第一百八十八章 烤鴨與漢堡（二合一大章）

北宋小廚師 第一百八十八章 烤鴨與漢堡（二合一大章）

李奇和馬橋站在醉仙居門前，目送著趙菁燕那一瘸一拐的背影，不約而同的嘆了口氣。16kbook小说网

方才趙菁燕要走的時候，李奇想給她雇一輛馬車送她回去，趙菁燕原本也答應了，可是馬橋那廝忽然說了句什么‘學武之人，小小痛苦算的了甚么’。那趙菁燕本來就被馬橋弄得灰頭土臉的，這一次她說什么也不能再被馬橋看不起了，果斷的拒絕了李奇的好意。

李奇不是什么學武之人，也不懂那些玩意，他只是覺得為了一點面子，讓自己的腳趾頭受罪，這還真是不劃算。

“嘖嘖，這趙姑娘的性子倒真是適合學武的，雖然比起我師妹來說，還是差了那么一點，

的確是個好料子，不該就是太自以為是了點，可惜，可惜。”

等到趙菁燕的背影消失在他們的視野中后，馬橋忽然一聲長嘆道。

可惜你妹！論自戀，誰能比得過你馬橋啊。

李奇沒好氣的瞧了他一眼，道：“你還好意思說，若不是你方才下那么重的腳，人家會受這罪么。”

馬橋哼了一聲，道：“這個原因，我

解釋過了，我不想再解釋了。”

靠！你tm到底弄清楚誰是老板了沒。

李奇狠狠的瞪了馬橋一眼，

他也知道，高手嗎，總要有一點傲氣，這還是能夠理解的，所以他也沒和馬橋去計較這些，只要這家伙，能在適當的時候出來替他擋刀就行了。又再瞧了眼趙菁燕消失的地方，嘆了口氣，然后回到店里去了。

這個趙菁燕的每次出現，總是給李奇一種怪怪的感覺，按理來說，趙菁燕至始至終都沒有把自己真實的身份透露給李奇，而且從她的談話來看，傻子都知道她身份不簡單。李奇應該要對她保持強烈的警惕之心才是。可奇怪的是，李奇有些時候，就是把握不住，非得跟她說些真心話心里才舒坦，而且和她聊天的時候，李奇也感到十分自然、舒服，真是怪哉。

究竟這趙菁燕是敵人，還是朋友。

李奇還真不知道。

他心里

把趙菁燕當做了朋友，他如今心里只

，趙菁燕不要成為他的敵人。

趙菁燕走了，李奇的心情卻是異常的沉重，獨自回到了后院的休息室，閉著眼沉思起來，腦里回想著趙菁燕方才說的那些話，表情漸漸地變得越發凝重。

他真不知道能夠預知未來，究竟是件好事。還是一件壞事。

他想改變歷史嗎？

這個答案是肯定的。

他當然想改變歷史，相信任何一個后世人，都不會想讓靖康之恥在自己眼前再重演一遍。

。歷史就像是一個浩瀚的工程，并不是某一個人就能說了算的，他這個外來的“螺絲釘”，想要主宰這個浩航的工程，又談何容易。

不過話說

，如果他想要改變歷史，那么仕途也就成為了唯一的途徑。

不過，那一屋子的奸臣和那個天才藝術家，又讓李奇感到有些心力有余而力不足。和這些奸臣斗，那真是如趙菁燕說的那般，九死一生，

他若不去的話，那將會死更多的人。即便他有著預測未來的本事，

也沒有絕對的把握逃過這場災難。

既然如此，擺在他面前的路，似乎就剩下一條了。

可是，這種事不是說干就能干的。李奇很清楚的知道，如今他需要一個契機，一個能扭轉乾坤的機會，若是這個機會不出現的話，那么他很難在這個百孔千瘡的朝廷有所作為。

“看來只有走一步看一步了。”

