第一千五百五十三章 田間美味(下)

北宋小廚師 第一千五百五十三章 田間美味(下)

李太白有一句話說的非常好，天生我材必有用。

秦夫人雖然詩詞歌賦無一不精，但是她卻連最基本的生活手段都不會，你讓她一個人待上幾rì，非得餓死去不可。

反觀這些個窮人家的孩子，雖然大字不識一個，但是，哪怕你將他們扔到深山老林里面去，也不見得就會餓死。

究竟誰是天才，誰是廢材，只有見仁見智了。

這人無完人，每個人都不應該感到任何自卑，至少你吞噬tsxsw們還在活在世上，比起那些去世的人，你有足夠驕傲的資本。

“大哥，這些蔥姜已經洗好了。”

兩個小孩急忙忙的端著木盆走到李奇面前，將木盆放下后，就急忙忙跑回溪邊了，原本能觀摩金刀廚王做菜，那可是天大的幸運，但是這些小孩哪里懂這些，做菜做飯他們見得多了，自個都會做，比不了認字給他們帶來的誘惑。

鳥叫蟬鳴，蛐蛐、青蛙這一對老冤家兀自在田里比試著歌喉，帶著熱氣的微風拂過，吹動著樹葉沙沙作響。

好一曲田野歡歌。

李奇獨自一人在處理著那些難搞的泥鰍，他先是用鹽、用酒將泥鰍處理稍微腌制了一會，然后將泥鰍取出來，只見他的手仿佛擁有魔力一般，那些原本滑不留手的泥鰍終于不再任性了。

李奇拿起一把小剪刀，剪開泥鰍的肚子，取出膽、腸等內臟，將里面清洗干凈。

這泥鰍是出了名的難搞，當初李奇的父親教他處理泥鰍時，無它，就是熟能生巧，其實很多家庭婦女處理起這泥鰍來，比一些大廚要快多了，當然。大廚也很少選擇這么簡單粗暴的辦法，他們有更完善的手法，有更好的環境。

剛開始的時候，李奇還是有些手生，畢竟很久沒有處理這泥鰍了，但是越到后面越快，數十條泥鰍轉眼間就都成了李奇的刀下亡魂。

隨即泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上。

他又將剛剛從作坊里面買來的豆腐切成不到一寸的立方塊，生姜切碎。蔥切成小段。等到泥鰍燉至五成熟，加入豆腐。

煮沸后，李奇撤下吊盅，置上一口小鍋，放姜末、蔥小段等等配料，用木鏟炒至煸香，然后倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。

李奇長長出了口氣，舉目望向溪邊。見秦夫人帶著七個小孩蹲在溪邊，用樹子在泥土上寫字，不禁呵呵笑道：“這難道真是白雪公主與七個小矮人的故事？不對，不對。這更像似相夫教子。”

過了一會兒，李奇見差不多了，于是喊道：“哎哎哎，那位漂亮的女先生。該吃飯了。”

秦夫人抬頭看來，隔著老遠還是給了李奇一記白眼，然后帶著一群小孩走了過來。

“哇！好香呀！”

“這香味真是泥鰍發出來的么。為啥我們以前做的沒這么香。”

“大哥，這是你做的么？”

這一群小孩一聞到鍋內散發出來的香味，立刻把剛才學的拋諸腦后，蹲在火堆邊上，睜著閃閃發亮的眼睛，目不轉睛的望著那一口砂鍋。

李奇笑著搖搖頭，撤下還在燃燒的木柴，交給馬橋弄滅，但是他沒有去動那些還在冒著火光的木炭，直接揭開鍋來。

一種濃香隨之飄散開來，惹得這些小孩大吞口水。

秦夫人輕輕一笑，隨手撫摸了下身旁一個小孩的小腦袋。

李奇倒是沒有急著幫他們盛湯，而是笑道：“方才這位大姐姐教你們寫名字，你們可學會了。”

七個小孩齊齊點頭。

“那我就檢查檢查，沒有學會的可是沒有吃哦。”

那幾個小孩立刻拿起樹枝在旁邊的泥土上寫了起來，不一會兒，他們就都寫出了自己的名字。

李奇嘖嘖道：“這字倒是可以與我的媲美了。”

秦夫人噗嗤一聲，白眼道：“你還好意思說。”

李奇干笑兩聲，道：“碗。”

唰唰唰！

七個小孩齊齊將碗伸了過來，李奇還嚇的一愣，道：“別急，別急，一個一個來，先從最小的開始。”他從那個方才射他屁股的小孩手中接過碗來，一邊幫這下屁股盛湯，一邊笑罵道：“你這小子，竟然敢射我屁股，膽子倒不小嗎。”

那小屁孩癟著嘴道：“對不起大哥，我是沒力氣了，拉不住那彈弓。”

“沒力氣。”李奇哼了一聲，道：“那待會罰你多吃一碗，多長點力氣，免得我屁股遭殃。”

這懲罰倒是不錯，小屁孩登時咧開嘴樂呵呵的笑了起來。

李奇每人幫他們盛了一碗，每人碗中都是兩條泥鰍，一塊豆腐，公平合理，隨即又幫秦夫人盛了一碗。

“謝謝。”

秦夫人接過碗來，只見碗中湯清見底，潔白的豆腐仿佛飄在湯上面，十分美觀，打趣道：“你的湯比你的字好看多了。”

嘿。竟然還敢打趣我，就不怕我待會消遣你么。李奇嘿嘿道：“不及你美。”

