第486章 硬核教徒

硬核廚爸 第486章 硬核教徒

晚飯吃完，小女孩們自然是想要去小公園玩，只是今天馮一帆卻不能看一起去。

明天就要去擺攤，還有不少東西需要準備。所以馮一帆必須要和徒弟一起留下來，好好為明天做充足準備。

馮若若臨出門前，不忘認真跟爸爸上幾句話。

“爸爸，若若不打擾你和小林叔叔呀，若若會早一點回來的，然后陪著爸爸好不好？”

馮一帆微笑著輕輕捏了一下女兒的小臉：“好，那若若去看小公園里奶奶們跳舞結束，就跟奶奶和媽媽一起推姥爺回來，然后可以陪著爸爸。”

聽爸爸這樣，馮若若笑嘻嘻點頭：“好呀好呀，若若去跟奶奶們跳完舞，就回來陪著爸爸。”

馮一帆又囑咐了女兒一句：“若若也不能光自己玩，若若還要陪著姥爺鍛煉哦。”

這也是馮一帆讓母親和妻子一定要帶女兒出去的原因。

他覺得，這兩天店里晚上不是很忙，所以剛好可以讓岳父多些時間去鍛煉。而且之后去擺攤時，每天晚上妻子和女兒晚上也可以陪著岳父去鍛煉。

畢竟擺攤那邊，晚上有馮一帆和林瑞峰以及趙大霞在，應該也是能忙得過來。

馮若若聽了爸爸的囑咐，認真答應：“爸爸放心呀，若若一定會陪著姥爺好好鍛煉呢。”

目送大家一起出門去，馮一帆再把鋪子的門關上，領著徒弟去后廚繼續忙碌。

之前馮一帆已經教了徒弟一些烤鵝和烤鴨處理的細節，而接下來的時間里，則是準備的時間了。

將已經處理好的鵝、鴨和肉統統拿出來。

其中鵝和鴨都是先要進行腌制。

腌料的配方馮一帆也是沒有向徒弟有絲毫隱瞞。

首先是要準備一個粉料，腌制鵝的粉料的配料比較多，馮一帆也是一樣一樣演示給徒弟看，并且告訴徒弟大致配比。

“鹽、糖，沙姜、丁香、八角、桂皮、甘草、香葉這些都打成粉，再加上一些五香粉和十三香，你記住這個配比不是固定，要根據鵝的大小去調整，還有可以適當根據口味進行調整。”

粉料配比完畢后，腌制鵝還需要一些醬料。

“醬料方面，基本上都是市面上能夠買到的各種醬料，海鮮醬、磨豉醬、花生醬、芝麻醬、南乳、醬油。”

馮一帆當著徒弟的面，把這些醬料也是給配比混合，在一個小碗里攪拌均勻。

之后腌制鵝的時候，還要加上蔥姜蒜以及干蔥。

“你看好了，姜、蒜、干蔥都給拍碎，小蔥也是切斷，和這些粉料醬料一起倒進鵝的肚子里去還要加入高度的白酒這個酒是你鳳姐家的，用這個高度酒不但是可以去除鵝的味道還能夠增加香味。”

所有的料都放進鵝的肚子里馮一帆伸手進鵝肚子里進行非常認真的涂抹。

“你一定要記住，里面一定要涂抹非常均勻這樣才能夠讓鵝徹底入味。”

各種料涂抹完畢后，馮一帆再用一根封口針將鵝的腹部開口給封住。

“看清楚這個就跟平時縫衣服一樣這樣用針給封起來，最后記得把針給扎進鵝的腹部內，這樣不會扎到手。”

封好了之后，馮一帆接著便是對鵝進行吹氣。

用一根皮管插進鵝脖子上宰殺留下的口子里一只手握緊皮管口子一只手按住鵝腹部的封針的地方，然后開始對皮管里吹氣。

馮一帆深吸一口氣，然后用力一吹，瞬間鵝皮全部都漲了起來。

雖然之前已經看過一次，但現在再次親眼看的時候林瑞峰依舊是不得不承認師父這肺活量實在是驚人。

要知道，馮一帆這一口氣下去幾乎是已經把鵝給吹了起來。

按照之前師父所，一定要把鵝皮都給吹漲起來這樣烤制后賣相才更好。

僅僅也就吹了兩口，鵝已經被吹得漲大看上去非常的圓潤。

林瑞峰不禁想起之前師父讓自己吹的時候自己可是吹了好半天，才把一只鵝給吹得腫脹起來。

馮一帆吹過之后，對徒弟：“之后我走了，如果你吹不了，也可以改成打氣，用那種打氣球的腳踩氣筒打氣，效果其實一樣。”

