第二百零七章 美食美酒（上）

北宋小廚師 第二百零七章 美食美酒（上）

佛跳墻。一共有兩個版本，一個是窮人版，一個是豪華版。

李奇要做的自然是豪華版。

佛跳墻可比那道開水崧葉可難做多了，光主料就有十八種，配料更是不計其數，水里游的，天上飛的，地上跑的，應有盡有，而且主料全都是渾味，每樣材料的特色又是那么的明顯，想要讓它們互相滲透，卻又不失本身的風味，做到軟嫩肉潤，濃郁渾香，肥而不膩，味中有味，這談何容易。

至于做法，那更是十分復雜，佛跳墻可不是把十八種主料放在一起煮就行了，必須得先分別烹制，逼出每樣食物原有的味道，煎、炒、煮，炸，十八般廚藝，是一樣都不能少。然第二百零七章美食美酒（上）后在放到一起煮之。

等于這一道菜，幾乎得用盡所有烹飪的方法，真是集萬千精華于一身啊。

即便是在后世，想吃上一道正宗的佛跳墻，也是千金難求。

試問這樣做出來的一道菜，它能不好吃么？

也難怪當初那位吃西餐長大的英國女皇都對這道佛跳墻青睞有加。

李奇對這佛跳墻可是非常有研究，因為這道佛跳墻正是他出師時，以徒弟身份做給他父親吃的最后一道菜，也是最完美的一道菜。

若果用一道菜，來考量一個廚師的本事，那這道佛跳墻真是再適合不過了，因為你只要一種烹調手法不熟練，或者對其中一種主料的味道不了解的話。那做出來的菜，口味自然也會大幅度的降低。

像海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇這些比較難處理的材料，自然是李奇親自處理。

而像雞鴨、火腿、豬蹄等比較簡單的材料，則交給了吳小六等人。

師徒四人忙的是不亦說乎，手中的菜刀就如同宋徽宗手中的球拍，愛不釋手，李奇臉上也露出了那久違第二百零七章美食美酒（上）的笑容和汗珠。

不知不覺中。兩個多時辰過去了，這道佛跳墻也到了最后一步，李奇滿頭大汗的將烹制好的材料。一層一層放進壇子內，用荷葉封口，加蓋。確定連一絲香味也跑不出來后，他才將壇子置于火爐上后，木柴他是選用木制實沉又不冒煙的白炭。長出一口氣，朝著吳小六道：“六子，你今下午什么事也別做，給我看好這火了，記住，旺火煮沸后，再用微火燉上兩三個時辰，千萬別給我搞砸了。”

吳小六點頭道：“哎。我記住了。”

李奇又囑咐了他們幾句，然后到樓下請宋徽宗移駕秦府。

一行人浩浩蕩蕩的來到秦府。

要是秦家的祖先知道皇帝光臨他們家了，估計真的會從棺材里面跳了出來，這在古代可是莫大的榮耀啊。

宋徽宗似乎只想了解天下無雙的秘密，并不想招搖過市。所以他來到秦府，連秦夫人都沒有驚動，就直奔酒場而去，即便是對那些下人，宋徽宗也沒有顯露身份。

當初，李奇為了增加酒量。還擴建過一次酒場，反正秦府是地多人少，如今在酒場里面，有著二十來名酒匠圍著五個蒸餾器作業。

這二十來名酒匠也就是那些酒保的父母，都是李奇一手培養出來的。

“哇！好濃的酒香啊！”宋徽宗一進到酒場就聞到一股濃濃的酒香，登時驚呼道。這么濃的酒香，他這輩子還是頭一次聞到。

那些酒匠見李奇和王仲凌來了，紛紛停了下來，向二人行禮道：“大老爺，李師傅。”

王仲凌忙道：“你們快快過來拜見趙大官人。”

宋徽宗忙揮手道：“不必了，你們繼續忙吧，朕我今日只是想來看看。”

王仲凌又朝著那些酒匠們道：“你們繼續忙吧。”

那些酒匠同時瞥向李奇，畢竟他們只聽李奇的。

待李奇點了下頭，他們這才繼續工作。

宋徽宗此時就一個如同求知欲極強的小孩，撒開步子就走到了蒸餾器邊上，圍著那由煉丹爐改造出來的蒸餾器，轉悠了幾個圈，左瞧瞧，右瞅瞅，朝著李奇道：“李奇，他們這是在練仙丹么？”

煉仙丹？

李奇一愣，苦笑道：“大官人，這不是在練仙丹，而是在釀酒。這家伙名叫蒸餾器，我釀造的那天下無雙又名蒸餾酒。”

“哦？何為蒸餾酒？”宋徽宗好奇道。

李奇剛張開口，余光忽然瞟見高俅目光急閃，像極了奸商看到利益的表情。頓了頓，大概的給宋徽宗講解了一遍，他說的只是一些皮毛，核心的東西，他可沒有說，但是即便他說了，估計宋徽宗也聽不懂。

宋徽宗聽得一知半解，又轉了一個圈，聞香來到冷槽邊上，看到從管子里滴出來的那狀如清水般的液體，好奇道：“這是酒？”

李奇嗯了一聲。

“我能嘗嘗么？”

李奇搖頭道：“大官人，這酒如今還是剛剛從蒸餾器里面出來的，又烈，又辛辣，而且還很容易醉人，大官人最好還是不要嘗。”

“我不信。”

宋徽宗搖搖頭，朝著梁師成道：“梁四，你去試試。”

他和梁師成微服私訪，有人的時候，一般都稱呼梁師成為“梁四。”

