第一千三百八九章 試試看?

風騷重生傳 第一千三百八九章 試試看?

說實在的，賈鴻漸真沒想過什么把中餐快餐化的事兒。前世曾經有人說過什么西餐容易快餐化，然后中餐怎么怎么不適合，對于這種話賈鴻漸認為就是放x！因為他們所謂的西餐快餐化的那些東西，在正經的西餐里面那都是幾乎見不到的！甚至別說是正經的西餐了，就是一家人正正經經在家里吃完飯，那都很少吃所謂的快餐里面的菜色！

什么熱狗啊什么三明治啊之類的，這些基本上就跟中國的肉夾饃差不多，這玩意兒就是很多人早上或者中午來不及吃飯，臨時隨便吃的一點東西！這玩意兒本身就是快餐！在西餐餐桌上都很少能見到的！就跟中國人沒人會在家里正經吃完飯的時候讓一家人都吃肉夾饃一樣，西方人那晚餐吃三明治啥的那都給人一種懶得做飯的單身漢才做的事兒！

也就是漢堡這種快餐店里常見的東西，在正式的西餐桌子上偶爾會出現，不過這種正經的漢堡跟快餐店里的漢堡，那基本上就是倆東西！正式的西餐桌上的漢堡，那基本上就是可以認為用一種高檔食材故意做成肉夾饃模式來吃的一種做法類似京醬肉絲這種，雖然也是跟kfc里面的老首都雞肉卷差不多，但是檔次就不一樣了，一個能上得了席，一個不能上！

所以從這種角度來說的話，拉面這種東西作為中餐的快餐就是可以的，但是把其他的蓋澆飯啊之類的中餐做成快餐。那基本就是跟讓kfc和麥當勞把牛排做成快餐一樣！這簡直就是不太可能的事情！

不過，這個快餐化的計劃，賈鴻漸還真有點興趣。因為他想到了后世kfc的兄弟品牌東方既白，這個東方既白那算是開拓了一個新的潮流，那就是把東方的蓋澆飯給做成快餐化。這雖然有點類似把牛排做到快餐里面的不倫不類，但是不得不說，這是一個很有趣的嘗試。在21世紀初的嘗試之后，很快肯德基就開始了在中國的連鎖店里面賣蓋澆飯，這在全世界別的地方都看不到！中國人要是旅游去了美國，想在美國的肯德基里面吃到什么肯德基的豬扒飯什么的。那完全就沒可能！只有在中國這個國度。肯德基才有本土化到了這種程度，也只有中國才有這種西式快餐流程和當地本土食物合流的嘗試，在其他別的國家都沒有日本的肯德基里面沒有賣壽司的，而韓國的肯德基里面也沒有賣石鍋拌飯的！

這樣一個只有中國有的東東。其本身是一個很有趣的玩意兒。至少在賈鴻漸看來是如此。從背后來看的話。這大概也是跟洋快餐在中國的市場地位跟別的國家不同。在別的國家，這種洋快餐基本上就是忽悠小孩子和窮人去吃的東西，特別是吸引小孩子。所以肯德基才有一個上校爺爺做吉祥物，而麥當勞有個麥當勞叔叔的小丑做吉祥物。這些東西剛開始在這兩家進入中國的時候，還是有的，但是進入了21世紀之后，這兩家突然發現自己在國外的廉價快餐店在中國好像是一個年輕人為主的中檔餐館！于是一下子就開始適應市場和本土化，一下子就紛紛去掉了門口的上校爺爺和麥當勞叔叔的人偶，一個個都開始找年輕流行的明星來給自己打這就標志著他們開始把市場瞄準20歲出頭的年輕人了！

這樣的事兒，肯德基麥當勞能做，為啥賈鴻漸他們不能做？雖然現在賈鴻漸要做的是一個廉價餐館兒，但是不代表這個公司以后不能做中檔的餐館兒啊！要知道味千拉面這種未來幾十塊錢一碗面的中檔餐館兒，那其實就是中國人開的日本雖然有這個拉面品牌，但是就是在北海道比較有名，在日本全國都不算有名，結果就有個中國人，買了人家的品牌使用權，然后在中國做成了巨大的連鎖餐館企業，這也是很賺錢的啊！與其把這種機會讓給那些打著羊頭賣狗肉的奇怪“洋”企業，還不如他賈鴻漸自己來弄一個玩兒玩兒呢，是不是？

