第145章 粥品人生

重生之美食帝國 第145章 粥品人生

杜老頭氣的滿臉鐵青,眼前浮現了另外一個人的影子,他居高臨下的說著一模一樣的話,讓人恨不能和他拼個同歸于盡,幸好那人后來自甘墮落,再也管不著他了,杜老頭狠狠的瞪著蘇曼,待要放兩句狠話,食指朝外一指：“滾,你給我滾”

蘇曼瞇起眼,掃了一眼杜老頭圓滾滾的身材,聳了下肩膀：“抱歉,沒有您這么圓潤的身材,做不出團團離開的動作”

話罷,她轉頭出了蜀香齋,沒走幾步,看到了一臉笑容的老埃爾,他豎起大拇指比了比。

蘇曼不由啼笑皆非,這老頭子根本不知道她說的什么。

老埃爾打了個手勢,示意蘇曼跟上他的腳步,蘇曼跟著他左拐右拐,猛地一抬頭,發現居然到了粥品人生。

這個時候,趙麒麟正賴在了丁浩瀚的辦公室里,無賴的叫道：“你花了那么多錢請法國人回來,我不管,可你也得管管他吧,再這樣下去,我們不用做事了”

丁浩瀚抬起頭看了他一眼,視線在鏡片后閃了閃：“如果我沒記錯,他們現在只剩下粥品人生沒有去了。”

像是開關突然通了電,趙麒麟一下跳了起來,恍然大悟的叫了起來：“原來你打的這個主意”

丁浩瀚不動聲色的瞥了他一眼,淡淡的道：“子期也頹廢的太久了。”

趙麒麟一陣吁噓,滬上風情的林師傅,蜀香齋的杜師傅也都是響當當的名廚,出去到外面,隨隨便便也做得一家星級酒店的行政總廚,可是北京飯店最好的廚師,卻是藏身在粥品人生的馮子期。

就連他這個行政總廚,還是人家不要的了。

當年提起瘋子七,那真是赫赫有名,霸占了南北廚王爭霸賽的廚王整整三年之久,無人能把他拉下來,他的腦子里似乎總有無窮無盡的想法,每一次都能推陳出新,完敗對手。

也是公認的新式菜系的代表人物。

這樣一位優秀的大廚,卻在職業巔峰的時候急流勇退,辭去了行政總廚的職位,進入了沒什么前途的粥品人生。

丁浩瀚手指輕輕敲擊著桌面,淡淡的道：“你不覺得那孩子和子期很相像嗎？”

趙麒麟微微一怔,很快反應過來,說起馮子期的起步,那也是一段為人津津樂道的精彩歷史,他出生貧寒,家里鮮少吃肉,甚至連菜也很少吃,就算做菜也大部分是水煮,不放油,這直接導致了他對于各種食材的敏感,初中畢業后,因為家境貧寒,他選擇了輟學打工。

在各大飯店里顛沛流離,從來沒有正式拜師,也沒有到什么廚師學校進修,僅僅靠著觀察自學,就學出了個廚王來

這么一想,跟著法國人的那個年輕女孩,的確有點象是馮子期年少時的樣子。

趙麒麟眉頭皺起,猶豫著道：“那丫頭,她行嗎？”

這些年來,他和丁浩瀚費勁了心思,沒少往粥品人生送年輕學徒,凡是其他餐飲部里看著順眼點的,有點前途的,都往粥品人生走過一遭,這幾乎成了北京飯店不成文的慣例。

大廚們心知肚明,只有學徒們不明所以,還以為見習生就要多呆幾個部門呢。

丁浩瀚身體往后一靠,漠然的道：“不行就接著送,不過她也別想當二廚了。”

趙麒麟：“……”

蘇曼跟在了挺胸抬頭的老埃爾身后,就像是古代惡少身邊的跟班,頗有狐假虎威的味道。

這一對組合這兩天已經傳遍了整個北京飯店,粥品人生的小伙計們早就眼巴巴的盼著,都想看看傳說中跟在法國老頭身后的美女是什么樣子。

待瘦小的法國老頭走進廚房,年輕的廚師們的眼睛刷的一亮,不約而同的向著老頭身后看去,看清楚蘇曼清麗的臉,一個個興奮的叫了起來：“美女”“有美女”“真是美女啊”

粥品人生不比其他餐館,沒有設下大廚,只有幾個二廚當班,畢竟主打粥餅和小菜,做起來技術上沒什么太大難度。

這里的伙計們相較于別的餐館里的廚師們,也就顯得格外活潑。

沒等老埃爾故技重施,一班小伙子們又開始起哄：“老師傅您放心的走吧,我們會照顧好美人妹妹的”“來來,想學什么,我們教你”

