第635章 淺露一手

美食從麻婆豆腐開始 第635章 淺露一手

隨著客人不斷被拉了進來，廚房里的工作也越來越忙碌。

雖然有人被拉了進來的，拉進來之后除了前兩桌，后面的客人都在問能不能點菜，畢竟到中午他們也餓了，這個時間點進餐廳誰愿意就喝點飲料啊。

黃大暗思索片刻就十分大方的告訴客人沒問題之后，就讓王帥凱拿菜單來點菜。

結果這時廚房里還有一些菜沒有完全備完，這么一點菜直接把他們打了個措手不及。

“這么快就開餐了嗎？”霍師傅問道，“不是說好了十二點半。”

“客人有要求就要滿足，對我們服務行業來說顧客就是上帝，他們想點菜那就讓他們點，你們再分一下工，霍師傅你該做菜就做菜，把手上備菜的工作交給小陳師傅來。”黃大暗說完就轉身出去了。

廚房里的眾人一陣嘆氣。

但現在也只能先這樣了。

陳年繼續加緊時間備菜，霍師傅則負責開始炒菜。

又過了十幾分鐘，到了十二點半，陳年好不容易把所有菜都備好之后，外面的客人也都已經坐滿了。

除了面條之外，剩下的炒菜工作都是由陳年和霍師傅來做。

很快他們又恢復了之前的忙碌，一個人頂三個人來用。

有時候甚至都顧不上去復炸，只好叫汪蘇鳳來幫忙。

“汪老師，您幫我把這個里嵴再過一下油，等到外面的顏色變成了棗紅色之后再撈出來。”陳年說道，現在也顧不上什么明星不明星的了，再不使喚外面的客人等太急，那可是會走的。

別的方面陳年都可以緩和一下，但唯獨在做菜這上面，陳年也想做到精益求精。

“小陳，你的那些徒弟們都是怎么培訓的？到了什么樣的水平才可以獨立做菜？”霍師傅好奇的問道。

陳年想了想手上的動作不停，嘴上也在說道：“我都是一道菜一道菜的教他們，一定要做到完美并且熟練保證質量才能上手去做，否則的話他們就只能做別的，這次我離開店里也有很多菜沒辦法上，雖然要做的話他們也能做，但做出來口味就會差很多。”

“沒想到你還是一個嚴格的師父。”霍師傅調侃道。

“唉，不嚴格不行啊，我們家那樣的飯店，除了游客之外，大多客人都是回頭客，要是每次過來菜品的質量參差不齊，他們可是要罵人的，而且回去一宣傳，我那小館子遲早得涼。”陳年說道。

“確實，我們做廚師的就一定要做到精益求精，絕對不能應付，我這兩天也上網看了看，關于你們家的飯店每天排隊的人都有好多啊，通常一個小館子突然火了之后就會變成網紅飯店，去打卡的人越來越多，廚師為了效率也會越來越應付。

到最后就會變得差評如潮，去的人也會越來越少，現在的食客們越來越挑剔了，他們覺得不好吃就會在網上寫小作文給你差評，而很多人在出去吃飯的時候都是會到網上搜攻略的，如果他們看到這家餐廳不好吃就不會來，而且不僅是他們自己不來，還會告訴身邊的人也不要來。

所以能破解這個最好的辦法，就是把每一道菜都做好。”

“是這樣，一些大飯店可能還好，就算是味道有差異，但起碼招牌在那里，總是會有人推薦的，而且有時候用做商務也行，但小館子涼了那是會真的慢慢涼掉的，因為可代替的地方太多了。”陳年非常贊同的點了點頭。

“加油啊，我還想看到你能把家里的餐館做大做強呢。”霍師傅鼓勵道，畢竟他也是從這個年紀慢慢做到現在的地位的。

就這樣又過了一個小時左右，外面的王帥凱忽然進來說有的客人等了半個多小時了，就上了一道涼菜。

隨后其他人也開始接連進來催單，表示客人們等的太久了，尤其是黃大暗，說話一點也不客氣的在催著單。

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“他們點的都是什么？”陳年問道。

“有魚，有雞，還有蝦……”

陳年聽到這話之后皺了皺眉頭：“魚沒有了，蝦還只剩下最后的五份，你要的七份肯定是不夠的。”