到這里，馮一帆認真囑咐一句：“你一定要記住，無論是吹氣還是打氣，一定要捏住這個口子，不然漏氣太多就不好看了。”

吹完的鵝，被馮一帆捏住脖子拿到灶臺上燒熱的開水鍋上面。

“鍋里可以放一些小蘇打，然后用開水這樣提著澆遍鵝的全身，讓鵝能夠初步定型。”

用開水燙過了之后，馮一帆把鵝放在一邊讓它慢慢風干。

這個過程中，馮一帆也是又接著做了幾只鵝。還把鴨子也都給用類似方式處理一番。

等到鵝和鴨子都處理好，過熱水晾干后，就可以開始上脆皮水了。

馮一帆也是當著徒弟的面，把脆皮水給調配出來。

“這個脆皮水，可以提前做多一些，基本的配料是：白醋、紅醋、二鍋頭、玫瑰露酒、水、麥芽糖、檸檬。”

按照比例倒入鍋里，慢慢的加熱讓各種配料混合起來，最后呈現出一鍋微微泛紅的脆皮水。

放在一邊等待放涼的時候，馮一帆也是對五花肉進行改刀和腌制。

“肉切成大約兩個指頭寬度，然后腌料是：糖、排骨醬、南乳醬、柱候醬、海鮮醬、面食醬、生抽，少放一些鹽，這個其實是叉燒做法，所以記住糖一定要多，鹽少放一些就行，還有剁碎一些大蒜加進去增香。”

所有醬料準備好，馮一帆也是把切好五花肉放入醬料中抓拌均勻，然后用保鮮膜封上后，直接連盆給放進冰箱里去。

“冷藏一夜，讓它充分腌制入味，明天我們帶過去再入吊爐里烤制。”

林瑞峰認真看著師父的全程操作，真是看得他眼花繚亂，因為師父今天教授的這些東西，每一樣都非常的硬核。

這些東西都不算是淮城本地菜，但是這些東西在小吃攤絕對會受歡迎。

從今天馮一帆那只烤鵝出爐，大家吃的那么開心就能看出。

去擺攤的時候，用這些粵式的燒臘，搭配上炒飯和面條，絕對會讓生意非常火爆，會成為街邊很受歡迎的小吃攤。

當然最關鍵的一點是，這些只要掌握技巧，更容易批量制作出來。

至少要比蘇記那些精雕細琢的菜肴簡單，適合在擺攤的時候大批量制作，用來成為街頭招攬食客的美味。

當然除了這烤鵝、烤鴨和叉燒之外，馮一帆那些鱔魚的改良烹飪，也將會成為街頭擺攤的蘇記特色。

五花肉放進冰箱腌制同時，脆皮水也已經冷卻差不多，馮一帆很認真給鵝和鴨涂抹上脆皮水。

“你一定要記住，這個脆皮水涂抹過后，放在陰涼處去陰干一夜，最好先用風扇吹一下，之后再放在那里陰干一夜，不過記住，過夜的情況下，一定不要吹風，否則可能會太干了。”

教授完畢，馮一帆又讓徒弟也就手做了一只鵝和一只鴨。

這也算是讓徒弟能夠熟悉過程，盡快去掌握這些制作的流程，為將來獨自支撐小吃攤打下基礎。

而馮若若因為惦記著在家的“老父親”，所以在小公園里也沒有玩多久。

和楊小溪、陳瑤霏一起陪著姥爺鍛煉，小姑娘也都是有些心不在焉。

當聽到奶奶們跳舞音樂結束，馮若若迫不及待跑到奶奶和媽媽面前：“好啦，跳舞結束啦，奶奶、媽媽我們回家吧。”

盧翠玲和蘇若曦看到馮若若的樣子都是一愣。

接著婆媳倆相視一眼，同時忍不住笑了起來。

奶奶伸手把小孫女拉到懷里，笑著：“你這個小東西，我就你今天怎么心不在焉呢？都不去跟著跳舞，是要在這邊陪著姥爺鍛煉，實際上是心里惦記著爸爸，所以沒心思跳舞是吧？”

其他人本來看到馮若若這么快要回去，還有那么一些奇怪？

怎么今天馮若若一點都不活潑了？

沒有去跟著老太太們跳舞，陪著姥爺鍛煉，小姑娘也是一直心不在焉，有時候叫她都要叫兩遍才有回應。

現在那邊音樂剛剛停下，馮若若竟然就嚷嚷著要回家。

這一切真的是太反常了。

當聽了盧翠玲的話，讓大家頓時恍然，原來馮若若心里惦記著沒出來的爸爸。

蘇若曦笑著對女兒：“我們再玩一會吧，姥爺還需要鍛煉一下嘛。”