畢竟大廚們也都不是傻子,老埃爾做了幾次后,他們就看出來了,這法國老頭是在給這中國小姑娘搭梯子呢,想讓她留在廚房里偷師

這么明目張膽的做法,終于引起了大廚們的公憤,所以趙麒麟才會跑來找丁浩瀚攤牌。

老埃爾言語不通,只是從小伙子們歡快的表情里也看不出端倪,便照著原來的戲本又演了一次,蘇曼哭笑不得的目送他離去,打從心眼里感謝這個法國倔老頭。

蘇曼回過頭來,視線在餐廳里一掃而過,粥品人生的學徒比別的地方都多,一眼看去,全都是二十出頭的年輕小伙子,倒是和陽光海岸的情況差不多了

她也看出來了,這幫家伙就是嘴巴上胡鬧,隨著她的視線轉移,看到誰,誰就不好意思的先低下了頭。

蘇曼視線一頓,角落里一個看上去邋邋遢遢的廚師格外惹眼,因為要避免頭發掉到飯菜里,廚師們很少有留長頭發的,就算是留,也會扎成小辮子,束到腦后,而這個人,他的頭發長的已經擋住了眼睛,再配合滿臉的絡腮胡子,咋一看,還以為是流浪漢混進了廚房。

對比之下,他身上那套雪白的廚師服就顯得異常扎眼,蘇曼目光自然凝結,這是一個和蘇杭一樣,有著廚師之心的廚子,無論在什么情況下,都會保證包括自己在內的周邊環境的于凈整齊,只是不知道他遇到了什么事情,大白天就喝起了酒。

蘇曼很快收回視線,注意起了粥品人生的廚師們的工作情況,粥在傳統主食里占據著一個十分重要的地位,尤其是南方,晚飯必然有粥。

粥是一種很獨特的主食,包括所有的米飯面食在內,只有粥被公認為有養生的功效,所以說起來也實在有趣,明明是一樣的東西,由于添加水量的不同卻造就了兩種食物,一曰米飯,一曰粥。

那么,粥和米飯的成分應該差不多,為什么粥會比米飯更有營養呢？

首先要明白粥是什么,并不是米飯多加了水就成了粥,而是要熬煮的恰到好處,不能太濃,太濃那是湯大的干飯,也不能太稀,太稀了就是稀飯了。

那熬煮到什么時候最好？

大部分人都有這樣的經驗,煮好了粥,放著涼上一會,粥的上面會形成一層油皮,這就是煮好的粥。

換句話說,煮粥,就是要把米里的油給熬煮出來。

熬煮出米油的粥才是有營養的,白粥性味甘平,可滋陰養身,配合其他食材效果更佳,比較常見的補充食材包括枸杞子,桂圓,紅棗花生等。

放了什么東西就可以叫什么粥,比如豬肝粥,牛肉粥,百無禁忌,幾乎所有食材都可以放到白粥里,如果用時裝來形容,那白粥就是一款白搭的小牛皮鞋,配長褲配裙子都很贊。

而且由于白粥無味,很容易把加入的食材本身的味道襯托的越發鮮明,像是魚肉粥,喝起來就格外的鮮美。

煮粥容易,粥鋪卻不是那么好開的,要在粥熬煮的恰到好處的時候把其他食材投放進去,比如芹菜粥,芹菜屬于青菜,就要粥煮好了再放;可若是牛肉粥,就要早一點把牛肉放進去。

火候一過,便會令人覺得是剩粥。

而北京飯店的粥品人生名氣絲毫不亞于滬上風情等特色場館的主要原因,就是食材白搭,可以任由食客點選自己喜歡的種類,只要今天廚房有這種菜,就可以為客人熬煮出來,保證每一碗粥都是新鮮火熱。

其實這是一個良性循環,因為不乏客人,所以爐灶上總是做著熱騰騰的新粥,而客人們覺得美味,又會再來,如此,菜肴才能保持新鮮。

舉凡生意興隆的餐館,尤其是小餐館,大抵都是如此。

蘇曼留意到,粥品人生的食材處理有些象是西餐館的處理方式,只有客人點了粥,才會進行削皮摘葉的處理,其實也很好理解。

通常來講,菜過一遍油,新鮮程度就會降低一些,就算原本不新鮮,因為裹了油鹽,不新鮮的口感也會被淡化很多。

而白粥的味道實在鮮明,如果不是最新鮮的菜,很容易就會吃出來。

熬粥實在沒什么技術難度,只要耐得住性子,慢慢守著鍋,注意點火候,不會差到哪里去,蘇曼很快就失去了興趣,視線再次落到了角落里的那個邋遢的男人身上。

當別人都在做著同一件事的時候,哪怕只是站著也會變得異常醒目,這個男人就是如此,廚房里每一個人都忙碌無比,只有他依舊懶洋洋的縮在角落里,而其他人也熟視無睹,一副習以為常的樣子,蘇曼不禁起了滿腹的疑惑,這個男人到底是于嘛的？