第254章 餃子,面片和餅

重生之美食帝國 第254章 餃子,面片和餅

瓊斯幾人都十分好奇的拿起了蘇曼包好的餃子,放在掌心里,一個個小餃子就跟元寶似的,鼓著個大肚子,小巧精致,幾人贊不絕口。

“8,你這個是怎么包的？我看你雙手一夾一個餃子就出來了”

“是啊,好厲害,我從來沒見過這么快的包餃子的方法。”

蘇曼笑了笑,她拿起一塊閑置的餃子皮,這次包的時候放慢了動作,讓每個人都看清楚,可是哪怕放慢了十倍,唐尼幾人依然覺得十分神奇。

蘇曼聳了下肩,這幾個老外好糊弄,她自己卻知道,這次包的餃子實在是失敗。

問題出在了皮上,果然用高腳杯不是很靠譜。

正常的餃子皮,搟制完后,雖然也是正圓形,卻是中間后,邊緣薄,這樣把餡料包在中間,兩端一掐,整個餃子的厚薄勻稱,吃起來才爽口。

高腳杯切出來的餃子皮,中間和邊是一樣厚的,等她掐好了餃子皮,很容易就感受到了,這些餃子的邊,全都弄厚了。

看來以后做菜,還要更仔細些才行,蘇曼心中自我告誡。

偌大一個面皮,能切出正圓的都被利用于凈,剩下的像是一張制作完啤酒瓶蓋的鐵皮,上面一個個圓形窟窿整齊的排列著。

蘇曼拈起了面皮一角,利落的把整張面皮揭了起來,在手里揉制成團,小心的一分為二,把其中一半丟到了一邊,剩下的一半,發起狠來揉制。

唐尼幾人饒有興致的看著,唐尼忍不住問道：“8,你在做什么？”

幾人看那四五十個餃子已是垂涎欲滴,沒想到蘇曼居然把餃子放到了一邊,又鼓搗起了面。

蘇曼眉毛揚起,坦然道：“詹姆要吃餃子,本訂的意大利面,瓊斯說的是玉米餅——”

她話音未落,幾人俱都睜大了眼睛,一臉不可思議,瓊斯吞了口口水,“8,我們只是說說而已,其實我們很好打發的”

其他幾人連連點頭,表示支持瓊斯的說法。

蘇曼笑了：“反正也不麻煩,一起做了好了”

說著,她手里的面團在她大力的揉搓下,越發緊實,蘇曼看看差不多了,把面團取出,這次她學乖了,用的是啤酒瓶子充當搟面杖,把面團再次搟成了一張圓餅,自然,這次的圓餅沒有方才做餃子的面餅那么大了。

蘇曼拿起刀子,一條條劃開,很快,整張面餅變成了寸長的一條條。

蘇曼要做的,自然不是正宗的意大利面。其實美國人家里通常吃的,也都是從超市買回來的袋裝或者盒裝意大利面,煮熟后,用番茄醬或者意大利肉醬一炒,不會自己動手制作面條。

蘇曼做的,是西北家常主食,炒面片。

她看著水開的差不多了,拿起了一條寬面條,拇指和食指用力,狠狠一揪,一塊面片脫落,她往沸水里一丟,轉眼功夫,這塊面片隱遁在了沸水之中。

而隨著她一塊塊的揪下,鍋里翻騰的面片越來越多,猛一看,猶如哪吒鬧海,翻出無數蝦兵蟹將,一旁的瓊斯看的興起,忍不住叫道：“8,讓我試一下”

剛才的餃子制作過程太精良,她沒好意思開口,可這個揪面片看上去簡簡單單,應該不成問題吧

蘇曼嘴角挑起,飽含深意的笑了下,把手里揪了一半的寬面條遞給了瓊斯

瓊斯一把接了過去,模仿著蘇曼的樣子,抓起了面條的一頭,狠狠一拽,卻見她兩只手間的面條被她拉的又細又長,卻絲毫沒有要斷掉的意思。

唐尼哈哈大笑,拍打著瓊斯的肩膀,叫了起來：“瓊,看到了沒,這就是神奇的中華美食啊”

詹姆走近了一步,鏡片上立刻被鍋里的熱水騰上層層水汽,他伸出手指揉了揉鏡片,卻總也弄不掉,不得不摘下了鏡子,蘇曼這才發現,表哥這位文質彬彬的室友,拿下眼睛后,那一雙湛藍的眼睛迷蒙無比,看著頗為俊秀。

詹姆伸出手,“讓我也試試。”

蘇曼嘴角勾起,于脆的拿起了兩根面條,不懷好意的一人分了半根,看著他們和面條較上了勁,心中得意非凡,這就叫隔行如隔山,她的動作看著簡單,可是練習了無數次的結果。

本最先投降,他一邊大叫該死,一邊把纏繞上了手指的面團擼了下來,接著是表哥唐尼,憨笑著把被他揉成了棍子的面片送了回來。

詹姆拿著面片若有所思,又仔細的看了看蘇曼的動作后,捉住了寬面條的一端,狠狠的向下一揪,那面條瞬間一分為二,只是切口上不如蘇曼揪的那么整齊。

蘇曼睜大了眼睛,大是驚奇,本和唐尼也圍了過去,“該死,你怎么做的？”“可惡”

