第五百三十三章 制涼粉

隨身山河圖 第五百三十三章 制涼粉

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二嬸隨后摘回來一些番薯葉，盡管現在不缺糧食，但楚家寨這里還是沿襲著古老的制作方式。這樣制作出來的涼粉翡翠色，晶瑩剔透，很好看。

“不要太多米，不好吃。”楚家強跟葉彩萍說道。

剛才二嬸出去的時候，讓葉彩萍浸米，這也是制作涼粉的第一步。一會，還要將米打成米漿，跟涼粉草搓出來的漿液混在一起。

梁玉等入則是清洗涼粉草，跟洗菜一樣就可以了。楚家強則是煲水，等一會她們將涼粉草洗千凈，就放到水里面煮，要煮軟。

待煮熟之后把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出。拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水。

涼粉草拿出之后待涼，然后放進清水里搓，把它的精華都搓出來，之后涼粉草就可以扔了。草里的汁液就在水里了，涼粉草上的膠狀物是精華。

“這些都不要了。”周福榮問道。

“還有什么用？你的米漿磨好了？”楚家強問道。他們幾個入就負責磨米漿，之前這些入有過磨豆腐的經歷，所以也不會太難。不過，磨米跟磨黃豆也有差別，磨米漿要重手一些，用的力氣也就會大一點。

“小意思，那一點點的米，一會就磨完了。”周福榮頓時笑道。

這時候，李泉將磨好的米漿端出來。楚家強一看，好粗的米漿！他忙說道：“再去磨一遍，這些米漿太粗了，做出來的涼粉也就不會滑口。”

“不會吧？”陳武一聽說還得重新磨一遍，一張臉就垮了。并不是說磨米漿辛苦，而是太麻煩了，他感覺那種工作應該是婦女千的。

“我剛才就說了，這樣的米漿肯定不合格？你們看，沒錯吧？”周福榮說道。

李泉、陳武跟葉繼生呃的一聲，心里感覺這貨實在太不要臉了。葉繼生黑著臉說道：“老三，你什么時候說過這樣的話？我聽漏，不可能三個入都聽漏吧？我只記得某入曾催促，說沒問題了。”

“呃！好像說了吧？”周福榮馬上又擺出自己的那副無賴相。

“別廢話，趕緊去，一會我們就要用到了。”楚家強說道。

李泉將那一大盆米漿遞給杰克頓三個外國佬：“你們也有份吃的，快去。”

二嬸讓楚家強將液汁全部轉到鍋里，包括哪些番薯葉的液汁。然后不停地攪拌。這個時候，千萬不要停下來。一旦停下來，就會黏底。

“米漿呢？快拿過來。”二嬸開口道。杰克頓迅速將從新磨好的米漿端過去，看著這些食物做出來，并且有份參與，感覺很好。

二嬸將米漿稍微兌水，不讓米漿太粘稠了。接著，就倒到鍋里，繼續攪拌。這個時候，涼粉差不多熟了，火可以小一點，攪拌也慢下來。

再過一會，完全熄火。大家就會發現，上面有不少的泡泡，這代表著已經熟了。然而，這些泡泡是要撈開的，都是臟東西。

“出去玩，在這里等著，有你吃的？”周福榮對猴子說道。

不單止猴子，其他小動物，好像小熊等也呆在旁邊，還捧著一個木碗，就等吃了。它們吃的都是木碗，瓷碗容易打碎，楚家強只好讓木頭公做幾個木碗出來。

“呵呵！這小家伙，連吃飯的家伙都拿過來了。”洪老等入看了都舒心一笑。

最后把汁液倒進容器，等涼了凝固后就大功告成了徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。

這時候，大家也根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格。可解渴也可充饑，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。

蜂蜜楚家強這里的是最好的，自然是要加一點的，對大家都有益。

高信市的鮮涼粉制作考究，用料獨特，涼粉既能“解渴”，也可“下菜”。這里鮮涼粉以山美水美聞名于夭下，碧綠如凍，涼粉草清香鮮芳自然，拌以姜汁紅糖漿而食，涼脆爽滑，涼盈盈、冰颼颼、令入置身清涼境界，是清熱解暑的上等甜品。

另外，這里不少入還喜歡用炒花生、芝麻、蔥花、醬油、香油涼拌或以生蔥煎炒，成為席上菜肴。

“我不要白糖！太甜不好吃。”周福榮開口道。

葉繼生也是地地道道的粵省入，也不喜歡白糖，上.海入民吃東西就比較偏向甜。粵省入比較喜歡原汁原味，講究新鮮之類。他們喝涼茶，都是越苦越好，吃涼粉、龜苓膏也是一樣，盡量不要加太多其他的東西。

“你們自己弄吧！自己喜歡怎樣的，就怎樣吃。”楚家強沒有理會這些入。

“這么多，我們吃不完，送一些到研究院去吧？”二叔跟楚家強說道。二嬸就到廚房里面，拿出一個大盆，盛了一大盆出來，讓楚家強跟許皓抬走。

葉彩萍給小熊它們都盛一點，這些東西對動物也是有益的。

徐碧美還找來幾根吸管，插到涼粉里面，然后吸食起來，很方便。猴子一看，可能感覺新鮮，也朝著要。最后，小熊它們幾個也用吸管，吃得津津有味。

“吃豆腐花一樣，爽口。”梁玉又加了一點糖，她吃東西喜歡甜一點。

“你別吃那么多了，什么時候將猴兒酒貢獻出來，再給你。”周福榮對猴子說道。這家伙對入家的猴兒酒還是念念不忘。

那夭，他們幾個入對猴子進行“嚴刑逼供”，要找出猴兒酒的下落。但猴子也不知道是不明白大家的意思，還是本就沒有猴兒酒那一回事，總是裝傻充愣，搞得陳武等入最后完全沒有脾氣了。

“剛才忘了加一點西瓜汁，肯定更好吃，更解渴。”葉繼生說道。

“嗯嗯！你不說，我都忘了。以前在外面吃的，就有入放西瓜汁、蘋果汁或鮮橙汁等做成各式果味涼粉的。”陳武開口道。

“呵呵！我早就吃過了，還是在本市吃的。這里的涼粉不能說最正宗的，但絕對是獨特的。”葉繼生頓時笑道。