第141章【五嫂魚羹】

食色天下 第141章【五嫂魚羹】

好書天天看，好站天天來，好貼天天頂，好書慢慢看，書中自有顏如玉，這里就是黃金屋，這里是米花在線書庫

滿祥瑞帶著他們來到了附近的夜市，夜市距離云舟很近，從夜市可以看到云舟已經恢復了電力供應，蘇樂遙望著云舟的方向，輕聲道：“云舟這次可能要麻煩了。”

高大寬道：“沒見過那么不靠譜的酒店，一個晚上連續拉響了兩次消防警報，搞了半天全都是虛驚，我是不打算回去住了。”

蘇樂卻道：“回去也沒什么，事不過三，我相信今晚肯定不會再有第三次消防警報了。”

滿祥瑞點好小菜，來到他們身邊坐下，剛巧聽到蘇樂的這句話，他笑道：“有沒有第三次消防警報還很難說，反正我是不回去睡了，云舟的東西我再也不敢吃了。”

高大寬看了看這家夜市攤的門頭，上面寫著五嫂魚羹，他本以為滿祥瑞為了感謝蘇樂這位救命恩人會請他們去高檔餐廳消費一下，可想不到居然是這種路邊攤，高大寬道：“這環境也忒次了一點吧。”

滿祥瑞道：“吃飯講究的是口味，環境還在其次。”

高大寬道：“吃飯首先要有愉悅的心情，如果心情不好，就算是山珍海味，也是味同嚼蠟。”高大寬喜歡跟別人抬杠，他對這個滿祥瑞有些不順眼，所以一開始就跟他杠上了。

蘇樂道：“環境可以對心情有一定的影響，不過心情好的話，任何環境在眼中都會變得可愛，我看這邊不錯啊，挺熱鬧，大寬，你看這里像不像白河那邊的夜市啊？”

高大寬看了看，的確有幾分那邊的味道，可事實上全國各地的夜市都差不多。

蘇樂的目光落在門口的招牌上：“我過去只聽說過宋嫂魚羹。怎么這里還有個五嫂魚羹？”

滿祥瑞笑道：“這五嫂魚羹相當的味美，我就是因為嘗過這里的美味，所以才請兩位來這里嘗嘗。”

說話的時候小伙計已經過來上菜，首先送上來的是醉蝦，醉蝦是吳越一帶的特色美食，做法也很簡單，取一個大碗，將新鮮的河蝦導進去，這碗中事先加入自制調料。調料用辣椒、酒、蒜等一起調制而成，雖然簡單，但是具體的配料不同決定做出的味道也大不相同，這里的醉蝦是裝在玻璃器皿中的，透過透明的器皿。可以看到蝦在拼命掙扎，將玻璃器皿不停打出輕微的聲響。等到聽不到聲音，蝦已經醉了，此時的河蝦呈現出半透明的狀態。

夾起一只蝦在口中，立時感覺到河蝦香脆爽嫩，可以說醉蝦是做蝦方法中最能體現鮮嫩口感的一種。還有一份是漁夫三鮮，是用蓮子、藕和菱角米三樣拼成。雖然都是普通的食材。可是勝在清淡爽口。

酒是錢塘特產楊梅燒，在錢塘附近有兩處地方生產楊梅，一處是錢塘江對岸的蕭山，所產的楊梅色澤紫黑。成為炭梅，另外一處是以超小梅花著名的塘棲，那里的楊梅，顆粒較小。色澤淡紅，楊梅并非佳果。性熟，果肉之中易于藏蟲，生吃最好先用鹽水泡過，用紹興酒泡成的楊梅燒，可以治療痧氣、腹瀉，還有排毒的功效，楊梅燒色澤殷紅，略帶酸甜，因為酒精被楊梅吸收，所以酒味很淡，但是口感絕佳。

滿祥瑞所點的都是這里的特色菜，具有代表性的，其中一道叫蓮房魚包。蓮蓬沒有結出果實，還藏在荷花中的時候被稱為蓮房，自梗上截斷，從底部挖去內瓤，塞入活鯽魚塊，家酒香醬料，上籠屜蒸熟，因此而得名。滿祥瑞的學識非常淵博，每道菜的典故他都能如數家珍，說到這道菜的時候，他吟詩道：“錦片金蓑織幾重，問魚何事得相容？涌身既入蓮房去，好度華池獨化龍。這首詩就是形容蓮房魚包的，出自《山家清供》，作者是林洪，這首詩不但形象地描繪了這道菜，而且寓意深刻。鯉魚跳龍門就是所謂的魚化龍，此處蓮房借喻蓮幕，恭賀他人既入蓮幕，不愁無飛黃騰達之日。應該是當時林洪恭賀友人入仕之作。”

高大寬看到滿祥瑞在那兒咬文嚼字，心中雖然也佩服他的學識，可嘴上卻大大的不服氣：“一道菜哪有那么多的說辭，所謂的這些典故只不過是后人神話的。”

滿祥瑞道：“不是神話，而是典籍上實實在在的記載。”