李奇忽然嘆了口氣，搖搖頭，自言自語道。不過眼下，他最需要做的，就是解決蔡敏德這只豺狼，若是連一家酒樓的他都擺不平的話，那還談什么改變歷史。

到廚房里看了看，李奇便帶著馬橋前往了太師府。

他現在一切都準備妥當，只差幾個廚子了，吳小六幾人如今忙的昏天暗地，根本就抽不出手來，雖然樊樓能為他提供足夠的廚師，

他可不敢完全信任樊樓，所以只能像太師府借人了，反正太師府從不缺廚師，而且關于這一點，他是早有預謀的，在籌備周歲宴的時候，他就在一直觀察那些廚子，也在暗地里，培養出一批自己的親信。

剛進大門，正巧碰到蔡勇，李奇忙上前打了招呼：“蔡管家，準備出門吶。”

蔡勇拱了拱手，點頭笑道：“李師傅是來找老爺的么？”

李奇笑道：“哦，我想找太師借幾個人。”這些事，他知道根本瞞不過蔡勇，索性如實相告，免得惹出不必要的麻煩。

蔡勇一愣，好奇道：“借人？李師傅，你要借什么人？”

李奇如實道：“小店最近碰到一些困難，所以我想從太師府借幾個廚子救救火。”

“原來就這事呀。”

蔡勇笑道：“這些小事，就無須勞煩老爺了，我待會與你去趟廚房便是。”

如今李奇在太師府的地位可是大不一樣了，這點事對他而言，還真不算個什么事。

李奇忙拱手笑道：“那可就勞煩蔡管家了。”

“哪里，哪里。”

蔡勇笑了笑，忽然眼中閃過一抹光芒，眉頭一皺，手一伸，道：“李師傅，能否借一步說話。”

李奇一愣，不明其理，微微點頭，然后朝著馬橋道：“你在這里等我下。”說著他便與蔡勇來到墻邊。

“李師傅，請恕蔡某多嘴問一句，你來借廚子可是為了對付翡翠軒？”蔡勇眉頭緊鎖道。

他問這個干什么？難道他和蔡敏德還有聯系？不可能呀，蔡敏德以前在太師府也是一個廚子，他蔡勇堂堂太師府大管家，豈會跟一個廚子有交情。

李奇長眉微皺，躊躇不定。

蔡勇瞧了他一眼，道：“李師傅無須擔心，我只是問問，別無他意，若是李師傅不愿意說的話，那也無妨。”

這招以退為進。倒是讓李奇感到有些不好意思，這蔡勇平時對他還算是不錯，一直以來，也都盡力幫他，從未在他面前擺什么大管家的架子，而且李奇知道，以蔡勇的才智，既然他開口了。那么他對這件事肯定有所了解。訕訕點頭道：“蔡管家說的不錯，的確有這個原因在這里面。”

蔡勇見李奇對自己坦誠相對，臉上露出一副欣慰的笑容，道：“李師傅，蔡敏德是從太師府出去的，你是知道的。”

李奇點了點頭，并沒有開口。

蔡敏德接著道：“不瞞你說，當初他在太師府的時候，我就不太喜歡這個人。我也知道，他絕不是你的對手，

我想提醒你一句。得饒人處且饒人，不要把他趕盡殺絕了。”

李奇聽得是迷迷糊糊，苦笑道：“蔡管家，想必你也知道，我可是一直規規矩矩的，是那蔡敏德處處要與我作對。”

“這我知道。”

蔡勇點頭道：“

你可知道，為何當初蔡敏德在太師府私藏金碗，卻沒有受到什么責罰，只是被趕出了太師府。而且，他又立刻能在外面混的風生水起。”

李奇一臉茫然的搖了搖頭。他只知道蔡敏德是因為在太師府手腳不干凈，才會被趕出太師府，可是他沒有

蔡敏德下手這么黑，竟然敢偷金碗。這金碗可都是蔡京用的呀，膽子也忒大了。

蔡勇低聲道：“那是因為他深受蔡爺的青睞，當初也是蔡爺替他求情，才免去了責罰，而且也是蔡爺幫他。他才能混到今天這地位。雖然如今蔡爺隨軍出征了，

你還得給他留幾分薄面啊！不然我怕到時他會為了這事，遷怒于你。”

