第二十八章 蒜泥白肉

回到山溝去種田 第二十八章 蒜泥白肉

第二十八章蒜泥白肉

王曉柏跟李蕓秋高興地直跳腳：“哦！可以買冰淇淋吃了！”

王曉松卻一人頭上一巴掌說道：“倆小心眼，這幾根小泥鰍也好意思問二皮叔要錢！”

說完將簍子遞給李君閣，說道：“來，二皮叔，我們抓著玩的，就送你了。”

李君閣笑著說道：“小松可真有哥哥樣啊！好樣的！不過這小泥鰍你們二皮叔還真有用處，不能白拿你們的。”

說完摸出二十塊錢給王曉松，說道：“來，拿著去二毛叔那里買冰淇淋吃，不過一人只能吃一個，剩下的錢就存二毛叔那里，可別讓你們爺爺奶奶知道了。”

王曉松不好意思的笑了，說道：“那我們用狗尾巴草給你把泥鰍穿起來。”

李君閣笑道：“那可不行，二皮叔要活的，這樣，把簍子一起給我，你們洗干凈手就去小超市吧，明天來我家取簍子。對了，二皮叔抓了一窩小野豬，你們明天來看豬娃子玩，還有這窩小狗。”

三個娃又高興地跳了起來，喊到：“二皮叔你太好了！明天作文有寫的了。”

揮手告別了三個孩子，往前走了一段，李君閣才突然反應過來，回身喊到：“三個皮娃！剛剛你們不是說作業寫完了嘛？！”

三個孩子卻哈哈笑著跑遠了。

梁慧麗看著三個孩子的背影，笑道：“還是鄉下好啊，我小時候就喜歡在李家溝玩，那時候二皮你就是這樣帶著我。”

李君閣說道：“作為童年來說，鄉下真的是很不錯的，不過現在城里的小孩子壓力太大了，哪里有時間像我們這樣玩樂啊。”

幾個人又感慨了一陣子，一路回到家中。

到了家里，李君閣將八條小狗放進養野豬娃子的豬圈里，然后想想也該喂豬了，便將豬圈里的食料盆拿出來，去屋里裝了小半盆飼料，偷偷用空間水泡成飼料糊糊，給小豬小狗們端過來。

梁慧麗三人正在那里看稀奇，王從軍說道：“二皮，野豬跟獵狗那可是死對頭，你把他們放一起養好嗎？”

李君閣說道：“現在先這樣將就著，主要是怕小狗亂跑，等它們懂事了就抱出來。”

將食盆放進豬圈，小豬們立刻停止了打鬧，直奔食盆而去。

小狗中比較健壯的那個，似乎聞到了什么，也從跟兄弟姐們的打鬧中抽出身來，跑到了食盆旁邊，仔細的聞了聞，似乎感覺不錯，便舔了兩口。

嗯，真的很好吃，于是呦呦叫了兩聲，招呼兄弟姐們們過來。

其它七只小狗呼的一下跑過來，發現這玩意兒真不錯，立刻往盆子邊擠，沒幾下就在盆子邊圍成一圈，吧唧吧唧的舔食起來。

小豬崽們懵逼了，這怎么吃著吃著，面前全是一堆白屁股了？飯菜哪里去了？再使勁往里面擠，卻怎么也擠不進去了。

李君閣只好又準備了一盆糊糊，給小豬崽們另開一桌。

弄完這些，留梁慧麗三人在那里在那里逗豬玩狗，李君閣自己出來準備晚飯。

將家里的石磨洗刷干凈，李君閣將玉米粒用刀子削下來磨成玉米糊。

在玉米糊里加了些白糖，用勺子調勻。

拿出大蒸籠，將剛才剝下來的玉米殼子撕下來一張，舀一勺子玉米糊糊進去包好，放入蒸鍋里。

將玉米糊糊都包好擺進去，李君閣燒了一鍋開水，讓玉米粑粑在鍋上蒸著，然后想晚上吃點啥。

在外頭跑了半天，干脆弄點清爽的，李君閣便又煮了一鍋綠豆稀飯。

從冰柜里翻撿出一塊兩斤左右的二刀肉，李君閣準備搞個蒜泥白肉。

二刀肉又叫坐板肉、帶皮坐臀肉，是做蒜泥白肉，回鍋肉的首選部位。選這個部位都是一個目的：肉質纖維結實，富有彈性，煮后脆嫩，入口化渣。

這個就不能用野豬肉了，野豬肉有腥味，蒜泥白肉容易吃出來。李君閣選的是過年殺豬剩下的一塊。

冷水入鍋，加蔥、姜、鹽、花椒、料酒開始煮豬肉。

另一邊，李君閣開始剝蒜，切姜，放到石臼里搗成姜蒜泥。

將將蒜泥倒出來，加點涼開水，調制成姜蒜水。

拿出一個盆子，倒入白糖，醬油，味精，花椒粉，花椒油，香油，米醋，辣椒油，鹽調制成糖醋汁。

將中午的雞湯撇去浮油，舀出一瓢雞湯加入糖醋汁中。

待肉煮到九成熟，筷子剛好能穿透時，將肉連湯倒入另一個盆子里放涼。

中間梁慧麗三人進來了一趟，一人撈著一個玉米粑粑出去，坐在屋檐下啃著。

不一會老爸老媽也回來了，嗔道：“怎么給客人吃這東西，多不好意思啊。”

