第九十四章完顏常興的酒工藝

龍神異界維和記 第九十四章完顏常興的酒工藝

“這個不難吧？應該能做到吧，其實這兩個都不難，因為我們

邊有一個大神匠師，你們想要什么樣的容器都能打造，嘿嘿……”完顏常興樂呵呵的說著。

完顏常興說完薩格拉斯和熊貓已經不見了影蹤，他們兩個出現在正在弄爐灶的木達汗

邊，二人一邊一個把正在研究做爐子的木達汗提起來。

“把這個活交給切摩爾和辛巴達桑這兩個小孩子就行了，最為酒鬼你也得出分力，”薩格拉斯一邊走著一邊說著。

“我們就弄了一個這個玩意，還是我偷來的，我聽小不點說了那么多感覺器具不夠用的，我們在給你說一下念舊的過程你給我們做點器具，材料咱不缺，你要什么樣的有什么樣的材料！”熊貓樂呵呵的說著。

木達汗有點不知所措的左看看又看看兩只腳還不能著地的看著拎著自己的兩個大漢，心里想著：完了，完了，這下又有我忙得了，這是什么事

呀，誰讓咱是一個大神匠師呢，打造就打造吧！

完顏常興看著“蠻橫”的二人，拎著木達汗走到了那個大帶嘴的缸面前，把木達汗放到地上。

“嘿嘿，木達汗呀你看看這個是不是需要改一下呀？我們想用這個來釀酒，可是很多工具不行呀！對了小猴子在給門我講一遍釀酒的工藝唄，嘿嘿……”薩格拉斯搓著雙手嘿嘿的說著，同時也有點不好意思。

完顏常興看了一眼薩格拉斯滿臉的“諂笑”，還有熊貓那可

的臉上都快笑得擰成一朵花了，木達汗則是一臉的疑惑，看看這個看看那個的。

完顏常興又重新把兩種釀酒的工藝說了一遍，一些地方比加以解釋，還有細節上做了小小的解釋，薩格拉斯還有熊貓聽得手舞足蹈的，木達汗聽得則是口水連連……

“既然這樣我就給你們講一些現在我們華夏擁有的一些傳統工藝吧，”完顏常興看到他們三個家伙的臉上的表

都是這樣的不堪就說這。

“酒曲是我們華夏如今的釀酒技術的重大發明，他是整個華夏世界上最早的多種微生物的復合酶制劑。我國至今保留的曲種有大曲、小曲、紅曲三種與黑曲霉、酵母菌、

酸菌混雜制成的曲，稱為“烏衣紅曲”。

它們既是糖化劑，又是發酵劑。這種制曲方法，是一種利用固體培養物保存微生物的好方法。在干燥條件下，微生物處于休眠狀態，活

容易保持不變，這是我過制曲和釀酒技術的獨特的創造和發明。

大曲作為釀造大曲酒用的糖化發酵劑，在制造過程中依靠自然界帶入的各種野生菌，在淀粉質原料中進行富集、擴大培養，并保存了各種釀酒用的有益微生物。再經過貯曲后成曲出房后，放在通風干燥成曲質量指標同上。”完顏常興一口氣說了這些。

“那個少爺我能打斷你么？”木達汗有點怯生生的說著。

“有什么疑問你說，”完顏常興看到了木達汗的樣子想起了自己在上學的時候問老師問題的時候的樣子。

“少爺，什么是微生物，什么事復合酶制劑，什么優勢黑曲霉，酵母菌，

酸菌，什么優勢糖化劑？”木達汗一連串問出好多問題。

完顏常興搜腸刮肚的把這些問題都給解釋清楚了，并且還給他上了一堂生物課。

（注意這些不是什么廢話，將來都是有用的，就像前面的吸血鬼那些東西一樣，都是到以后能用的上的，在下提一下也是為以后做一個鋪墊，生得到以后在寫這些，其實很多在網上也是能查到得。本想那些什么菌什么劑的我想也寫上，但是我想也都是沒有意義的就一帶而過吧。）

