第三百零九章 竹筒飯

隨身山河圖 第三百零九章 竹筒飯

山村戶口

這個鬧劇一過，大家氣氛更加濃烈了，這一刻，大家的思想都很單純，所有的勾心斗角都放佛銷聲匿跡一樣。()

“姐夫，你說那些竹筒飯是不是用這些竹子做的？”陳香拍了拍身邊的一棵大竹子。她很少叫楚家強姐夫，可能出于女孩子的矜持，不像徐碧美那樣孟浪。

楚家強詫異地看了一眼，暗道這丫頭不會想吃竹筒飯吧？其他人也是突然想起這個問題，不少人心里已經打起主意來。

“很多竹子都能做竹筒飯，這種也可以的，但不是最好的。當然，也不是全部竹子都可以。有些竹子太小，或者太薄，或者太厚，都不適合。”楚家強跟她說道。

竹筒飯不是楚家寨的拿手好戲，但也不少人會做。因為楚家寨不遠有一個苗族的部落，人家苗族人就喜歡竹筒做出來的東西，包括什么竹筒雞等等。

竹筒飯是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，多于山區野外制作或在家里用木炭烤制。用山蘭稻（一種旱稻）的“香米”并配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。

竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯。異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。

當然。(.)這都是一些籠統的說法。竹筒飯也不全是得一個樣的，可以根據自己的喜好靈通變化。

“我在四.川吃過一種。是用青竹做的。據說，竹筒飯首先用竹講究，一般選用一年生青竹，這種竹汗多，肉質嫩，顏色好。烤出的竹筒飯特香。其次用料講究、做工精細。采用優質香米、糯米、早米，加入鹽和特別調味料等灌入青竹，然后用茶葉封口，放在溫火上慢慢翻烤。”葉琦君開口道。

苗火也點頭。接著話題：“四.川的也是一種，竹筒飯我就吃過好幾種。據我了解，竹筒飯有四種：野味飯、肉香飯、黑豆飯、黃肉飯。其中最佳的要數野味飯了。適合做野味飯的幾種野味是鷓鴣肉、鹿肉、山雞肉、山豬肉、蛇肉、黃肉等。以黃肉做出的飯味道最鮮美。”

其實，他們說的都不假。做竹筒飯最好還是用香糯竹，是云.南特有的竹種。據說竹子含有多種對人體有益的元素，具有特殊的天然香味；特有的香竹黃酮更具有抗衰老、美容養顏等自然保健功效。其雙層內膜將香米飯緊緊包住，特別方便食用。

用竹筒煮飯時，先將香糯竹按節砍下，并保留一個節做竹筒底，把事先洗凈并浸泡過七八個小時的糯米或紫糯米放入竹筒中。倒入一些清水，用芭蕉葉或竹葉塞緊竹筒口，把竹筒架起來在火上燒烤，當竹筒里的水分干以后，再放平用文火翻來覆去地慢慢烘烤，不久飯就可煮熟了。

當然，這是其中的一種做法，是直接用火烤的。

“那我們也在這做一頓吃吧！好不好？”葉小雙很期待地看著大家。大家都不忍心拒絕，點頭應是。其實大部分人也都想體會一下。

“那等一會大家集合吧！吃了再回去，反正我們開車來的，晚一點回去也沒什么。”楚家強點頭。

又過了一個小時，楚家強開始聯系其他人，讓他們集合，時間不早了，做一頓吃的，天色應該就差不多黑了。

得知要做竹筒飯，大家都興致很高，動力蠻大的。在楚家強的指揮下，挑一些竹子砍。

“你們別呆著呀！趕緊燒炭。竹筒飯需要很多碳的，要蓋在上面。你們女孩子去洗米，都別站著哈！動起來。”楚家強吩咐道。

“不會吧？我上次看，好像人家是直接放到火上烤的。”這時，就有人疑惑了。

還是陳武這些人走的地方多，見識也多，他解釋道：“的確有些地方這樣做法，兩種方法我都見過，應該都行。”

楚家強卻搖頭：“要看具體的竹子行事，竹子比較厚的，可以直接放到火上烤，也只有這樣里面的東西才更快熟。但我們這些竹子就不行，用火燒容易爆裂，只能用碳埋。”

“原來如此！”大家恍然大悟。

楚家強還記得以前有些時候跟老道士進山，老道士身上就只帶米，不帶鍋灶炊具的。這個做法，聽他說還是從苗族那兒學來的。做飯時就地取材，砍下竹筒，將泡好的米裝入其內，并加入適量的水，用鮮葉子將筒口塞緊，放在火上燒烤，當竹筒表層燒焦后，筒內米飯即熟。食用時用刀或手將竹皮剝開，米飯被竹膜包裹，米粒香軟可口，清香撲鼻，堪稱一絕。

當然，當時用的竹子不是這樣，而是一種叫香竹竹子，比較厚。只是這種竹子比較少，要到大山里面才有。楚家強還不知道，這種竹子除了他們發現的，就只有云南發現過。

“好了嗎？我都聞到香味了，還不能吃嗎？”徐碧美等女孩子一個勁催，周圍好幾堆火，每一堆火都圍著好些人，眼睛看著火炭中的竹筒，鼻子聞著里面飄出來的香味。

“別急呀！沒聽過心急吃不了熱豆腐嗎？慢慢來，再等一會就行了。”楚家強無奈地說道。火炭里面還埋著好幾個竹雞，這些竹雞沒有做成竹筒雞，而是做成叫花雞。邊上還有兩煲湯，用竹筍干等熬制的，味道應該也不錯。

又過了一會，見這些人餓死鬼一樣盯著，又看差不多了，干脆挖出來開吃。

“慢著，吃這樣的竹筒飯還是有講究的。”楚家強又阻止道。

他挖出來后，先用刀刮去竹筒表面被燒黑的外皮，再用刀背輕輕地反復敲打竹筒，使竹皮與里面的糯米飯徹底脫離，然后用刀在竹筒口劃幾道小縫，并逐片剝去竹皮，這樣就可以吃到一條由竹壁膜包裹著的糯米飯了。

這樣的糯米飯，新鮮干凈，柔軟味美，且竹子的清香與糯米的芳香融為一體，真是香氣襲人，噴香可口，實在是令人垂涎三尺。看看那些人的吃相就知道了。(。如果您喜歡這部作品，歡迎您來、月票，您的支持，就是我最大的動力。)