三人吃得開心，連連點頭說道：“這個就很好，味道好得很。”

李君閣從廚房露出一個腦袋喊道：“悠著點，別待會蒜泥白肉做好了沒肚子了！”

待肉放涼，李君閣拿出家里的大菜刀開始片肉。

將肉放菜板上，先將多余邊角修工整。

然后左手按穩按緊肉，右手從一端拉鋸式進刀。

刀法有個名頭，叫“鏟刨花”，講究的是“進刀平穩，不輕不重，不偏不倚，刀隨人轉，刀進肉離”，最后左手兩指一拈一彈，順勢一推，肉片便如木工刨花般輕盈的蜷于白瓷盤中。

皮、肥肉、瘦肉三塊相連，平整透明。

片完肉，李君閣又切了兩根黃瓜丟肉盆子里，然后將事先調制好的糖醋汁跟姜蒜汁倒入盆里，撒上蔥花，芹菜段，攪拌均勻端了出來。

李家溝的風俗是晚飯比午飯簡單，其實這也比較符合膳食科學。

又炒了一個絲瓜藤，主客便坐一起開始吃飯。

蒜泥白肉就著玉米粑粑和綠豆稀飯吃，酸甜爽口，香而不膩。

梁慧麗三人又吃得連連稱贊。

吃過飯休息了一陣，眼看著天快黑了，李君閣從自己床下翻出了一捆竹竿，長約兩米，食指粗細，差不多有一二十根，對三人說道：“走唄，去河邊溜溜彎。”

三人都說好，李君閣給每人翻出一個手電拿著，說回來時用得上，然后去拿上下午帶回來那個泥鰍簍子，四人跟爸媽和奶奶告辭了出來。

太陽開始下山了，天邊一片火紅，草蟲和青蛙開始活躍起來，到處都是蟲鳴和蛙聲。

花朵開始吐出芬芳，空氣中充滿了各種花朵的香味。

梁慧麗深吸著清新的空氣，享受的說道：“這里空氣的味道真是太好聞了。”

李君閣邊走邊分辨空氣中的花香，現在他五感非常敏銳，能夠識別出空氣中有金銀花，茉莉，米蘭，黃桷蘭的味道，還有很多叫不出名字的野花的芳香。

走過一片林子下的麥冬叢時，李君閣對三人說道：“記住這里，待會這里會有驚喜喲！”

三人聞言記下，跟著李君閣開始下坡，沿著石板路來到五溪河邊。

河邊有一條小泥路，貼著水邊往前走，穿過一片竹林，來到了一處所在。

竹葉輕點這河面，四周一片靜謐，河水反映著夕陽艷紅的光輝，給四個人都鑲上一層淡淡的金邊。

周圍凈是歸巢的鳥兒發出的鳴叫。

“天啦，這里真是太美了！”梁慧麗輕輕的喊道。

這里的水邊有些大小不一的砂石，隔著幾米長著一叢絲茅草。

李君閣站在一叢茅草旁邊，抽出一根竹竿，三人這時才發現每根竹竿上連著一根兩米來長的線，線的一端綁著一個鉤子。

“二皮，這是要干啥？”朱朝安非常好奇地問道。

“明天能不能加個菜，就看今晚了。”李君閣一邊回答道，一邊從魚簍子里摸出一條小泥鰍，將它的尾部掛在鉤上，將它拋到水里，然后將竹竿牢牢地插在岸邊。

泥鰍被竹竿懸掛在水中，但是僅僅沉入入水面下十來公分，它努力的掙扎著想向下鉆，但是被竹竿牽著，只能帶著竹竿的竿稍輕輕擺動。

四人又朝前行了差不多兩三百米，每隔一段距離，李君閣就這樣插上一根竿子。

泥鰍用完了，四人又在河邊欣賞了一下日落，開始往回走。

半路上天就開始黑了，四人打開手電，繼續前進。

又走了一會，四人走到了剛剛那片麥冬草的地界，李君閣叫大家熄滅手電，別出聲，就這樣靜靜的站著。

沒多久，草叢中一道亮光閃了一下。

接著，一點，兩點，三點……越來越多的亮光一閃一閃，漸漸連成一片，像遠處蔓延開去。

李君閣聽見后面三人的呼吸開始急促起來。她能感到梁慧麗又開始扯他的衣角，小手都在微微發抖。

亮光還在移動，這是一片螢火蟲。

大家安靜的欣賞了十多分鐘，李君閣輕聲道：“怎么樣？差不多我們就回了？”

“呼！”三人剛才大氣都沒敢透一口，現在才長出一口氣。

四人先后將手電重新打開，螢火蟲受到干擾，好些便躲了起來，不再有剛剛那么震撼了。

梁慧麗激動得聲音都抖了，說道：“太漂亮了，太震撼了，我居然看到了一片螢火蟲海！”

最激動的還是朱朝安。這貨首先想到的就是自己女朋友，拉著李君閣說道：“二皮二皮，這景象還能有多久？我下周帶小美過來看得著不？”

王從軍手扶額頭，說道：“豬兒蟲，你可不可以不要這么慫！”

轉頭又對李君閣說道：“二皮，要不下次我也把女朋友帶過來？”