“啊？”

梁師成一臉錯愕，但馬上就反應了過來，點點頭道：“是，大官人。”心里卻郁悶道，為什么又是我呀。

這皇帝還真是損。李奇心里暗笑，從木桶里舀出一小瓢來，遞給梁師成道：“梁四爺，你只須抿一下就行了，切莫要多喝。”

梁師成見李奇這副鄭重其事的模樣，心里更加害怕，但是迫于宋徽宗的壓力，還是接過瓢來。剛放到嘴邊，一股濃濃的酒味就差點把他給嗆住了，屏住呼吸，小喝了一口，登時直呼道：“好辣，好辣，大官人。真的好辣，水，水。”

李奇忙讓人給他遞了一杯茶水過去。

梁師成端起誰就咕嚕咕嚕的灌了進去。

宋徽宗瞧他這模樣。這才信了李奇的話，點點頭，朝著李奇道：“你說那美味可口的天下無雙。就是用這種難以入口的酒做的？”

李奇點點頭道：“不錯，大官人，麻煩您請給我來。”

李奇帶著宋徽宗來到一張酒場后面的一間屋子里，里面堆滿了酒桶。

李奇又叫人拿了一些果汁，蛋清，牛奶等一些材料來。

“大官人，其實這天下無雙的秘密就跟做菜是一個道理，是把各種材料搭配在一起，調制出來的。”李奇解釋道。

“哦？”

宋徽宗眉頭一皺，指著那些材料道：“你的意思是。把這些東西和酒混在一起？這能喝嗎？”

“當然。我怎敢欺瞞您。”

李奇微微一笑，隨意從桶里倒出一杯酒來，也是狀如開水，道：“這就是梁四爺方才到外面喝過的酒，你們要不要再試試？”

幾人同時搖了搖頭。特別是梁師成，一個勁搖頭道：“免了，這酒真是太難喝了。”

李奇眼中閃過一抹狡黠的笑意，其實他如今倒的這酒是已經經過勾兌過的，只有四十來度，外面酒至少也有六十度。而且這酒也沒有那么辛辣。

他這么做，無非是怕宋徽宗萬一好奇要看這酒是如何勾兌的，那可就遭了。他倒不是擔心宋徽宗，他防著的自然是高俅，梁師成，這勾兌秘方，可是無價的，李奇豈會輕易告訴他們。

“你快點弄吧。”宋徽宗催促道。

“是。”

李奇點了下頭，只見他拿出五個碗、五個杯子，一個特質的鐵罩子。

宋徽宗見他將牛奶、蛋清、果汁，隨意的混在一起，時而搖晃，時而攪拌，就連搖酒的姿勢都非常好看，晃得幾人是目不暇接。

很快，李奇就像變魔術一般，調制成了五杯酒顏色不一的美酒來，香氣宜人。

但見五杯酒，一杯呈火紅色，一杯呈淡綠色，一杯呈粉紅色，還有兩杯是五顏六色，光彩奪目，僅僅看一眼，都是那么的賞心悅目。

宋徽宗幾人不約而同的倒抽一口冷氣，雙目死死的盯著那五杯酒，口水是一個勁的往肚里吞。

李奇瞧他們臉上的表情，嘴角扯動了幾下，從每一碗酒里面，倒出一小杯來，然后朝著宋徽宗道：“大官人，請品嘗。”

宋徽宗一怔，道：“這這能喝么？”

李奇自信的笑道：“當然。”

“那我倒要試試。”

宋徽宗輕咳一聲，端起第一杯火紅色的酒來，淺飲了一口，咂巴了幾下，點頭道：“好酒，好酒，味濃香清醇，僅僅喝了一小口，身體就有些發熱，真是舒服。”

說著他又端起第二杯淡綠色的酒，嘗了一口，搖著頭，一臉享受道：“芳香可口，香甜潤滑，與上一杯酒的味道截然相反，這真是太神奇。”

說著他又不可思議的搖搖頭，迫不及待的拿起第三杯粉紅色的酒，喝了一小口，贊道：“清甜可口，猶如甘泉一般。”

嘗到第三杯，宋徽宗已經徹底服了，接下來兩杯，更是讓他大呼過癮，都不知道該如何形容了，滿臉震驚之色，道：“李奇，這些酒都叫甚名？也是天下無雙其中的一種么？”

李奇淡淡一笑，道：“大官人見笑了，其實這五杯酒只是我的即興之作而已。”

“甚么？”

宋徽宗呆若木雞，過了好一會兒，他才反應了過來，聲音都變的有些顫抖了，道：“你的意思是，你還可以做出很多種的類似這些的美酒來。”

李奇點頭道：“只要材料足夠的話，應該可以。”

宋徽宗恍然大悟，道：“這這就是你說的那種新穎的酒文化？”

“不錯。”

李奇頷首道：“但是，您若是現在再要我調制出和這五杯酒一模一樣的酒的話，我恐怕也無法做到，因為每一次取量不可能完全相同，每一次攪拌、搖晃的力道也不可能完全一樣，還有果汁放久了，味道也會不一樣，這些都能直接影響到酒的味道，只要細心品嘗，便能夠分別出來，這也就是天下無雙的含義，也就是說，沒有一杯酒的味道是完全一樣的。”

“難怪你當初說，這酒跟本沒有秘方。”

宋徽宗說著，忽然仰天大笑了起來，“天下無雙，好一個天下無雙，哈哈。”RQ！！！(看章節,請看書窩,或直接輸入。)

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