馮若若小嘴頓時撅起來，明顯是非常的不樂意了。

蘇錦榮扶著輪椅，站在那里：“若若要回去，那我們就回去吧，也已經不早了，回去早點休息，明天還要跟著爸爸去擺攤。”

聽到了姥爺開口，馮若若反倒是馬上改口了。

“姥爺，那我們還是再鍛煉一會吧，爸爸過，姥爺需要多鍛煉呀，若若陪著姥爺再走幾步。”

這一刻的馮若若又變得非常懂事，還主動走過去幫姥爺扶著輪椅。

見到這一幕，大家又是面面相覷，一時間有點不太懂小姑娘心思。

楊小溪和陳瑤霏看到馮若若去扶著姥爺，兩個小姑娘也一起過去，和馮若若一起扶著姥爺，然后一起陪著姥爺來回走上幾步。

等孩子們簇擁姥爺走開一些，蘇若曦才笑著跟大家解釋：“姥爺開口要回家，若若就擔心回家了，爸爸會覺得她沒有完成帶姥爺鍛煉任務，所以要陪著姥爺鍛煉一下，回家好跟爸爸。”

聽蘇若曦的話，大家頓時恍然明白過來。

李菲兒笑著：“果然你們家若若很聰明啊。”

蘇若曦接著：“她就是小聰明，而且只要是爸爸布置的任務，她都一定要好好完成的。”

楊志毅馬上酸溜溜地：“這完全跟我們家溪溪是反過來的啊。”

李菲兒看向丈夫，撇撇嘴：“那是因為，你沒有人家馮爸爸會照顧孩子，你看看若若、溪溪、霏霏三個被馮爸爸照顧得多好？”

楊志毅無奈嘆了口氣：“好吧，看起來我以后要多跟馮大廚廚藝。”

溪溪奶奶突然：“不光是要廚藝，你還要一馮一帆如何照顧孩子，你看看若若，哪怕馮一帆再如何忙，他都會陪伴著若若，讓若若在身邊，陪著若若話，和若若進行互動，你看看你。”

溪溪爺爺接過話：“一開始寫稿子，把自己關在房間里，幾個小時不露面。”

楊志毅被父母聯合妻子一起數落，瞬間感覺到家庭地位又一次降低了。

現在他甚至有一點后悔，早知道就不讓父母和妻子和好，那樣的話至少不會出現眼前這種，聯合起來數落他的情況。

不過雖然被數落，但其實楊志毅看到妻子和父母和諧的樣子，心里還是很開心。

至于被數落？他一個大老爺們，從小到大被父母教育的還少嗎？反正臉皮早就練厚了，不在乎。

看到楊志毅低頭無奈接受數落樣子，大家也都是忍不住笑了起來。

霏霏爺爺：“以后，溪溪爸爸確實要跟孩子們的馮爸爸好好，爭取成為一個懂女兒的好爸爸。”

霏霏奶奶也：“對，等霏霏爸爸回來了，也讓他去找馮爸爸取取經。”

這邊大人們聊天，那邊三個小女孩簇擁著姥爺，在小公園里來回走了幾遍。

終于，蘇錦榮有些累了，對孩子們：“好啦好啦，姥爺今天累了，時間也很晚了，我們回家，明天再繼續鍛煉吧。”

聽到姥爺要回家了，馮若若笑著點頭答應：“好呀，那我們回家吧。”

三個小女孩一起，慢慢讓姥爺坐回到輪椅上。

其實經過了這么久鍛煉，蘇錦榮雙腿已經開始能吃力，所以倒也不用小孩子們幫忙，自己能夠回到輪椅上坐下。

等姥爺坐好了，馮若若對楊小溪和陳瑤霏：“我們回家吧，一起去看看爸爸在家里干什么呀。”

楊小溪立刻答應：“好啊。”

陳瑤霏卻：“若若，不早啦，我和溪溪要回家睡覺的，不然明天早上我們起不來，就不能來若若家，和馮爸爸一起去擺攤啦。”

被陳瑤霏提醒了，楊小溪也緩過神：“對對，不能去若若你們家啦，我們要回家睡覺，太晚了，我和爺爺奶奶、爸爸媽媽回家要很久的。”

馮若若走過去和兩個好朋友擁抱一下：“那好吧，你們明天早早起來，到我們家來吃早點吧，然后我們在一起玩，一起跟著爸爸去擺攤，好不好？”

兩個小女孩自然是點點頭答應。

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