第二十二章 意粉的傳承

時間料理師 第二十二章 意粉的傳承

又過了好多天，進入凡爾面館終于滿一個月。

冷莫雖未真正在廚房料理過，但已經開始接觸腌制蔬菜的事情了，而意面的醬，如青醬、紅醬等等，這些只要拌些熱油即可，不需要特別學習的。

“蔬菜水果，水果類的店內極少提供，所以我們不會有腌制水果的事情給你做，因此蔬菜的部份你必須學好。”

景爾注意到已經一個月了，冷莫已經要去拿廚師證照，于是跟他說說腌制的事情。

酸白菜、辣泡菜是店內的拌面主打，有些客人吃意面時會特別點清水蒜白面，這道料理只會用爆香過的蒜片和研磨過的蒜蓉，吃起來微微嗆辣香甜，卻是味道清淡，所以拿來拌面的東西就相當重要了。

辣泡菜取自大漢城附近出產的恒溫大白菜，加入少許鹽腌制數日，再將麻府城的麻豆椒磨成粉灑入攪拌，兩相配合就能速成新鮮的辣泡菜。

恒溫大白菜的另一用途就是酸白菜，將白菜裝入大甕中，再丟入一粒發酵果，隔日就變成優質的酸白菜了。

“話說，我一直有個疑問。”冷莫說道。

“說吧，今天準許你多問一點。”景爾心情不錯。

“為什么我們這家店不選擇古料理書所寫的面條，而販售新料理書所提的定型面條，也就是意粉，意大利面。雖然說在長期儲存上比較方便，但是面條無論做成什么形狀，面都已經定型了，在味道上的選擇就比其他家面館少了很多不是？”冷莫疑問。

他曾想過，你無論怎樣的料理，面條換成什么花樣，吃起來都是那個味。

且這種面條久煮不糊，熟了后軟度不足，香氣容易流失，不適合加入過多的水，擺久一點面條還會完全軟爛掉。

老板娘等人又都是高手，怎會選味道與功夫表現最不易的意大利面條呢？

景爾訝異了會，她沒想到冷莫竟問了如斯深奧的問題，不過隨即問說：“就你所知，意大利面的名稱與來源還記得嗎？”

“記得，意大利面是來自被僵尸吞噬的龐貝城名產，傳聞在百年前，有一個獵尸團為了尋找消失的料理，闖進了龐貝城，后來只有三人生還，而那逃生的團長就叫做意大利。”冷漠說出了教科書上寫的東西。

“很好嘛，都知道，那你知道另外兩人的名字嗎？”景爾笑著問。

冷莫搖搖頭，料理界的歷史其實跟普通歷史相同，不會把較為無關的人記載進去。

“其中一人叫景味真，另一名則叫林倩，是我們景家的祖先，意大利面的名稱主要是團長在回歸不久后重傷死去，為了紀念他才取這個名字。”景爾眼睛一亮，想到了百年前先祖那為了料理奮斗的精神，心馳神往，她也想做這樣的料理師！

冷莫聽完后大吃一驚，原來他們景家就是意大利面主材料，杜蘭小麥的擁有者，也難怪什么其他的面不賣，反倒專門販售意大利面了。

“懂了吧，這是料理的傳承與精神，但其他的面條，我們全都會做。”景爾說道。

“懂了！”