說話的時候五嫂魚羹又送上來了。

高大寬看了看，嗤之以鼻道：“五嫂魚羹，我只聽說過宋嫂魚羹，這年頭真是什么都有山寨的，這玩意兒也有，加強山寨版的。”

滿祥瑞笑道：“其實宋嫂魚羹有個傳說，據傳北宋汴梁人宋五嫂，隨著宋室南遷來到臨安，也就是如今的錢塘，他們家和小叔一起在西子湖以捕魚為生，有一天小叔得了重感冒，于是宋嫂就用鱖魚、椒、姜、酒、醋等佐料燒了一碗魚羹，小叔喝了這碗鮮美可口的魚羹很快就病愈了。有一次宋高宗趙構品嘗了她做得魚羹，大加贊賞，沖刺這道菜就被稱為宋嫂魚羹，也就是五嫂魚羹，一直流傳至今。俞平伯在《雙調望江南》中就提到：“西湖憶，三憶酒邊鷗。樓上酒招堤上柳，柳絲風約水明樓，風緊柳花稠。魚羹沒，佳話昔年留。潑醋烹鮮全帶水，乳新翠不須油，芳指動纖柔。”這其中的魚羹佳話，所指的就是宋高宗和宋五嫂之間的這段傳說。”

蘇樂道：“從南宋到現在已經有八百多年的歷史了，這道菜的傳統還真是悠久啊。”

滿祥瑞道：“中國的飲食文化在世界上首屈一指，源遠流長，就算花去一生的時間也難以將之琢磨透徹。”

高大寬看到滿祥瑞這幅文縐縐的樣子不由得笑了起來：“你好像很有文化似的，說起話來透著一股子酸氣，跟個書呆子似的。”

蘇樂瞪了高大寬一眼，認為這廝今天表現得很沒有風度。

滿祥瑞卻不以為意，他微笑道：“我在大學學習的就是國學，美食文化恰恰是其中的一個門類，所以我在這方面還算了解一些。”

高大寬道：“你什么大學？什么學歷？”心中確認為滿祥瑞顯得假惺惺的，一看就是個裝逼貨色，裝得莫測高深，無非是多看了幾本書，多背了幾篇古文罷了。

滿祥瑞道：“我畢業于燕京大學，師從國學大師吳悅甫先生。”

高大寬道：“吳悅甫？沒聽說過，你啥學歷來著？”

蘇樂道：“人家都說了燕京大學，妥妥的本科啊！”

高大寬心說燕京大學牛逼什么？搞不好是函授呢！

滿祥瑞淡然道：“我剛剛讀完博士！”

“呃……”同桌的那倆貨不由得對望起來，這就是差距，兩人連大學門都不知道往哪兒開呢，人家已經博士生畢業了，這下不但是高大寬不信，連蘇樂也有點懷疑了，這滿祥瑞看起來比他們大不了多少啊，博士生畢業，是不是有點太快了？

高大寬道：“你多大啊？”

滿祥瑞道：“我比你們大，我二十四歲了，呵呵，是不是你們覺得我在吹牛啊？”

蘇樂沒什么表示，高大寬點了點頭，的確覺得這貨在吹牛。

滿祥瑞道：“我十五歲就上大學了，四年大學，五年碩博連讀，在大學里就讀了九年。”看到兩人還是將信將疑，滿祥瑞嘆了口氣道：“怎么？你們還是不相信我？”

蘇樂也跟著嘆了口氣道：“難怪說，人比人得死，貨比貨得扔，我們連大學都考不上，你卻已經博士畢業了，以后國家的繁榮富強就靠你們這種人了。”

高大寬也跟著樂，他沒覺得自慚形穢，主要原因是有蘇樂作伴呢，倆高中畢業生面對博士的時候心理上雖然沒有優越感，可也不至于自卑，沒文化怎么著？老子就是沒文化，

滿祥瑞道：“其實學歷并不代表一切，就拿剛才來說，如果沒有你們幫忙我就麻煩了，就算是咱們換個位置，我想幫也沒能力把你從樓頂背下來。”他端起楊梅燒道：“很高興認識你們，來，為了咱們的相識干一杯！”

“干杯！”蘇樂喝了杯楊梅燒，又品嘗了一下這里的五嫂魚羹，他對宋嫂魚羹有過一些了解，知道做這道菜需要先將作主料的鱖魚蒸熟，剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末以及雞湯等佐料共同烹制而成，做這道羹湯有兩個必須要注意的地方，第一，要選用刺少肉鮮的桂魚或鱸魚肉，蒸熟后要去凈骨刺，剔取魚肉盡量保持片狀，不要太散碎，第二，勾芡時鍋離火，均勻適度，不能出現疙瘩與粉塊，下調料要按順序，淋蛋液要慢，邊淋邊攪，形成蛋片狀，增加色澤美觀。

端起這碗五嫂魚羹，觀其色賞心悅目，品其味道，鮮嫩潤滑，味道像極了蟹羹，這宋嫂魚羹原本就被人稱為賽蟹羹。聯想起剛才滿祥瑞所講的那個傳說故事，更加感覺到韻味悠長。

蘇樂輕聲感嘆道：“中國的吃不僅僅是吃得美味，而且還吃得是文化。”

第二更