而黃大暗此時正好在廚房里，聽到這話當場就炸毛了：“怎么會不夠呢？你是按照四十個人備菜的嗎？”

原本霍甫云就對黃大暗有點意見，之前只是不好直說，此刻接連的忙碌之下，好不容易和陳年聊天恢復過來的心情頓時也煙消云散：“我就是按照四十個人來備的，但你看看你拉了多少客人進來，外面的桌子不夠，還又加了兩張，光是第一批客人進來就要了七條魚，而且那兩個大桌你還又進來加了第二次，那能夠嗎？”

黃大暗一聽這話頓時自知理虧。

轉而看向了王帥凱：“那還能怎么辦？給客人道歉吧，說這些菜沒有了。”

王帥凱一聽這話臉就垮了下來，每次道歉都要叫他去，這種事情都是最難做的。

雖然那些客人們在看到門店的攝像機也不會多說什么，但臉上的不愉快那是真的。

就算是你店里其他菜都很好吃，但這道主菜我等了半個小時，結果你過來跟我說沒有了，那不是玩人嗎？誰的時間不寶貴啊？

但就算這樣他們也得硬著頭皮上。

陳年就感覺這種模式很不合理。

哪有飯店需要一直給人道歉的？

而且外面還有很多國內的游客和留學生，要不是看到這店里都是明星，估計早就要拍桌子罵人了。

就這樣廚房里一直忙得團團轉，該給客人們換的菜換掉，廚房里也在不停的出著菜。

霍甫云都難以想象如果這次沒有把陳年換過來，自己得累成什么樣子，而且也慶幸換來的是一個陳年。

要是再來個不會做飯的明星那不全完了？

就這樣到最后他們有驚無險的完成了今天中午的經營。

到了中午的就餐環節，陳年和霍甫云都已經累得不行了。

“霍師傅，午飯也讓我來做吧，你先去休息一下。”陳年說道。

霍甫云這次沒有退讓，因為他確實是累了，到底是三十多歲的年紀，這么忙了兩個多小時肯定遭不住。

“我來幫忙。”汪蘇鳳連忙說道。

“我也來。”王帥凱也自告奮勇。

而陳年也用剩下的食材做了個炒飯，裝了一大盆，另外又炒了三個快手菜。

看了看廚房里還剩下一塊豆腐。

“還能做個湯，來個文思豆腐好了，反正高湯都是現成的，正好直接拿來用。”現在這道菜就是陳年的招牌菜。

雖然味道上并沒有什么特殊之處，喝起來就是那種清鮮的口感，但誰喝文思豆腐是因為好喝的不行啊。

陳年覺得有必要給他們露兩手，省得這些人天天以為自己真就是一個有點小才藝，在網上有點小名氣，還傍了個歌手女朋友的花瓶。

隨后這邊菜刀的聲音響起，汪蘇鳳和王帥凱不禁轉頭湊過來看。

和大多數人一樣，他們看到陳年把豆腐切成了湖狀，都有點好奇他這是在做什么。

“這是文思豆腐，現在看著是湖狀，等一下下鍋就會變成頭發一樣的絲。”陳年解釋道。

“頭發一樣的絲？”二人摸了一把自己的頭發，捋下一根來看了看，不禁陷入了沉思當中。

“豆腐能切到這么細？”

“當然了，你們之前沒有聽說過這道菜嗎？”

“聽說是聽說過，但還沒有見過。”

“你們這么大的明星都沒有吃過這個啊？”

“得了吧，小陳師傅，看你這話說的，我就是一個臭唱歌的能有什么名氣？”

“汪蘇鳳哥哥，都是臭唱歌的人，那我得是臭臭唱歌的比你更臭一點。”

“怎么這方面還攀比上了呢，弟弟。”汪蘇鳳笑著說道，但說完忽然想到了什么，他讓陳年先不要動。

然后自己跑出去：“各位快來呀，小陳師傅要展示絕活了，過了這個村可就沒這個店了啊，都快來快來。”

一聲吆喝，眾人都好奇的起身過來。

“要展示什么絕活啊？”

“等一下你們就知道了。”汪蘇鳳并沒有說，而是賣了個關子。

隨后眾人進到廚房里面，圍在陳年身邊。

“小陳師傅，你要展示什么絕活啊？是切豆腐嗎？”