李奇知道蔡勇口中所說的蔡爺就是蔡京的大兒子，蔡攸，如今和童貫一起，正在攻打遼國，不過這家伙是一點軍事常識都沒有，由這種人領軍，敗局已定啊。

這人的才智，遠不如他老子，但卻也是一個狠角色，李奇在太師府也聽說過關于這蔡攸的一些流言，這蔡攸似乎和蔡絳不怎么友好，而且他護犢子心極重，一向都是幫親不幫理，最重要的是，蔡攸如今是深受宋徽宗器重，是個極難對付的角色。

原來這里面還有這么一層關系在，真是剪不斷，理還亂啊。

李奇感到一陣頭疼，他現在的敵人

夠多了，若是再冒出一個蔡攸來，那可真是四面楚歌，好在他也沒有想一舉擊潰蔡敏德，因為憑借翡翠軒的實力，想要完全打敗他，也并非易事。但轉念一想，既然如此，我得盡快削弱蔡敏德實力，不然等到蔡攸

，恐生變數啊。感激道：“多謝蔡管家提醒，我知道該怎么做了。”

蔡勇點點頭，笑道：“李師傅是個聰明人，我相信你一定能處理妥當的。”

李奇和蔡勇又聊了一會，便一同來到了廚房，人選，李奇早就想好了，所以很快，他便選出了十個廚子來。

人選好后，李奇又為了蔡京做了幾道營養豐富的小菜，然后便帶著十個廚子趕去了西郊，他如今可得跟時間賽跑，因為蔡敏德只跟那些肉商簽了兩個月的合約，他可不想錯過這個良機。

來到莊園。

“師妹。”

馬橋見到魯美美，立刻撇下來李奇，興高采烈的跑了過去。

這還真不是一個稱職的保鏢。

李奇無奈的搖搖頭。

魯美美給了馬橋一記白眼，來到李奇面前，道：“李師傅，鴨子現今在后院，你現在要去看么。”

李奇點點頭，道：“今日可就得勞煩你們了。”

魯美美道：“李師傅，你太客氣了，你給我和師兄吃住，我們能為你做點事，我們高興還來不及了。”

“你真應該把你這想法與你師兄好好說道說道。”

李奇苦笑一聲，朝著后院走去。

魯美美一愣，雙眼立刻朝著馬橋一瞪。

馬橋慌了，忙道：“師妹，你千萬別聽他的，我可是一直恪盡職守啊。”

魯美美沒有理他，跟著李奇走去。

李奇讓樊樓準備這么多鴨子，自然不是準備當個養鴨戶，很明顯，他是準備制作北京烤鴨。作為一個土生土長的北京人，對這北京的烤鴨自然是再熟悉不過了，他這烤鴨的本事，也是他老爸手把手教他的，

這么多年過去，他烤鴨的功夫依然還是不如他父親。

不得不感慨一句，姜還是老的辣呀。

不過，在這年頭。李奇烤鴨的功夫，那還是一覽眾山小。

其實在北宋，

有烤鴨了，而且技術也比較完善了，可以說是北京烤鴨的始祖，

，李奇卻擁有更加完美的技術，也更加科學化，所以他很有信心他的烤鴨能夠賣得大火。

李奇來到后院仔仔細細的觀察了一番這群鴨子。挑出幾只稍微瘦點的鴨子，扔給那幾個廚子，說給他們今晚當夜宵。

這很明顯是告訴他們。今夜你們就別想早睡了。

那十個廚子也都習慣跟著李奇開夜車了，憨厚的笑了笑，毫無異議。

李奇沒有耽誤太多的時間，立刻讓那十個廚子和魯美美開始屠殺這些可憐的鴨子，另外還叫如今那些住在這莊園里的酒保去廚房燒水。

僅僅是宰殺這些鴨子，就足足花了兩個時辰。

宰殺完后，自然就是煺毛了。

而煺毛的關鍵，在于水的溫度，過熱。會影響鴨子本身的味道，過冷，毛又燙不掉，李奇在水燒沸前，把雙手往冷水里面浸泡了一下。然后試了下水溫，見不是燙的下不去手，才把手伸進去，快速的攪拌，等到水不燙手了。他才抽回手來，示意可以開始燙鴨毛了。

