第九十三章 制作柿子餅

隨身山河圖 第九十三章 制作柿子餅

楚勝民這次賣板栗得了三萬多，楊寡婦兩萬多，就是李敬那小子也得了一萬多的消息很快就傳遍這個不大的村子，頓時引起一陣騷動。而楚勝義那一地的柿子做成柿子餅也能有三四萬的收入，這個村子就再也鎮定不住了。

不用老村長說勸，很多村民都想試一試了。以前，他們滿打滿年收入一萬幾千塊，何曾想過幾萬的年收入？

第二日，已經很多人找上門，請求楚家強幫忙傳授一些管理果樹的知識。跟楚家強最要好的楚家雄也不例外，他早就想跟隨楚家強腳步，但家里各種擔憂的聲音耽擱了。

楚家強也滿口答應了，今天楚勝義邀請楚家強去摘柿子。村里面還有幾戶人家跟楚勝義一樣，也是種植柿子樹，但不多。當初他們想，五十塊一畝，太不值得，一畝地種玉米也不止五十塊，只是老村長分配份額下來，他們不得不種，沒想到今天卻給他們驚喜。現在，他們還埋怨當初太蠢蛋，發大財的機會就白白丟了，聰明反被聰明誤！

楚勝義還請了幾個人幫忙一起摘柿子，前天吃到甜頭的一群孩子又聞腥而來。楚勝義也是沒有不準使用童工的意識，反正小孩子容易打發，絕對比請一個大人要好。

“你們太小，就不要來了，還有你們這些女孩子，統統不要上樹。”楚勝義雖然沒有禁用童工的打算，但安全上還是得考慮的。

那些年紀太小的孩子，以及在場的女孩都面帶失望。這種賺取零花錢的機會太少了。楚家強有些不忍心，于是說道：“一會挑回去之后，幫忙削皮，但不許搗蛋亂搞！”

剛剛無比失落的孩子頓時歡呼一聲，紛紛保證一定好好干活。

楚家強無奈地搖搖頭，這些孩子平時干自己家的活沒有那么積極，偏偏就拼死賺取那幾塊錢。這種行為其實也不難理解，幫自己家里干活感覺沒有收獲，這就當然打擊他們的積極性了。

摘柿子比起摘板栗要困難多了，板栗大肆敲下來，然后收拾就行。但柿子得一個個摘，掉到地上基本上就爛了。

農村的孩子就跟小猴子一樣，爬樹十分了得，這次摘柿子他們立了頭功。柿子樹本身就比較韌，很小的枝條也能承受得下孩子的身軀。

楚勝義昨晚還專門做了幾個布兜跟長鉤。它們都安在一根長竹竿尾部，用鐵線纏住。摘柿子的時候，可以伸上去，將布兜放在柿子的下方，然后用長鉤勾住柿子的果柄。這個摘發就是累了點，手累、眼也累。

“不要爬太到尾，小心樹枝斷哈！”楚勝義時不時提醒那些小猴子。他先挑兩籮筐回去，讓那些空閑的孩子幫忙削皮。

楚家強給了一個提議，削好皮之后，立即放到水里，將上面的汁清除，然后再曬。這樣曬出來的柿子餅才是最好看的，黃絲絲的樣子。不然，表面遺留太多汁，經陽光一曬，柿子餅表面就是黑的。

楚勝義連忙記住，為了不出錯，他再次問道：“還有其他的注意事項嗎？”

“就先這個，其他的等削好皮我告訴你，一步步來，急不得。”楚家強說道。

摘柿子果然是個累活，就是楚家強也感覺有些手麻痹。那些孩子就更不堪了，完全沒有一開始的勁頭。一個個滿手烏黑，這是沾到柿子汁造成的，也是非常難洗干凈的物質。

“上午就到這里吧！大家回去吃飯。”楚勝義見都十一點了，連忙讓大家停下來。他家里已經做好飯，就等著大家回去吃。

“哈哈！黑子你的手好黑呀！小心回去挨鞭子。”一個家伙指著一個小名叫黑子的孩子大笑。

楚家強也被逗笑了，那家伙真是“烏鴉笑豬黑，自己不覺得！”，他那雙手黑多了。

“回去用炭灰搓一搓，雖然不能完全洗干凈，但比你們現在的樣子好多了。”楚家強說道。

吃飯的時候，楚勝義請教楚家強接下來的工作。

楚家強也不藏著掖著，將自己了解的全部說出來。其實制作柿子餅的方法也是多種多樣，但比較適合他們的就一種。

采收后，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然后進行干燥。干燥就是日曬法，掛曬或者平曬都可以。

具體就是將刮皮后帶有拐把的柿子逐個夾在松散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，并經常翻動。

待晾曬3～4天后，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。當果面干燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。

再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。

曬成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經4～5天，柿餅回軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾干，便有柿霜生成。如此反復堆捂、晾干，晾攤的次數越多，霜出得越快越好，制成的柿餅即可包裝貯藏。

大家吃柿子餅的時候，可能會看到上面一層白色粉，那就是柿霜。

“看來這柿子餅制作起來還挺麻煩的。”楚勝義嘴上雖然這樣說，但沒將這點麻煩放在心上，那幾萬塊的動力不小。他們農村人最得意的就是一雙手，這樣的工作對他們來說實在不算什么。

“村長爺爺，事情辦妥了？”楚家強朝老村長問道。

“好了，挺簡單的一件事，本來還要到鎮政府去蓋一個章，但國土所包辦了。”老村長笑道。

楚家強卻知道，這里面肯定有萬家的人早早打好招呼，不然不會這么好說話。

下午又奮斗了半天，柿子也只摘了一半，還得一天的功夫才能搞定。收工的時候，楚勝義當即給大家結工資。

大人八十，這人工不低了，還管了一頓飯。對小孩子也不吝嗇，給了二十，他也明白摘柿子不但容易弄臟手，還挺累。這可將那些孩子高興壞了，這是他們第一次領“高工資”。楚家強沒有要，人家可是準備三百多斤最好的留給他，還拿錢就不好啦！