在了手背上,很快化成了一攤水。

蘇曼的笑容漸漸斂去,站起身,坐到了秦太太身邊,誠摯的道：“您別難過了,我們一起找出問題所在,一定會讓他們重新喜歡你做的菜的”

秦太太仿佛捉住了海水的唯一稻草,一下抬起頭,急迫的追問道：“真的嗎？他們真的會重新喜歡我做的飯菜嗎？”

她的雙眼閃亮,蘇曼就像是她的救世主。

在這樣的目光下,蘇曼無論如何也說不出一個不字來,她堅決的點了點頭：“肯定會的”

游艇之上,小安德魯一口灌下了手里的半杯雞尾酒,罵了句：“SHIT

喬治八世亦是緩緩的吐出一口長氣,兩個人都是沒有母親的人,對于有母親做飯的家庭,從小就非常羨慕,看著這樣一位母親,在屏幕上潸然淚下,真是十分不爽。

蘇曼掏出了面巾紙,遞到了秦太太的手里,看著她擦于了眼淚,溫和的道：“能讓我嘗嘗您的手藝嗎？”

秦太太立刻抬起頭：“現在就做嗎？”

蘇曼斬釘截鐵的應道：“現在就做”

秦太太破涕為笑：“那好,你喜歡吃什么,告訴我,家里什么都有呢,牛肉,羊肉,魚肉,蝦,歡歡喜歡吃牛排,我也會煎,樂樂愛吃蝦,有陣不是流行于鍋蝦嗎？他爸愛吃涮羊肉——”

蘇曼若有所思的看著嘮嘮叨叨的秦太太打開冰箱,露出了里面滿滿當當的各色食材,本以為自己對秦太太已經高看一眼,現在發現還是把人看低了。

剛才,她也思考了下秦太太的手藝不受歡迎的原因,很有可能是做菜風格一成不變,吃上數年,孩們都膩歪了。

比如說,很多家庭主婦,做菜都是一個模式下來,茄就是燉,土豆絲一定要配青椒炒,西紅柿只會炒雞蛋。

所以她們一逛菜市場,明明食材種類十分豐富,卻犯愁不知道做什么,因為眼前的各種食材,雖然還是生的,卻已經自動在他們腦里組合成了菜式,翻來覆去的,也不過那幾種。

秦太太卻令蘇曼耳目一新,她明顯是一個上進好學型的家庭主婦,如果用手機來形容,大部分主婦還停留在普通機型,秦太太已經進化到了智能機。

于鍋蝦,煎牛排,做起來不難,但是卻不會經常的出現在家里的菜譜上,秦太太說起來卻分外自然,顯然做過多次了。

蘇曼越發納悶,到底是什么地方出了問題,使得秦太太的女,不再喜歡她做的菜了？

蘇曼對秦太太的手藝,越發好奇。

思索,蘇曼一下回過神來,秦太太已經盯著她好久,蘇曼不好意思的笑了笑：“您平時吃什么,咱們就做什么好了”

秦太太一怔,有些為難：“太簡單了——”

蘇曼眉頭忍不住打結,又快速松開,國式母親都是這樣,犧牲奉獻型,一顆心都撲在了女身上,幾乎忘記了自我,她語氣沉著固執：“就這么定了您平時吃什么,咱們就做什么”

秦太太囁囁的應道：“好,好吧。”

說著,她彎下腰,從冰箱里揀出了三個雞蛋,又從保鮮柜里拿出了兩根絲瓜。

絲瓜炒蛋？蘇曼眉毛揚起,和煎牛排于鍋蝦相比,還真是夠簡單。

秦太太轉身去了廚房,蘇曼尾隨其后,看著她熟練的系上圍裙,打碎了雞蛋到碗里,抓起一雙筷,熟練的攪動著,回頭看著蘇曼笑道：“這里面加點溫水,打出來的雞蛋會更松軟些。”

說著,她忙偷閑,反開了煤氣灶,鐵鍋坐在上面,開始了于燒。

蘇曼眉毛一挑,她猜對了,秦太太果然是廚藝高手,別看炒雞蛋很簡單,想要炒的好,卻有個講究。

雞蛋和茄一樣喜歡吃油,油不夠的話,雞蛋就不會蓬松,但是太油了又膩口。

所以炒的時候,要先熱鍋,手貼近鍋底,覺得烤手了,這鍋就熱的差不多了,然后倒油,別怕,多倒點,倒完了油,緊接著就倒打好的蛋液——

蘇曼看著秦太太的手腕一轉,嘩的一下,雞蛋立刻漲了滿鍋,同時,蛋香味在廚房四溢,勾的人胃口大開。

秦太太接著用鏟把蓬松的雞蛋鏟到一邊,手腕一翻,鐵鍋傾斜,剛才放進去的油還剩下了大半,立刻被控了出來。

油不多,雞蛋還炒的特別松軟,這種炒蛋方法極有講究,叫做熱鍋冷油,鍋熱,雞蛋下鍋就熟,油冷,可以保持住油的營養。

最后,秦太太撒了些蔥花進去,把雞蛋倒在了盤里,圓圓的正好是個蛋餅的形狀,色澤金黃,上面點綴著綠色的蔥花,一盤普普通通的炒蛋,卻令人食指大動。

秦太太遞了雙筷給蘇曼,滿懷期待的看著她：“你嘗嘗”

蘇曼吞了口口水：“我不客氣啦”

她用筷挑起一大塊炒蛋,放到嘴巴里,又香又軟,滿嘴都是雞蛋的香味,火候剛剛好,外焦里嫩,她毫不吝嗇的翹起了大拇指,對著秦太太比了比,秦太太喜形于色,兩下削完了手里的絲瓜皮。

蘇曼眼睛瞇起,注意到秦太太手里的絲瓜,并不像是平常人家做的那樣,把皮削的一于二凈,露出里面白色的瓜肉,而是留了些綠色的絲絡。

這又是一個做菜的小竅門,絲瓜下鍋用油一炒,容易變黑,說白了和蘋果削了皮變色一個道理,就是被氧化了。

但是留了些絲絡,就不會那么容易被氧化了。

熱鍋冷油,又或者絲瓜小皮的小敲門,說穿了一不值,但若不是常年浸淫在做菜上,又專心研究的人,也未必會知道的這么清楚。

很多普普通通的菜,由一些人做出來,就是特別好吃,就是因為他們比別人,多掌握了這么點小竅門。