“謝謝少爺，我明白了，您繼續講……”木達汗對完顏常興道謝后輕輕地點頭道。

“酒又有濃香型的大曲酒的原料主要是高粱，輔以小麥、大米、糯米、玉米。在白酒界有“高粱產酒香、玉米產酒甜、大麥產酒沖、大米產酒凈、小麥產酒糙”。現在白酒行業的濃香型酒大多都是采用這五種原料進行生產的，本設計的原料選擇也是這五種谷物。

哦！？五谷呢不一定是五種糧食，是有很多種，也就是那些農作物的總成吧。

對原料的質量要求高粱：要求顆粒飽滿、無雜質、無霉爛蟲蛀。小麥：要求顆粒完整，飽滿無霉爛、無蟲蛀、無泥沙及其他雜物。大米、糯米：優質。玉米：優質，且為脫脂玉米。稻殼：新鮮、干凈、無霉爛、呈金黃色，要求為粗糠。對了這些東西在這個世間有么？”完顏常興看著那發愣的幾個人說著。

“這些東西沒有，但是我們吃的東西應該能替換的，比如是喏艾斯買就是我們的主食，”薩格拉斯拖著下吧說著。

“行以后你們就拿著那玩意代替就好了，我感覺現在你們釀造水果酒最合適了，弄了那么多的熔巖果，還有那些采摘的野果也不少，你們可以用那東西釀制，但是釀制出來的是什么效果這個就不知道了。”完顏常興搖著頭說著。

“對了你不是說可以用釀葡萄酒的方法釀酒么？那我們就試試，嘿嘿……”熊貓搓著自己的那兩個大手。

“但是釀酒還要分很多東西呢，接下來我們在說說有一種糧食酒的釀酒原料的配比，也就是一百份的話，占有多少份，高粱百分三十六，小麥百分十六，玉米百分之八，糯米百分十八，大米百分二十二，這樣搭配的話也是釀出來的就是很爽還有就是稻殼作為釀酒的輔料，其作用是調節酒醅的淀粉濃度，沖淡酸度，吸收酒精，保持漿水；使酒醅有一定的疏松度和含氧量，并增加界面，使蒸煮、糖化發酵和蒸餾能順利進行；另外還有幫助酒醅在發酵過程中升溫的作用。稻殼用量為糧粉用量的17到22之間，具體用量視母糟的濕度而定。

濃香型大曲酒生產工藝流程濃香型大曲酒生產采用“混蒸混渣、續糟發酵”的工藝，即取發酵好的酒醅與糧粉按比例混合，邊蒸糧邊出酒，出甑后經攤晾、撒曲后入窖，混渣發酵。因為酒醅是連續使用，故稱“續糟發酵”。所使用的母糟稱之為“萬年糟”。

工藝的選擇為原料到粉碎到原料粉到母糟到拌合潤料到上甑到蒸酒蒸糧到成品、酒頭、酒尾。

清蒸稻殼之后就到糧糟到打量水到攤晾再到大曲到打碎到碾細到過篩到大曲粉到撒曲。

從母糟到拌合到上甑到蒸餾到出甑到紅糟到攤晾到撒曲到入窖發酵。

清蒸稻殼后面糟、黃水到蒸餾到丟糟黃水酒到稀釋到分層回窖等。”完顏常興講到這里停下來，看著那滿臉迷茫的薩格拉斯和熊貓，而此時的木達汗在地上畫著什么，類似瓶瓶罐罐的東西。

“少爺你看我根據你說的這些工藝我設計了這些東西，但是這些東西要打造的話那是有一定難度的，材料我也不知道是什么樣的，只能設計一下，以后要看看那兩位爺爺的能力了，嘿嘿……”木達汗嘿嘿笑著撓著頭說著。

“我擦，他倆都能被你一個大神匠師叫爺爺了？牛！甭管他們倆，說到這里的我也是很想嘗一下自己釀的酒，據說自己釀的酒的后勁是比較大的嘿嘿……”完顏常興有點小小的意了下喝道自己釀的酒后飄飄然的感覺。

“少爺你看看我的這些東西可行么？”木達汗滿臉的期望看著完顏常興，也希望得到完顏常興的肯定。

“設計的不錯，我只能遺憾的告訴你這只是一部分，還有好多呢，聽我慢慢給你講完，你再把所有的設計出來，這些都保留著，很不錯……”完顏常興給了木達汗一個肯定。

“對了釀酒對造用水還是有要求的！”完顏常興突然想起了什么似的說著。“釀造用水包括生產過程用水、加漿降度用水、包裝洗滌用水等。水質的要求，起碼要達到我們的飲用水的標準，以為我們的就是要我們自己喝的，”完顏常興摸著自己的臉說著。

