之四 關于吃

大唐明月 之四 關于吃

對于任何一個穿越者來說，吃都是第一件要解決的事情。

首先值得恭喜的是，穿到唐朝，你一天可以吃三頓飯了——要是再早點，比如漢朝，你一天能吃到兩餐還是三餐，那是要看人品的。

到了唐朝呢，大家都是一天吃三頓了，早飯，多半是粥啊胡餅糕餅啊；中飯呢，一般是米飯，晚飯，一般就是面食，湯餅或者煎餅。

對了，名詞解釋下，宋朝之前，所謂餅，其實，指的是“面”，所有拿面做的東西，都可以稱之為餅。

比如我們最常見的“湯餅”，其實就是，湯面，其中弄得薄薄的加入熱湯煮的，叫賻托（不是這兩個字，我懶得找了），涼湯面呢，叫“冷淘”，兩種都非常流行。至于“籠餅”，就是饅頭。“籠餅”里包上肉呢，就叫“玉尖面”或者“尖饅頭”——就是肉包子。那是皇帝也能吃得很滿意的好東西。還有畢羅啊餛飩啊，就是帶餡的面食。

現在要隆重介紹唐朝人的最愛：當當當——胡餅！

到底啥是胡餅？有人說是“爐餅”，也有人說“蒸餅”，總之就是從西域傳進來的一種面餅，有素的，油的，肉的，芝麻的，種種大同小異的品種。唐朝人對胡餅愛得一往情深。挺大的官兒，冬天看見賣胡餅的，拿袖子包著熱騰騰的餅就啃，還跟人感嘆“美不可言，美不可言”；或者碰到在長安住的老鄉，就故意饞人家：你還記得大明湖畔的夏雨荷……烤的胡餅嗎？

如果你對啥是胡餅還沒有概念，請參考新疆飯店的“馕”——據考古研究，基本上，胡餅跟馕沒啥區別。

至于在餅里面加上一層層的羊肉和豉椒，那就是富貴人家才能吃的“古樓子”……老實說，看到唐朝人對胡餅的熱愛，俺的心拔涼拔涼的——可見大家還是沒吃過啥好吃的啊！

唐朝人也常吃米飯，一般人就吃粗米飯，貴人呢，**米飯，有清風飯、水晶飯等種種名目。

好了，現在該說菜了。

首先要說明的是，唐朝人絕大多數都是肉食動物，武則天信佛，讓大家不許吃肉，于是同志們都很悲憤說，不讓吃肉，那不只能空口吃米面了么？

在唐朝所有的肉類里呢，同志們最常吃的是羊肉，烤啊煮啊蒸啊都行；

然后是豬肉，而且是不分貴賤南北，都吃。唐朝末年有個當官的最恨吃肥豬肉，結果看見手下有人打架，氣得不行，就嚴厲的處罰他們——逼著他們吃肥肉！還警告說，再打架，給你們肥肉里面再加油……估計很快大家就會再打起來。

再然后，就是魚肉。除了烤魚、煮魚等等之外，最著名的，就是生魚片，所謂飛刀鲙鯉，據說功夫高的可以切得薄如蟬翼啊啊啊。吃螃蟹，這個時候已經被視為享受了，也有愛吃蝦的，還有愛吃白鱔的，海鮮的等等。此外什么雞鴨鵝鴿、熊鹿狗兔，都不算少見。

至于牛肉和馬肉，其實唐朝人也吃，只是按大唐律。故意去殺官馬、官牛的，徒一年半，那殺自己家馬、牛有問題不？有，徒一年……所以，還是算了吧。

當然羅，唐朝人也吃蔬菜，還有溫室蔬菜和進口蔬菜，什么白菜啊芹菜啊蘿卜什么都有了。

不過唐朝人吃蔬菜還是很有特點的，不是生著吃，就是剁得稀碎醬著吃……真是，很有創意啊。

其實更有創意的是他們搞出來的那些名菜——什么無脂肥羊、罌鵝籠驢、鱉槌，都是很殘忍的搞法。像無脂肥羊，就是當著一只羊的面殺掉五十只羊，把這只羊嚇瘋了，脂肪全散到肉里……罌鵝籠驢呢，就是把鵝和驢放到籠子或屋子里烤著，一邊放著醬油醋等五味調料，它們烤渴了就會喝這些調味汁，一直到活活被烤死……后一種是張易之這對美男子兄弟發明的，很受追捧，可見唐朝人真的愛這口。所以，熱愛動物的，素食的穿越愛好者們，你們還是考慮放棄唐代吧。