第三十四章 美食家

北宋小官人的幸福生活 第三十四章 美食家

五人寒暄已罷，紛紛落座，蘇錦掃眼一看桌面上的菜式，還好跟那晚全素宴截然不同，這才放了心；說起來連同今日這次，在《和豐樓》上已經吃過三回，若是別人問起，總不好意思說吃了兩次素宴，后悔的要死吧。

身為主人的晏碧云招呼著丫鬟斟酒，蘇錦自知酒力不擅，在其他人一飲而盡之際，只是淺嘗即止，惹得桌上四位一陣側目。

“在下不勝酒力，便是米酒也只能喝個三兩杯而已，實在是抱歉。”蘇錦也覺得臉上燒的慌。

后世自己在酒桌上可沒這么慫過，那時候他時常詫異為什么有的人喝了丁點的酒便暈暈乎乎胡言亂語，直到現在他自己也成為不勝酒力之人，他才理解了那些人的難處。

“蘇公子，今日是碧云好友到訪，你若不喝酒豈不是大煞風景，放心吧，這是我珍藏的低度酒，性子柔和，多飲幾杯決計不會醉倒。”

蘇錦翻著白眼心想：這里還他媽的時興勸酒么。

雖是如此，蘇錦不想讓人將自己看的小家子氣，已經駁了晏碧云一次面子，總不好再次教人難堪，其實晏碧云對蘇記倒也滿照顧，那日登臺拋頭露面幫蘇錦捧場抽簽，已經相當的給面子了。

想到這里，蘇錦將面前的那杯殘酒端起，一飲而盡。

眾人鼓掌叫好，晏碧云微微一笑，提箸招呼道：“廬州小城比不得汴梁大地方的美食，今日大師傅使出渾身解數做了幾道拿手小菜，大家嘗嘗看。”

說罷指著一盤一個個小花瓣狀的菜道：“這是菊花羊白腰，少卿兄定是喜歡這一口。”

宋少卿笑道：“我宋人北嗜羊，南嗜魚，沒想到在廬州也有羊腰子吃，我來嘗嘗看。”

說罷夾起一只用刀劃開呈菊花狀的白羊腰送入口中，細細咀嚼后大贊道：“膻味盡去，鮮嫩可口，佐料也用的恰當，大飽口福啊。”

蘇錦心道：“這姓宋的干嘛喜歡吃羊腰子，難道是那話.兒功能不行么？”不由得多看了一眼嬌艷的宋夫人，心里暗叫可惜。

“蘇公子，李公子，你們也嘗嘗這個。”晏碧云招呼道。

“在下不喜食羊，腰子口味重，更是入不得口。”李重直接拒絕。

“在下不需要吃……”蘇錦口無遮攔，一語道破天機。

宋少卿俊臉一紅道：“其實羊腰子并不是你們想的那樣，誠然此物有健腎之效，但更多的則是對腰脊疼痛，足膝痿弱，耳聾等諸般癥狀有所裨益，兩位不吃可是暴殄天物了。”

蘇錦一言不發伸筷子便叉了一塊送入口中，宋少卿沒想到自己這番話這么起作用，頓時喜逐顏開；他卻不知道是晏碧云伸出小手在蘇錦的腰上狠狠的擰了一下，蘇錦這才乖乖就范，倒不是他的話起什么作用了。

晏碧云伸手一擰之下，心中大是后悔，為什么自己便控制不住的想蹂躪蘇錦，這么一來豈不是給他一種輕薄之感，這可羞死人；偷眼瞧向蘇錦，見他鼓著腮幫子大嚼，絲毫沒有什么異樣的表示，又左右看看，見沒人注意到自己剛才的動作，這才心下稍安，臉上紅潮退散。

“菊花羊白腰，那菊花呢？”蘇錦傻乎乎的問道。

“蘇公子真會開玩笑，暮春時節何來菊花，羊腎被利刃劃開呈花瓣狀，故而得名；這道菜其實工序很是復雜呢。”宋少卿也不只是賣弄還是對此頗有了解，說了一半便賣了關子等人來問。