陳年一看這么多人都進來了，當場表示我沒有，你們可別瞎說。

“這叫什么絕活兒，不過是廚師的基本功而已。”他可不想等到節目播出之后被人罵，畢竟文思豆腐也不是只有自己才會的。

以前會的人少，不過是因為傳承的問題而已。

現在會的人還真不少，霍甫云霍師傅肯定就能。

還有一些更上了年紀的大師就不用多說了，他們的徒弟現在基本上也都是各大酒店的總廚。

國內的那些五星酒店也得請他們過去當評定員。

再往下，一些有天賦的年輕廚師多練練，肯定也能做得出來。

再加上網上有不少的杠精，要是自己真接下了這個名頭，到時候指不定要怎么被罵呢。

雖然他知道汪蘇鳳肯定也是好意，但作為陳年自己來說，還是要表現的謙虛一些。

就這樣陳年一邊說著一邊做著。

只是在場的人除了霍甫云之外，其他人還都不怎么能夠看得出來，在他們眼里這就是一團豆腐湖湖。

“這個真的是細絲嗎？我怎么看著不像啊？”王帥凱疑惑的問道

“是啊，我看著也不像，如果是要切成湖的話，我覺得我也行。”黃大暗則在旁邊同樣表示。

差不多同樣的一句話說出來雖然都是質疑，但有的人聽著感覺就還好，有的人說的怎么聽著就那么難受呢？

很快陳年把豆腐切完。

用菜刀抄起，然后放入鍋中，緊接著開始拿快子進行攪動。

很快里面絲絲縷縷的豆腐絲開始分散了開來，如同云霧繚繞一般，每一根果真都細的如同頭發絲一樣，甚至單獨的一根豆腐絲放在鍋中都不那么起眼。

這么多豆腐絲呈現于眼前，反倒讓人覺得神奇無比。

之后陳年又把其他切成細絲的配菜放入其中，顏色構成也瞬間變成了一幅美妙絕倫的畫作。

“哇，這么神奇嗎？”

“對不起小陳師傅，我為我剛才的唐突道歉，這個我是真的不行。”

“這也太厲害了吧！”

“你們看吧，我就說是絕活！”

“小陳師傅厲害，你們誰能想象小陳師傅只是一個學徒不到一年的廚師？”霍甫云也在一旁不遺余力地捧著陳年。

可剛才王帥凱那及時的道歉反倒讓黃大暗有些下不來臺，畢竟他剛才可也是跟著說了的，而且還說我上我也行。

只是他卻不想拉下臉來和陳年道歉。

于是就這么站在眾人身邊也不說話。

但剛才霍甫云說的陳年才學廚不到一年，這個消息他們也是剛剛知道的，畢竟陳年說自己家里開的是飯館。

所以他們下意識的就以為這算是家族企業，以為陳年從小就在家學廚。

“真的嗎？還不到一年？”

“差不多吧，之前一直都在上學來的，偶爾放假回去跟我父親切磋切磋廚藝，不過我們那會兒做的都是黑暗料理，平常最多就是聽我父親說一說做飯時候的東西，也就是今年畢業之后才開始正經開飯店學廚。”

“這也太厲害了吧？”

“霍師傅，這算不算天才？”汪蘇鳳很快就融入到了其中，轉頭問道。

“算啊，這太算了，用我們的話來講，這已經不是祖師爺賞飯吃了，這根本就是祖師爺追著喂飯……不對，這得是祖師爺抱在懷里喂飯吃，這個天賦祖師爺估計含在嘴里都怕化了。”霍甫云想了想陳年的廚藝以及對于烹飪方面的理解，隨后用了一個十分恰當的形容。

這話聽的陳年更加臉紅了，心想著自己哪擔得起這樣的評價？

可能在外人看來好像確實是如此，店里的那么多菜再加上有兩個大的宴席，每一道菜都不重樣而且還是跨菜系，半年多的時間里能學會這么多，確實很強。

但也只有陳年知道他背后付出了多少的時間，夢境中不管幾年對比較現實可能也就是一晚上的事，但對于陳年自己來說，里面的每一天可都是實打實的一天。

所以別人越是這樣夸獎陳年自己內心里就越得謙虛。