秦夫人啐了一聲，瞥了眼那些孩子，見他們都將注意力集中在碗內鮮湯上，這才松了口氣。

李奇又盛了一碗，往馬橋那邊一送，馬橋正準備伸手來接，哪知李奇縮了回來，放在嘴邊輕輕一吹，道：“要吃自己盛。”

馬橋尷尬呀。

沒辦法，李師傅就這肚量。

李奇心中暗笑，你丫的，見我被圍攻都不過來幫忙，不給你一點教訓，你恐怕都會忘記自己是誰。

馬橋和那車夫自己動手盛了一碗。

“咕嚕咕嚕。”

“哈赤哈赤。”

“好吃，這泥鰍真是好吃。”

秦夫人看著這些小孩吃的倍兒香，恨不得將碗都吞進去，各種聲音不斷，這若是大人的話，她可能會覺得惡心，但是坐著的都是一些小孩，她反而覺得挺可愛的。而且見他們吃的這么香，不禁也是胃口大增，又再吹了吹，喝了一小口湯，只覺這湯汁細膩，香醇宜人，像絲綢一般從舌尖滑過，極具觸感，香味在齒間環繞，回味無窮。又夾起一片泥鰍肉放入嘴中。這泥鰍肉更是鮮嫩可口，非常鮮美，有一種滋溜溜的爽滑感，眼中一亮，道：“想不到這泥鰍湯恁地好喝，倒也可以稱之為一道美味。”

李奇道：“你這不是廢話么，這泥鰍可是有著水中人參的美譽，絕不比那些蝦蟹差，只是泥鰍難以處理。一旦稍有偏差，沒有處理干凈，美味大減，甚至于非常難吃。容錯率比較低，故此很多人都覺得這泥鰍沒有蝦蟹美味，其實是廚師功力不夠。”

秦夫人似笑非笑道：“是，就你廚藝了得。”

“這用不著你說。大伙都知道。”

秦夫人又問道：“那你這道菜喚作什么名字？”

“說起這道菜的名字，那可厲害了。”李奇嘖嘖道。

他這么一說，那些小孩紛紛好奇的望向他。

李奇稍微停頓了一下。道：“叫做泥鰍鉆豆腐。”

“泥鰍鉆豆腐？”

秦夫人立刻給出了自己的評價，“粗俗。”

什么嗎，這么霸氣的名字，落在你嘴里就成粗俗了，真是頭發長見識短。李奇不滿的瞧了眼秦夫人。

那鄧忠突然道：“大哥，你說這道菜喚作泥鰍鉆豆腐，可是我們沒有看到泥鰍鉆豆腐啊！”

其余的小孩也是紛紛點頭。

李奇呵呵道：“你說的很對，這就是我這道菜美中不足的地方，我前面說過泥鰍非常難以處理，除了泥鰍本身很滑以外，還有一點就是泥鰍習慣在土里面鉆來鉆去，體內有很多泥土，若是不將這些泥土處理干凈的話，那味道會帶有苦味，壞了這一鍋湯，原本這泥鰍鉆豆腐的做法是先要將泥鰍靜養好些天，等到泥鰍吐干凈體內的泥土再開始烹制。但是因為時間的不夠，我只能采用剖開洗凈的辦法來處理。”

秦夫人好奇道：“就算這泥鰍是活的，但是為什么這泥鰍鉆入豆腐里面去呢？”

“泥鰍也連泥土都鉆，它還有資格嫌棄豆腐嗎？有豆腐吃，算是不錯的了。”

李奇又解釋道：“如果是采用靜養的方法，那么在煮的時候，就是將活泥鰍與豆腐同時放入冷水鍋里面，隨著水溫不斷升高，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，最后鉆入冷豆腐中，當然，結果它們還是逃脫不了被烹煮的命運，這道菜真正的成品呈上時，你們可以看見幾條泥鰍鉆入一塊豆腐內，非常奇特，故此這道菜還有一個名字，喚作‘玉中泥’。”

那些小孩聽得紛紛張大嘴巴，這實在是太稀奇了，有兩個小家伙還鼓起掌來，心里盤算著下回一定得試試這泥鰍鉆豆腐。

這幸虧小九不在，不然的話，他非得立刻實驗一番才行。

“玉中泥？”秦夫人沉吟片刻，連連點頭道：“這名字就好聽多了，豆腐如玉一般光滑剔透，而泥鰍卻是黑溜溜的，這泥鰍鉆入豆腐中，一美一丑，相得益彰，玉中泥真是非常貼切，雖然從未見過，但是也可以想象的到。只是。”

她說著突然低聲向李奇詢問道：“這泥鰍真的會鉆入豆腐中嗎？”

李奇眼眸左右晃動了下，才小聲道：“這個還得看運氣，我做二十次，最多也就成功三次，通常都是手動將泥鰍插入豆腐內。”

秦夫人道：“那你這豈不是騙人。”

“什么騙人，膚淺。”李奇哼了一聲，道：“這菜式就跟畫畫一樣，講究的是意境，客人豈會關心你是怎么做的，哦，我那道佛跳墻豈不是要真弄個佛出來才算是不騙人。”

秦夫人被他這么一番搶白，卻是無從反駁。

但是有了這番話助興，大伙是吃的更加歡樂了，不過歡樂歸歡樂，這湯只能滿足舌尖的享受，不能解餓呀。

那小屁孩捂住肚子，道：“大哥，有飯吃么？”

“等會。”

李奇一笑，用一根長棍在火堆里面扒了扒，不消片刻，就見他從木炭堆起的火堆里面扒出幾個竹筒來。(