第四百二十五章 醉蝦

隨身山河圖 第四百二十五章 醉蝦

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在座的也沒有吃過醉蝦，就是楚家強也不例外，所以聽到周福榮說醉蝦，立馬很多人同意了。按照他們的想象，醉雞、醉魚都很不錯，味道極好，這醉蝦應該也不會差到哪里去，民以食為天，這話看來不會有錯的。

醉雞它以黃酒、紹興酒作為基本調料，不但能去腥、解膩、添香、發sè、增鮮，而且還具備了容易消化吸收的特點。

有生做和熟做之分。市場上賣的是熟做的，塑料包裝拆開后即可吃。家里做一般都是生做。

生做的關鍵材料是酒糟，有燒酒糟、黃酒糟、家釀的米酒糟等。時間一般在冬天，因為家釀酒是冬天做的。喝完了米酒，留下的酒糟可以廢物利用做醉魚干。

生做的魚也是生魚干，切成一段一段的，放在壇子中，一層魚干上鋪一層酒糟。酒糟多一點，香味濃一點。壇子里一般至少要密封一個月才可啟封蒸用。需吃多少蒸多少，其余的仍做好密封工作，直至吃完。

“醉蝦你們會做吧？”有人問道。

“不會，但可以學嘛！應該不會很難。”周福榮雖然喜歡吃。但做菜卻很菜，沒什么技術。平時，這家伙自己吃飯，還得看別人，哪里會這些東西？

“生吃這些東西，一定要注意衛生。這些魚蝦都是帶有細菌的，一定要小心。”楊老跟大家說道。

他是老中醫，對于養生方面，他就是權威。醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃。因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。

當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。

“嗯！醉蝦的做法倒不是很難，甚至可以說很簡單，以前我們就做過。”萬老夫人說道。他們都是活了幾十歲的人。吃過的鹽比人家吃米還多，醉蝦自然做過。

許倩她們先將鮮蝦處理干凈。將大蝦帶殼洗凈，剪去小腿和長須，用剪刀剪開蝦背，挑出沙線，剪刀剪去蝦頭三分之一，取出沙包，盡量保留蝦油。

萬老夫人在邊上指導，將處理好的鮮蝦放于盤內，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段。均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐rǔ汁、齒油、味jīng、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

“這樣就行了？”陳武等人在旁邊等待著。

“還得等一等，蝦才能入味。當然，你們也可以現在吃。蘸一蘸調料就可以了。”洪老夫人跟他們解釋道。

聽到這話，周福榮等人就等不及了，紛紛伸手過去，調料擺在中間。

“嗯！味道果然不賴。十分獨到、奇特！”李泉開口道。

“這生吃魚蝦，不是rì本人的做法嗎？你們也喜歡？”杰克頓等人問道。他們也不客氣，見別人可以吃了，也紛紛伸長手。

“誰說的，這醉蝦本就是我們國家起源的，但只是一種小吃。只是漂洋過海后，沒想到rì本人卻將生吃當成愛好。這個民族呀！跟我們學了一點皮毛，就要說是他們的。”文教授說道。

楚家強等人無語，rì本的大和民族跟韓國的人都是非常的不要臉，總是搶奪我們國家的非物質文化。這也充分表明，他們國家，他們民族沒什么內涵，只能從別人國家盜取。偏偏那個什么世界評委組又是吃大便的，這么明顯的問題，居然還真讓他們通過了。

“呵呵！可不是嗎？差點說中醫都是他們的，真是讓人發笑。”楊老微微一笑道。

“小寶不要吃太多，小孩子的抵抗能力比較弱。”周福榮見小寶猛吃，立即跟他說道。

洪老立即看著這小家伙，不讓他吃太多。楚家強卻笑著解圍：“沒事！蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。另外，蝦的通rǔ作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。”

其實，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

“倒是你這家伙，要減肥，還吃那么多，小心反彈呀！”楚家強調侃道。

“沒事，我這不是一直吃嗎？但就是不見增胖，越吃越瘦了。”周福榮現在是完全沒有哪方面擔心了。有楚家強在，這都是小事。

杰克頓也頗有同感地點點頭，以前，身邊的私人醫師總是在身邊刮噪，這不能吃，那也不能吃，偏偏還是越來越胖。

“呵呵！有家強在，你當然不用擔心啦！中醫偏向養生方面，你們以后有福氣了。”楊老說道。

他的心情很好，因為看到了中醫崛起的希望，這不僅僅是因為中醫復興學院跟那些珍貴的古醫書，還有楚家強這個中醫天才。

原本，他是想給楚家強辦理一個中醫高級醫師證明，邀請楚家強加入中醫協會的。但楚家強嫌麻煩，沒有要。他不想自己以后被一大堆的病人整天吵著，那樣的話，自己的生活就完全被打亂了。

大家邊吃邊聊，一直到了三點多，才吃飽。眾人以為這場大雨應該就過去了，誰知道大雨馬上再次猛勢而至。

“明天，不能讓游客去仙人趕石灘那個方向了。”楚家強說道。

這場大雨，河水已經大漲，變得非常兇猛。就是在家里，也能聽見楚家河那邊洶涌的河水聲。這時候，別說人，就是大石頭，也能被河水沖走。

其他人點點頭，這關系到大家的生命安全，游客應該也不會亂來。

“好了，時間不早，大家趕緊去睡一會吧！”付盛林看了一眼墻上的老式掛鐘，已經三點半了。他的眼睛剛移開，掛鐘就“叮”的一聲響。