那李重自顧自的夾了一只醬鴨頭悶頭對付，全然不管宋少卿的感受，倒是蘇錦心頭不忍，湊趣的問了一句道：“愿聞其詳。”

宋少卿大喜，晃著頭道：“既然蘇公子有興趣，在下便啰嗦兩句，羊腰光是除味便極為麻煩，要一條條剔除內里百余條筋，再用料酒和姜片浸泡一日方可既不損鮮美，又除去異味；然后用鹽和芋頭粉拌好，黃瓜切成丁，用油醬姜末糖醋酒芋頭粉調成糊狀，然后將腰子微一過油撈起，然后以黃瓜蔥姜蒜下油炒制，最后用調好的醬汁和腰子放入翻炒而出。炒制的過程講究的是個‘快’字，唯快方能保證鮮嫩，但太快又容易炒不熟，所以這火候的把握乃是考究大廚是否合格的最大標準。”

眾人聽得張大嘴巴，沒想到這位宋少卿還真的有一手，說的頭頭是道，這回連啃著鴨頭的李重都忘了吸鴨腦子，呆呆的看著他。

“宋兄雅人，蘇錦受教了。”蘇錦這是真心話，他也自詡為小資，但跟這位宋老兄一比就是個偽小資了。

“哪里哪里，這算什么？你們是沒見過我二叔，他府上開飯之際，那才叫嘆為觀止呢。”宋少卿呵呵笑道。

宋夫人嬌嗔道：“哪有你這么編排二叔的，要他知道了不大大訓斥你才怪。”

宋少卿不以為意道：“這怎么能算是編排呢？子曰：食不厭精，膾不厭細，連圣人都如此講究美食，此道絕非異端而是深合君子之道也。”

蘇錦快要五體投地了，看來想在宋朝過過上流社會的日子，肚子里沒點貨色還真不行。

“敢問宋兄，這道菜又有什么講究呢？”蘇錦點著一盤形似炸肉卷摸樣的菜式道。

“這一盤嘛，雖然晏小姐沒有介紹，但我想本人不會認錯，應該是叫做羊舌簽。”宋少卿看著晏碧云道。

晏碧云微笑道：“少卿兄好眼力，正是羊舌簽，先嘗嘗看。”

眾人舉箸夾起，細細咀嚼一番，蘇錦微微皺眉道：“好像里邊有魚肉的味道呢。”

宋少卿挑起大指道：“蘇公子好資質，具備美食饕餮大家的風范，一次沒有吃過便能吃出來魚糜味，以后在此道上多加浸淫，必會成為鑒賞美食的大家。”

眾人大翻白眼：“誰會在這上面浸淫，真是見鬼了。”

宋少卿繼續道：“這道菜制作更為繁復，取三年老土雞的雞蛋數枚，蛋清、蛋黃分別打散。再將羊舌切成絲，用鹽蛋清濕芋頭粉麻油拌勻。將羊舌絲和魚茸分成兩份，疊放卷成筒形，上籠用旺火略蒸。以面粉和濕芋頭粉加蛋黃鹽攪成蛋糊。炒鍋燒熱下入豬油，羊舌卷沾上干芋頭粉，掛上蛋糊，落鍋炸至結殼呈金黃色，切成小片整齊地碼于盤中，仿佛是盛開的蓮花，然后擺上各式裝飾的小菜，這才算是大功告成。”

眾人聽得頭昏眼花，都沒聽清他在說些什么，但心底里卻對宋少卿在此道上的研究五體投地的佩服，難為他居然記得這么多的工序，顯然是對美食之道浸淫艱深之故。

蘇錦笑道：“羊舌簽這名字不太好聽，既然擺盤呈蓮花狀，我看莫若叫‘舌綻蓮花’來的雅致。”

眾人轟然叫好，晏碧云笑道：“這便在菜譜上改名字，今后《和豐樓》的羊舌簽均叫‘舌綻蓮花’了。”

是金子總要發光，蘇錦反應迅速的改了一道菜名，在宋少卿風頭出盡之際，不失時機的散發光芒，晏碧云的心中忽然升起一種沒來由的欣喜。