不過這種事情可以往后放一放，現在賈鴻漸要做的，還是跟張大廚一起分析怎么把這些菜色給流程化，做的盡量像是沙城小吃一樣，一家家的味道都差不多！此時就聽著賈鴻漸說道，“具體的我們也可以跟麥當勞肯德基他們學，比如說控制原料，原料我們發給這些下崗職工店面的，都是半成品，比如說秘方腌制好的里脊肉啊什么的。接著相關調料也可以做成袋裝的，不過不用是一份客飯一個袋子，可以多弄點，比如一斤一包這樣。然后他們做的時候，只需要按照流程，把油熱到了什么溫度了，然后把蘸了炸醬的肉放進去，炸多久，拿出來就行了……”

可是賈鴻漸剛說到了這里，就聽著張大廚提問到，“可是這油熱到什么程度怎么確定呢？我們這些專業廚師做菜做飯，很多時候都是靠著多年積攢的經驗，甚至為了讓我們自己每次做菜做出來的火候口味都一樣，我們都是下了大功夫的。外面那些小飯店的廚師，沒幾個人能做到連續做十次都是同一個味道同一個火候的，這讓基本外行的下崗職工來弄，真的能行么？還是說要給他們的鍋里裝上溫度計測量油溫？還是說要給他們的煤氣灶按上刻度？可是如果是用液化氣的話，氣的質量不同，這火候也就不同，就算煤氣灶上有刻度也不太行吧？”

不得不說這張大廚真心有經驗，這提出來的問題吧，那都是一個個的擊中了關鍵的細節！不過賈鴻漸這么聰明的人，會沒有辦法？“可以解決……至少煤氣這個方面我們可以解決，那就是用電磁爐！”沒錯，賈鴻漸想到了電磁爐這玩意兒。電磁爐是早年間德國人還是誰發明的，反正就是通過面板不停的用磁力對鍋子進行磁力切割，讓鍋子發熱。這個電磁爐，那可是可以大致精確的控溫的，說120度就120度，說160度就160度。不過這個電磁爐唯一的問題就是，加熱太快，有時候個別菜色用電磁爐做出來的吧，就是沒有煤氣灶做的好吃！

“電磁爐？這個行么？”張大廚也不是沒見過世面的人，他也是知道電磁爐存在的。雖然沒用過，可是想想看，這煎炸烹飪多長時間，都是要國企員工自己來掌握的，而很多國企員工那干活的時候各種湊活。就是他自己聽說的，那就有首都這里某個國有廠子，前幾年進口了幾千萬的外國生產線，結果這邊工人根本就不按照人家的流程來弄，甚至就是個半懂不懂的，就開始操作了。于是操作到了一半，流水線報警了。為了防止報警，他們就找人把監控報警的玩意兒給拆了，然后就野蠻施工一樣的開始野蠻的使用進口設備。這回頭弄壞了，就要一天幾百美金的雇傭人家外國的專家過來幫忙修……就這種責任心，讓他們多少多少秒一定要把菜拿出來，他們會真聽話？反正在張大廚看來，這種馬大哈，那不把菜做糊了，那都敢把東西上給客人吃。這要是在國企里面，這么做行，給自己家做生意還這么馬大哈，那不是作死么？

不過看著賈鴻漸那么自信的樣子，這個張大廚也沒多說啥，他反正就開始跟賈鴻漸討論怎么把每個步驟給規范化流程化。比如一道菜到什么什么程度，這是未來的總公司可以做成的成品，留給終端下崗職工操作的步驟，怎么能盡量簡化，怎么能盡量少的消耗時間。

這一套流程要分割出來，那可是相當花費時間的畢竟不可能說第一次拍腦袋想出來了，那就直接可以全面推行了，還是要大廚自己試試看，甚至找一些大廚家里的人來試試看能不能做到。然后再根據這種嘗試得出來的反饋意見，進行修改啊啥的。等著一套大概做完了，那都到了一個禮拜之后了！

拿著這么十幾二十個蓋飯以及一些湯、燉品還有二十種小炒菜的分步驟菜譜以及操作說明，賈鴻漸這就來到了中海和南海，并且把這些東西拿給了朱老總看。朱老總一看這些東西，那可是相當的開心！要知道到了現在，整個為了下崗職工再就業問題進行的操作，基本上就賈鴻漸這邊最順利！什么教育部門和工商管理部門，那都還在慢慢想著怎么提交方案呢！

看著賈鴻漸遞上來的這種分步驟做法，朱老總那是相當欣慰，心想著賈鴻漸這才是能讓他放心的人。這邊剛想著，這朱老總突然想到了什么，他直接就問賈鴻漸道，“小鴻漸啊，你這么弄得一個東西，真的就能讓下崗職工做出來好吃的飯菜么？”

“能啊，不信咱們找個不經常做飯的人來做做試試看，只要按照我們的流程，那絕對沒問題！”賈鴻漸信心滿滿的說道！(。)