冷莫決定在未來的行動中，添加尋找稀有食材植物的計劃，這樣才是一名合格的料理師。

“靈物萬華錄都記下了？天工開物也都記下了？本草綱目也記好了？”景爾話鋒一轉，詢問他考試的準備情況。

“我記憶力一向很好。”冷莫露出自信的神情。

“果真是自信不凡的學徒，可惜你手上連廚師證照都還沒有，也還沒在專業廚房料理過的經驗。”景爾說了幾句打擊他的話。

“咳咳咳，小爾姐姐說得是。”冷莫心虛的點頭。

他的確自信過頭了，先別說出餐，若是這等實力來與其他廚師聯手做菜，絕對都會被嫌棄得很難堪。

******

當晚，冷莫提早下崗，走去廚師公會。

推開門，這次卻是一個人也沒有。

冷莫覺得奇怪，之前略微陳舊的大廳變成一塵不染，而整間公會又飄著一股水百合的清香，可以說是煥然一新。

他走去按桌上的鈴，看看會不會有人出來，若是沒有的話，考試就得延期到明天了。

叮叮叮！

柜臺后方的一幅美女圖忽然由左往右開啟，一位熟悉的身影從內中走了出來，那人便是先前贈與名片的鐘易水大廚。

“廚師工會還設了密道，這在玩什么？”冷莫心想，但沒說半句話。

鐘易水走了出來，用不善的眼神望著冷莫，但隨即眉開眼笑的說：“是你，一個月了，怎么樣，凡爾面館還可以吧。”

冷莫報以微笑，點點頭說：“謝謝鐘大廚，小子在凡爾面館收獲不少。”

“謝就不用了，今天是來考初級廚師的吧。”鐘易水很好奇，先前可以將答案寫到完全正確，那今天的靈物萬華錄，又會寫成如何呢？

邊如此想著，他邊挑選了最困難的試題，那是本來要給中級廚師的試題，但后來眾人商議后選擇性廢棄，不過在某次機緣巧合下，鐘易水與其他廚師決定將其塞入初級廚師的試題中，以便哪天城市聯盟不需要廚師的時候，可以用這種試題將所有考者拒于門外。

看著對方在挑選抽屜中的試題，冷莫感覺鐘易水好像要暗算他，但仍是鎮靜的回答：“是，初級廚師我勢在必得。”

“很好，那今天這份試題，給你二個小時。”

鐘易水把一疊試卷推給冷莫，讓他去隔壁的空教室坐著寫考題。

“一個小時就夠了。”冷莫掂量了考題的厚度。

“呵呵，小子可別太自信，連一般的中級廚師都不見得能用兩小時寫完。”鐘易水注意到，這小子經歷過凡爾面館的磨練，竟仍是這般自信不凡。

“放心吧，我可是一名自信不凡的學徒。”

說完，冷莫已經抱著卷子走進去教室。

“差點被這小子噎住，他竟然說出我心想的那四個字，現在的年輕人真可怕。”

愣住一下的鐘易水趕緊擦了擦汗，他拿出個沙漏，靜靜的計算著時間。

“這題目，不簡單啊！”

才寫了不到五題，冷莫才驚覺到，靈物萬華錄的內容竟還包括了本草綱目，甚至后面的第六題已經出現天工開物的東西了！

還好，這些都難不倒冷莫，他運筆如飛，一路寫到結束都沒停歇。

四十五分鐘后，他已經把題目全數作答完畢！

體力已經大幅提升過的冷莫，現在是神清氣爽，準備拖延十五分后再去領初級廚師證照，凡事留手三分，是他重生后的行事準則。

“一小時了，那小子應該還沒寫完吧。”鐘易水注意到沙漏中的沙子已經漏完，起身望向教室的門口，期待那小子給他的驚喜。

咔！

冷莫推開門，把那疊試題端給鐘易水說：“已經寫好了。”

“小子果真沒吹牛，就讓我看看你的實力。”鐘易水把試題抱過來，拿出紅筆開始圈改。

他會不會有些題目是猜的，也對太多題了？

一題題的答案落入眼中，一筆筆的圈了下去，顫抖的手，顯示鐘易水心中激動不已。

他那是興奮的激動，是多年來沒有遇到一名對料理知識，能認真以對的學徒，要知到能把這些東西全數記下，還百分之百答對，連中級廚師都不太可能！

“現在才這個年紀，他的前途無可估量。”

鐘易水內心相當滿意，現在的他正在見證一名天才料理師的崛起！

“鐘大廚，我不僅沒吹牛，還很厲害吧。”冷莫自信的笑道。

“你，真的不錯！”

他人生第一次，對來考試的學徒比了一個贊。