第四十一章 鐵鍋

蘇廚 第四十一章 鐵鍋

第四十一章鐵鍋

不過還要和那個大哥談談，事情交給他靠不靠譜，也還兩說。

回到土地廟，第二批陶器已經燒得差不多了，之前的三個陶盆，不用蘇油多說，已經被孩子們清洗干凈。

熄掉柴火，蘇油將陶器刨出來堆到一邊，將孩子們編得差不多的竹絲簍子收口。

然后墊上竹葉，卵石，細沙，用陶盆打來水，調和草灰淋入竹絲簍子中過濾。

三個陶盆輪番使用，換盆換灰不換水，很快便得到了一盆堿水。

將堿水熬去一半，倒入陶罐當中，讓孩子們抬上陶盆，蘇油喊道：“走，累壞了，去河邊洗澡去！”

娃子們來到水邊上，蘇油還是先用卵石壘出灶臺，燒了三堆火，支上陶盆燒水，讓孩子們將衣物輪流丟進去，加入些堿水煮起來。

拿新做的篦子在沙地上來回劃動，打磨得更加光滑后，蘇油讓他們用堿水洗頭，用篦子篦掉頭發間的跳蚤，臭蟲，蟲卵。

男孩子問題不大，他們天天玩水，反而比女孩子干凈。

女孩子們害羞，問蘇油要了幾個篦子，跑上游清理去了。

蘇油又砍了些竹竿，在河邊搭起架子，衣服煮過后，便拿去河灘石頭上用堿水清洗。

幾個男孩子你看我我看你，都游了過來，一個年齡大些的說道：“弟弟怎么能讓你幫我們洗衣服，我們自己來吧。”

另一個孩子也說道：“那是，你已經幫了我們夠多了，我們自己的衣服自己來。”

說完又對河里喊道：“狗剩！糟娃！你們好意思！趕緊滾回來把自己的破衣服洗了！還要讓小少爺動手給你們洗衣服？！”

幾個男娃趕緊游了回來。

大家一邊清洗自己的衣物，一邊說話。

有人問到：“小少爺，你是什么人啊？”

蘇油說道：“眉山城外邊一個叫可龍里的地方，那里主要住的都是姓蘇的人家，是一個大家族，我從那里來的，叫蘇油。你們呢？”

然后孩子們便七嘴八舌，不過聽那意思，大多數都是流民的孩子，路過眉山，爹媽便不見了。

蘇油心底暗自嘆氣，估計爹媽也是見眉山物產豐富，自己實在帶不動孩子了，便將他們遺棄在了這相對條件較好些的地方。

那個叫狗剩的男孩子就說道：“油哥兒你本事真大，給我們燒出了陶器……呃，你是給我們燒的吧？”

蘇油笑道：“是，給你們燒的。”

狗剩開心極了：“那可真謝謝你了，大哥雖然也有本事，但是這些怕也是不會。”

蘇油問道：“你們大哥多大了？叫什么名字？”

幾個小孩你看我我看你：“大哥就是叫大哥，糟娃你覺得大哥有多少歲？”

糟娃望天：“十三……十四？”

小七說道：“反正快天黑大哥就回來了。”

蘇油說道：“哎喲，可我得走了，等不了那么久。”

小七“啊”了一聲：“這……”

蘇油想了想說道：“要不這樣，明天我早些再過來，你讓你大哥等我一陣？”

小七點點頭：“那行，趕緊把衣服洗干凈晾起來，我們在水里玩耍一陣，也就差不多該干了！油哥兒你會游泳不？”

說到玩，蘇油自信立馬就來：“呵呵，游泳，那不要太厲害，還有打魚摸蝦，抓鳥掏蛋，都難不住我！”

一群娃子在水里玩了半晌，日頭快要偏西了，其他人都還沒回來，蘇油只好穿好衣服，與孩子們告辭，答應明天再來看望他們。

回到城中，天色尚早，蘇油便去找石通，要拿回定制的東西。

石通見到他：“師傅，你讓我做的東西，看著，像做飯用的？”

蘇油翻看著炒鍋眉開眼笑：“正是！可算是有口好鍋了，不錯不錯，你這竟然是鍛出來的？鑄鍋就可以了嘛……”

石通笑道：“師傅要用的鐵家伙，可不敢拿鑄鍋糊弄，這是我兩個徒弟一天功夫里敲出來的，你看看可還行？”

蘇油伸手彈了一下鍋邊：“什么還行，太行了！你給自己這里也弄一套，改天請你吃好吃的！”