燙好后，李奇把煺毛的工作交給了那些女酒保，畢竟煺毛，講究的輕快，細心，不僅鴨毛要煺得干凈，鴨皮面還得不破不損，女人做這事，是再適合不過了。

煺毛完畢后，接下來了就是掏膛了，這步驟比較復雜，李奇先是讓那十個廚子在一旁看他弄一遍。

只見他準備了一把刀，一些十公分長的小木頭，還有一個中間是一個大竹筒，竹筒的一頭接著一個小竹管，另一頭則是插著一根木頭，十分古怪。

那些廚子也是身經百戰，

李奇準備的這些東西，不免讓他們感到十分好奇。

李奇拿出一只光禿禿的肥鴨來，然后用刀割開喉嚨，掰開鴨嘴，拉出鴨舌，然后他把那小竹管從喉嚨裂開處插入，一手按住竹筒的木制把手，用力向下一推。

只見鴨子的身體一下子就鼓了起來。

眾人見狀，無不倒抽一口冷氣。

原來那個大竹筒是一個簡易的打氣筒，而且李奇可不是往鴨肚子里充氣，他是在往皮里肉外的脂肪層充氣。

充了七八成后，李奇撤出小竹管，一手捏緊鴨脖子，將其拗至鴨肚下，避免走氣。

然后將右手的食指捅入肛門內3～4厘米，把食指向上彎曲，勾住大腸的尾端，拉斷大腸與肛門的連接處。然后，將右鴨膀往前搬，用左手卡住，用右手持刀，在其右膀下割開一條3～5公分的刀口。將右手的大拇指和食指從鴨膀下的刀口伸進去。拉出食管及氣管頭。再把拉出的食管纏繞在左手食指上，拉緊。同時，右手的大拇指和食指伸入鴨腔，從上至下勾斷鴨腔與內臟連接的軟組織，再勾住鴨胗，左手與右手同時用力，拉出內臟。右食指和中指再伸入鴨腔內。在貼進脊椎的兩側。取出肺葉。

待把里面掏空后，李奇又用早準備好的小木頭，捅入鴨腔內，把木頭的下端放置在脊椎骨上，以立式稍向前傾斜，穩住以后，向后拉，卡入胸骨中，使鴨體撐起。

這一系列動作，真是如水銀瀉地一般，看得那十個廚子是如癡如醉，原來鴨子還可以這樣弄。

接著就是往鴨內腔灌水，清洗里面的血漬，然后燙皮打糖色，就是把鴨子放在熱水里面攪幾下，然后再將均勻的糖水淋上去。

接著他又讓那廚子學著做，他在一旁指導，弄好的鴨子，他便叫人把鴨子掛在陰涼通風處。

因為這些鴨子都得晾上十幾二十個小時，所以李奇也沒有坐在那里干等，他開始帶著魯美美和那些廚子制作第二樣食物了，那就是漢堡。

這一次，李奇是想要徹底瓦解蔡敏德與其它酒樓的聯盟，從而一舉擊敗蔡敏德。所以僅憑烤鴨，還是不保險的，所以他打算中西合璧。

對于李奇而言，漢堡的制作，相對來說就簡單的多了，因為關于漢堡的配料，在周歲宴的時候，他就

都弄出來了。而且當時周歲宴上的糕點，也有一些與漢堡類似，所以那些廚子上手也比較快。

當然，李奇做的漢堡是根據北宋人的口味做的，漢堡的餡他也是選用腌制的羊排，至于其它的餡料，他沒有獨斷，而且和這些廚子商量后，才決定下來的。當然，奶油是必不可少的，這年頭的牛奶真是物廉價美。不用真是浪費，而奶油也成為了漢堡的關鍵所在。