“這個呀，水不成問題，我們可以自己做更好地誰雖然比不上水元素之祖那些水純正，品質高，但是在這個世間也是一等一的，”熊貓夢華夏說著。

““嗯，對，是，我們都是牛人物，小猴子你說是不？”薩格拉斯在一邊接著話說著。

“我擦

包你真厲害，給你點醬油你就當醋喝，傻了吧唧的！”熊貓在一邊打趣著薩格拉斯。

薩格拉斯沒有理會熊貓，臉上卻是顯著：你實力低我不和你一般見識，我們就是牛人，不能再牛的人，“小猴子繼續繼續不用理他。小

團你認為你不行呀，看來你真的不行，作為男人不行呀那是悲哀啊悲哀……”薩格拉斯看了一眼熊貓的下半

“滾！快點滾開，誰說我不行了，我看你是不行，現在都沒有孩子，肯定是不行！”熊貓就伸手去摸薩格拉斯的某處。

（此處打鬧場面有點小

，省去十萬八千字……）

完顏常興已經習慣了薩格拉斯和熊貓兩人之間的拌嘴，并沒有理會他們之間的相互打鬧。

“釀酒原料的處理，要求高粱每粒被碎成四到六瓣即可，所有糧食原料粉碎后一般能通過四十個的篩孔，其中粗粉占百分之五十左右。高粱、玉米、小麥、大米、糯米和麥曲的粉碎度（百分比）。

為驅除稻殼中的異味和有害物質，要求預先把稻殼清蒸三十到四十分鐘，直到蒸汽中無怪味為止，然后出甑晾干，使含水量在百分十三以下。”

“我忘了咱們這里沒有這些谷物，可以代替可以代替！”完顏常興搖著頭說著。

“嘿嘿，少爺我們可以用很多東西都有的，比如喏艾斯代替米，還有很多東西都能代替的。”木達汗琢磨著說著。

“先別說這些，我和你說完所有的工藝之后你在說說什么東西能代替我么要釀制酒的糧食，同時也要設計好要做的工藝用具。”完顏常興輕輕地說著。

“好的好的，少爺我不說了，您說您繼續……”木達汗用手捂住自己的嘴。

“嘿嘿，這個呀，你可以插嘴的，有什么見解呀不懂什么的都可以問的，別因為這點就不敢插嘴了！你設計的東西不錯。”完顏常興看著木達汗在地上畫的東西。

完顏常興招手在手里找出一張獸皮，還有一支鉛筆，遞給木達汗之后，木達汗有點不知道所措的看著完顏常興，“這個用來你畫設計的設備，對了先把你設計的畫到這張獸皮上吧，等你畫完了我再繼續講。”

完顏常興沒有再繼續講下去，而是放出自己的神識，把自己的神識放到最大，發現自己的神識能覆蓋的面積遠遠大于在華夏堡的范圍了，現在的神識比以前的渾厚的多的多。感覺自己體內有一股不知名的能力在自己的完顏常興看著在自己的神識覆蓋的內的發生的一切，完顏常興用三昧之火燒灼這土壤，祖炎炎則是用自

的火焰花換成一個巨大的手掌來把那些被完顏魯地燒制的泥土捏造成一個個的大大的碟子和碗。亞娜則是去把那些制成的放到湖水里洗洗刷刷的放到一起。

火魔蝎子雷克薩和切摩爾則是擺弄著爐子，雷克薩卻是很有主見的并且井井有條的設計著他們將要的爐子，木達汗有著成為下一個神匠師的潛質，完顏常興點頭想著，同時也打定了一個主意。

辛巴達桑，龍嘯哲他們在拿著自己的手里的兵器刻著石頭做一個個的小凳子，還有小桌子之類的，最為拉風的是辛巴達桑，一個風刃就能削出一個很大的桌子，最后還建造了一個個的涼亭。

完顏常興再看看森林里面的，出現了一目很搞笑的一幕……