石通叫來徒弟，將一堆物事準備好，拿麻繩穿上，叮叮當當給蘇油背去程家老宅。

路過肉鋪，蘇油見掛著一塊板油，便讓伙計取了，切成細條，送到程家后廚。

看了一圈：“沒下水？”

掌柜的出來笑道：“喲，這不是蘇家小少爺嗎？好叫小少爺得知，頭蹄內臟都被八娘收走了。一副給了五十文錢呢！”

蘇油問道：“那你這里都有啥內臟？”

掌柜的說道：“啊？有人定了一只凈雞，還有副雞內臟沒扔。”

現在講究的人漸漸多起來了，不但君子遠庖廚，連在家里殺生都忌諱，于是肉鋪就有了代勞業務。

蘇油說道：“要了，一并送到程家去。多少錢？”

掌柜的說道：“您打我臉！這東西，我要收你錢，那還是人嗎？”

蘇油瞇瞇笑：“掌柜的還真實在，那我教你一個乖，以后你這里殺鵝，將鵝羽送到程家，能夠得一筆錢，然后殺雞鴨鵝的時候，先化得半碗鹽水，將血滴入其中，能得到一種吃食，叫血羹，十文錢一碗，應該好賣。”

掌柜的明顯不信，不過臉上還是堆著笑：“那感情好了，這平白一日能多上百文的收入，我得天天給小少爺燒高香！”

蘇油也懶得多說，只告訴他東西送到找程家賬房要錢，便急匆匆地去了。

從后屋穿過甬道來到廚房，蘇油便叫道：“廚子大叔在不？”

廚子大叔搶出廚房來：“怎么當得起小少爺這么叫！你叫我周胖子也行，老周也行。”

蘇油笑道：“那就叫你老周了！趕緊趕緊，今天又有新菜式！”

老周得意洋洋：“嘿嘿，史家的廚子這兩天跟我打聽雪鹽的方子，說是史家村子上吃的鹽比家里還好，說那幫泥腿子這是要造反啊。話不投機，我都不希得告訴他！”

蘇油笑道：“對的，不告訴他，讓他自己求泥腿子去！別說那些了，我們先開鍋！”

鐵鍋直徑兩尺有多，一個凹底，底部厚些，邊緣較薄，鍋邊還開了三個孔，用鉚釘鉚了個把手，把手用螺釘接了個木柄，制式和蘇油圖紙上邊的一模一樣。

蘇油讓廚子將鍋放在灶上，燒起火，切了一塊肥膘在里邊來回抹，抹得青煙四起。

廚子賊聽話，一邊抹一邊問：“少爺，這又是什么講究？”

蘇油說道：“這個啊，做炒菜用的！急火快攻出菜，不過第一次使用之前，先要開鍋，嗯……我是受那天肝腰合炒的啟發，對了你沒吃過肝腰合炒是不？”

廚子腦袋搖得呼嚕呼嚕的。

蘇油笑道：“那今天就讓姻伯嘗嘗炒雞雜，改天再肝腰合炒。”

廚子笑得見眉不見眼：“少爺今天又賞賜手藝了，那我得踏踏實實接著啊！”

見鍋燒得差不多了，蘇油叫廚子將鍋重新洗凈，這時候肉鋪掌柜來了，送來三包荷葉包裹的肥油。

一見到蘇油就拱手作揖：“小人有眼不識泰山，多有得罪，這雞血羹的章程，剛剛忘了向小少爺請教。”

蘇油笑道：“剛剛你不是明顯不信嗎？”

掌柜嘿嘿笑道：“瞞不過小少爺，剛剛路過書店，便被掌柜的程三爺叫住了，說打今后鵝羽程家包了，小少爺真沒有拿小人開心。”

蘇油笑道：“其實很簡單的，我給你演示一下得了，看，這么多水，這么多鹽，化好鹽水，滴入鮮血后這么攪拌幾下，然后靜置起來即可。”

掌柜的開心不已：“這么簡單？多謝小少爺了，我這就去準備起來，家里的鹽還得磨成粉才能用。”

蘇油一把拉住：“別忙，這雞血羹要入菜須得用葷油，一小勺葷油熬化，兩片姜片幾粒花椒嗆一下，加水燒開，滑入雞血，熟到快過心的時候丟入菜葉子，加鹽起鍋即可。要是沒有那一小勺葷油和那兩片姜片，這菜就沒法吃。你要賣這東西，須得讓別人知道做法才行。”

掌柜一躬到地：“多謝小先生，我這便回去試試。”