詹姆笑了起來,揚了揚手里的寬面條,認真的道：“我看了下8揪的面,應該是一個向下的力的作用,使面條中部產生了斷裂所至,而你們的手法之所以不對,是因為你們施加的是左右方向的力,造成的結果是拉伸,而不是斷裂

蘇曼眨了眨眼,徹底的聽暈了,她英語口語沒問題,可涉及到pi,e就歇菜了,而詹姆用的偏偏是一堆專業術語

唐尼和本的嘴角抽了兩下,轉過頭,一致無視詹姆,催促起了蘇曼：“8,別搭理他,這書呆子又犯傻了”“快點做吧,餓死了”

蘇曼恍然,感情這里面就詹姆是個學霸啊,她忍不住多看了一眼詹姆,后者清澈的藍眼睛依然注視著手里的面團,仿佛發現了什么新玩具,玩的不亦樂乎。

她心中苦笑,剛才還在心里嘲笑這幫家伙呢,轉眼自己也被人家狠狠的震撼了一把,看來真不該小看了天下英雄。

蘇曼快手快腳的把切好的寬面條都揪成了面片,很快,一鍋面片都煮好出鍋,她接著把餃子都下到了鍋里,又打開了另外一個爐灶,坐上煎鍋,放上橄欖油。

沒有番茄醬,卻有番茄,把番茄炒的碎碎的,效果和番茄醬是差不多的。

蘇曼又加了洋蔥,切了些土豆薄片,香氣撲面而來,再看看鍋里翻騰的面片,紅潤奪目,漂亮至極。

蘇曼遺憾的看著這一鍋炒面片,如果再加上些青椒的話,無論從配色還是味道上都會更好。

這邊面片炒好了,她又把餃子撈了出來。

也不知道唐尼從哪里翻出了兩個大盤子,估計是開自助餐用的,裝的滿滿的,往餐桌上一放,幾人呼啦一下圍了上去。

詹姆用叉子叉起了一個餃子,顧不得燙,一口咬下,滿口的鮮汁流了出來,還帶著新鮮的番茄味道,他連聲贊嘆：“好吃,太好吃了”

本端著個盤子,對準了裝炒面的盤子,往自己的盤子劃拉了一大份炒面,痛快的吃了起來,面片十分的筋道,搭配濃郁的湯汁,面面的土豆片,吃的他連話都說不出來,只顧的往嘴巴里塞。

唐尼和本半斤八兩,片刻功夫,這兩只就消滅掉了多半盤炒面。

唯一還有些含蓄的就是瓊斯了,她小心翼翼的叉了幾個餃子,又舀起了一小坨面片,一雙黑白分明的眼睛不時的向著蘇曼掃來,欲言又止。

蘇曼啞然失笑,知道這位黑人姑娘還惦記著她的玉米面餅呢。

蘇曼毫不含糊的拿出了剩下的那一塊面,說起來,方才她連做兩樣,卻也有點講究,所謂軟面餃子硬面條,所以做完了餃子的面,她揉了又揉,使面變的筋道起來。

現在做玉米餅,另有一番講究。

餃子和面,都要下鍋煮,而餅不需要,所以事實上,做餅的面,是最軟的

另外,因為瓊斯想吃玉米餅,事實上,玉米屬于粗糧的一種,也就是這幾年,提倡身體健康,鼓勵大家多吃粗糧,再早些年,誰家不是一年到頭玉米窩頭大餅子,能吃頓餃子面條,那不是過年就是病號

玉米窩頭的特點是什么,吃過的人都知道,簡單點說,就是拉嗓子,因為玉米磨的再細,也不如白面,顆粒比較大,難以下咽。

這就是蘇曼要留下一塊面的緣故了,如果純粹的玉米面餅,很難完全粘合到一起,會不斷的掉渣滓,口感也不好。

加上適量的面調和一下,就會好很多,這也是現在大部分飯館的做法,畢竟考慮到營養的同時,還要兼顧口感。

再好的東西,如果很難吃,也沒幾個人愿意吃。

蘇曼倒出了些玉米粉,和白面摻合到了一起,又添了些水進去,輕輕的揉合著。

這面和水的比例也是有講究的,弄的太稀,那就成煎餅了,弄的太干,又容易裂開,最好就是弄的像是皮筋似的,拽一下,抻出來了,一收手,又彈回去了,這粘度也就差不多了。

蘇曼看著手里的面團,用手抓了抓,感受了下粘度,覺得差不多了,又拿起了蜂蜜,小心的往里面加了些。

南美洲的特產可不只是玉米,蜂蜜也是其中之一。

(天津)