漢堡制作完后，

快四更天了，李奇讓他們馬上去休息，明天就要開始烤鴨了。

他也沒有趕回秦府，直接在這里住下了。

次日一大早，李奇就和眾人準備烤鴨的前的一些事宜，木柴可是關鍵，李奇選用的是秫秸。

關于烤爐。他也在籌備周歲宴的時候，也

準備好了，他選用的烤鴨方式，是用掛爐烤，其原理就是靠爐壁的反射作用將鴨用明火烤制而成。

控制火候。觀察烤鴨在爐里面的狀態，是烤鴨最最關鍵的一步，李奇沒有將這技術告訴那些廚子，而且教給了魯美美，以及幾個比較機靈的酒保。

經過一整日的努力。李奇終于把烤鴨給弄了出來，他立刻叫人去邀請樊少白來此，畢竟樊樓是以加盟的方式加入醉仙居，你總不可能連產品都不給人家看吧。

翌日清早，樊少白就趕到了西郊的莊園內，看來他的確是很想見識見識，李奇究竟準備了什么菜式。

至于樊正，因為路程太遠就沒有來了，不過樊少白卻帶了另一個人來，那就是樊樓的大廚，汴京第一廚娘，張春兒。

李奇見了，心里暗笑，看來這樊少白也不是一個草包，還知道帶個行家來。

“樊公子，張娘子。”

“李師傅。”

三人相互行了一禮。

樊少白游目四顧，哈哈笑道：“李師傅，你現在可比我等富有多了，光這住的地方，就比寒舍大上好幾倍。”

李奇謙虛的笑道：“哪里，哪里。這一切全蒙太師厚愛，李奇真是愧不敢當。”

張春兒眼中閃過一抹嫉妒之色，

她也知道，即便周歲宴讓給她搞，蔡京也不可能會把這莊園賞給她的。

李奇微微瞥了眼張春兒，呵呵笑道：“兩位屋內請。”

進到屋內，李奇立刻吩咐人上烤鴨和漢堡，他借著這空隙，又朝著樊少白問道：“樊公子，你們那邊準備的怎么樣呢？”

樊少白點頭道：“八家腳店全都重新裝潢了一遍，也都是按照李師傅的要求去做的，只要你的菜到了，我們隨時都可以開張。只是如今獅子樓似乎

得知了消息，如今正拼命的往外面銷肉。”

“這個無妨。”

李奇呵呵笑道：“他們跑不掉的。”

樊少白笑道：“李師傅似乎永遠都這么自信。”

李奇也不矯情，點頭道：“信心是建立在實力上面的。”

就在這時，兩個女婢將烤鴨和漢堡端了上來。

張春兒見那鴨子，色澤棗紅，外皮光亮，登時面色一驚，道：“李師傅，你這烤鴨是如何做的，為何如此紅亮，就跟刷了一層紅漆上去一樣。”

你當我傻呀，這秘密告訴你了，我吃啥去。

李奇訕訕笑道：“小小伎倆，不足掛齒，你們還是快嘗嘗吧。”

張春兒也反應了過來，知道這個問題是夠挺白癡的，訕訕一笑，沒有再問。

樊少白看了眼那漢堡，好奇道：“李師傅，這是啥玩意？”

“哦，這是我研制的包子，名為漢包。”

“漢包？這名字倒是挺奇怪的。”

李奇解釋道：“這名字的含義，就是想告訴別人，這包子是我們漢人做的。”

樊少白登時恍然大悟，哈哈笑道：“這名字好。”說著就拿起一個漢包，咬了一口，當真是酥脆香甜，美味無比，而且是一種前所未有的美味，他一邊吃，一邊一個勁的點頭稱贊。

張春兒見樊少白如此大的反應，心感好奇，切下一片鴨肉來，放入嘴中，眼中精芒一閃，點頭道：“這鴨肉入口即酥，味道香甜，油而不膩，李師傅的烤鴨可謂是冠絕整個汴京。”

“張娘子過獎了。”李奇淡淡笑道。

樊少白又嘗了嘗鴨肉，美的都說不出話來了，心中是底氣倍增啊，哈哈一笑，道：“相信有了李師傅的烤鴨和漢包，那蔡敏德就不足為慮了。”

語氣中破天荒的帶有一絲恭敬。

李奇笑了笑，道：“若是兩位對這兩道菜沒有異議的話，我打算每天就八家連鎖店一起開張。”